Postřehy vín Vinařství Volařík a.s. vypitých během prázdninových měsíců roku 2022
Podruhé se dostávám k průřezové degustaci Vinařství Volařík. V červenci 2022 jsem přímo ve Vinařství Volařík v Mikulově nakoupil celkem 4 kartony s celkem čtyřmi odrůdami, na které se detailně podívám. A i v tomto reportu musím velmi vysoko hodnotit všechna čtyři vína!
1. Sylvánské zelené 2021 výběr z hroznů - Vinařství Volařík a.s., Mikulov
Lahev jsem koupil v červenci 2022 za 250,- Kč (e-shop vinařství, 0,75 L). Hrozny mají původ na viniční trati Pod Slunným vrchem ve vinařské obci Dolní Dunajovice. Cukernatost hroznů v době sklizně 12. října 2021 dosáhla 25,0 °NM. Datum lahvování: 12. dubna 2022. Šroubovací uzávěr. Při výběru vín a nákupu jsme se s paní, která byla v prodejně vinařství ten den mi říkala, že jejich Sylvánské zelené dosahuje pravidelně vysoké cukernatosti. Pravda je, že je stále obtížnější narazit ve vinařstvích na tuto klasickou odrůdu a zvláště pak v tak vysokém přívlastku. Barva je zlato-žlutá, má zelenkavé záblesky a nižší intenzitu. Hned první přivonění nabídne extraktivní a mnohoslibné tóny vyzrálých hroznů, které se přesouvají do květinových odstínů (akátové květy) a kompotové ovoce, jak přesně uvádí popis vína z vinařství. Chuť je středně dlouhá až dlouhá, má nádherný ovocitý extrakt a kořenitý závěr. V dozvuku vystoupí nádherná mineralita s pikantní kyselinkou. Pocitově mi víno přijde víno starší, než je uváděný ročník 2021, vše působí velmi harmonickým a sladěným dojmem. Vysoký obsah kyselinky (10,2 g/l) nádherně sekunduje vyššímu zbytkovému cukru (9,0 g/l), který tomuto sylvánu náramně sluší! Archivační potenciál odhaduji minimálně do roku 2026. Analytické hodnoty: obsah zbytkového cukru 9,0 g/l, obsah kyseliny 10,2 g/l, bezcukerný extrakt 26,4 g/l a obsah alkoholu 14,0 obj. %. Hodnocení: 9 bodů.
2. Saphira 2021 výběr z hroznů (organic) - Vinařství Volařík a.s., Mikulov
Lahev jsem koupil v červenci 2022 za 270,- Kč (e-shop vinařství, 0,75 L). Hrozny mají původ na viniční trati Věstonsko ve vinařské obci Perná. Cukernatost hroznů v době sklizně 13. října 2021 dosáhla 27,2 °NM. Datum lahvování: 23. března 2022. Adjustáž má na přední etiketě zelený pásek s popisem ORGANIC. Šroubovací uzávěr je zde nahrazený skleněnou zátkou. Barva je slámově žlutá, má vysokou viskozitu a střední intenzitu. Vůně v nástupu nabídne extraktivní ovocité tóny v podobě ananasu, žlutého melounu a kompotového ovoce, které se přesouvají do citrusových plodů. Chuť je středně dlouhá až dlouhá a podle očekávání má v závěru vysoký obsah zbytkového cukru, kterému sekunduje pikantní kyselinka. Na hodnocení do tohoto přehledu jsem si počkal až na třetí lahev z šesti. Saphira v této podobě osloví především milovníky sladkých vín. Archivační potenciál odhaduji minimálně do roku 2025. Analytické hodnoty: obsah zbytkového cukru 32,3 g/l, obsah kyseliny 8,2 g/l, bezcukerný extrakt 34,2 g/l a obsah alkoholu 13,5 obj. %. Hodnocení: 9 bodů.
3. Müller-Thurgau 2021 výběr z hroznů - Vinařství Volařík Mikulov
Lahev jsem koupil v červenci 2022 za 220,- Kč (e-shop vinařství, 0,75 L). Hrozny mají původ na viniční trati Za Turoldem ve vinařské obci Mikulov. Cukernatost hroznů v době sklizně 10. listopadu 2021 dosáhla 24,8 °NM. Datum lahvování: 29. června 2022. Šroubovací uzávěr. Barva je zlato-žlutá, má střední intenzitu a vysokou viskozitu odpovídající zatřídění podle vyššího zbytkového cukru. Vůně je extraktivní a nabídne v nástupu ovocité tóny v podobě čerstvých hroznů, které se přesouvají do tónů černého rybízu, vyzrálých broskví a kandovaného ovoce. Chuť je středně dlouhá až dlouhá, má výraznou ovocitost v podobě citrusového ovoce a minerality v závěru. V dozvuku vystoupí vyšší zbytkový cukr, kterému nádherně sekunduje pikantní kyselinka. Archivační potenciál odhaduji minimálně do roku 2025. Analytické hodnoty: obsah zbytkového cukru 21,3 g/l, obsah kyseliny 7,8 g/l, bezcukerný extrakt 35,1 g/l a obsah alkoholu 13,0 obj. %. Hodnocení: 9 bodů.
4. Solaris 2021 výběr z hroznů - Vinařství Volařík Mikulov
Na závěr jsem si nachystal lahev, na kterou jsem se nejvíce těšil. Naposledy jsem referoval o Solarisu ročníku 2020 a přívlastku výběr z hroznů v rámci postřehů z vypitých vín v říjnu 2021. Dnešní lahev jsem koupil v červenci 2022 za 210,- Kč (e-shop vinařství, 0,75 L). Hrozny mají původ na viniční trati Za Turoldem ve vinařské obci Mikulov. Cukernatost hroznů v době sklizně 27. září 2021 dosáhla 24,0 °NM. Datum lahvování: 8. února 2022. Šroubovací uzávěr. Barva je zlato-žlutá, má středí intenzitu a vysokou viskozitu. Vůně nabídne v nástupu extraktivní ovocité tóny v podobě tropického ovoce (žlutý meloun), které se přesouvají do citrusového ovoce (grapefruit). Chuť je středně dlouhá, má nádhernou pikantní kyselinku, která vás popožene při popíjení. V závěru vystoupí typická mineralita pro terrorir Pálavy. Deklarovaný obsah zbytkového cukru (9,5 g/l) je potlačený vyšší kyselinkou (7,7 g/l). Víno má našlápnuto k další archivaci, kterou odhaduji minimálně do roku 2025. Analytické hodnoty: obsah zbytkového cukru 9,5 g/l, obsah kyseliny 7,7 g/l, bezcukerný extrakt 25,9 g/l a obsah alkoholu 13,5 obj. %. Hodnocení: 9 bodů.
