O Víně

Na řádcích níže najdete mé postřehy z několika archivních vín, která jsem otevřel v průběhu února a která stojí za povšimnutí. V tomto měsíci mne příjemně překvapil Pinot gris z bořetického vinařství Springer, Neuburské Jaroslava Beneše z Hrušek, Zweigeltrebe Ludvíka Maděřiče z Moravského Žižkova a Ryzlink rýnský z vinařství Plešingr.

1. Pinot gris 2002 výběr z hroznů - Vinařství Springer, Bořetice

Únor jsem zahájil velmi povedenou lahvi, kterou jsem kupoval za 360,- Kč přímo ve vinařství v lednu 2005. Respektive jsem tuto lahev vyměnil s Anax!enem za jiné sladké víno, už si nevzpomínám jaké to bylo konkrétně. Je to vůbec moje první zkušenost s tímto sympatickým bořetických vinařstvím. Hrozny mají původ na bořetické viniční trati Čtvrtě. Z webových stránek vinařství přebírám následující text: Jihovýchodní viniční trať Čtvrtě patří právem mezi nejkvalitnější polohy v ČR. Rozkládá se na svahovitém kopci mezi obcemi Bořetice a Vrbice v nadmořské výšce 206 metrů. Půda je zde hlinitá s návějemi spraše a spolu s jedinečným mikroklimatem vytváří výborné podmínky, především pro červené odrůdy.

Lahev má kvalitní staniolovou záklopku s logem a názvem vinařství. Jednodílná etiketa je velmi vkusná, ale jsou zde jen základní informace. Veškeré detaily (analytické hodnoty, doporučenou dobu archivace atd.) zde bohužel nenajdete a nepodařilo se mi ani na dva pokusy získat odpověď z vinařství. Plný korek délky 50 mm s potiskem Reserve Family Springer dává podnět ke spekulacím, zda se jedná o barrique. První přivonění ke korku to potvrzuje (jemná vanilka) a tak ukládám otevřenou lahev rozdýchat na hodinu do lednice. Barva je slámově žlutá, čistá a intenzivní. Odpovídá odrůdě, přívlastku i ročníku. Ještě přesvědčivější je viskozita a vzhled. Ve vůni jsou nádherné tóny vanilky a kouřovinky. Chuť je vymazlená, harmonická a má dlouhý závěr, ve kterém vystoupí nasládlé dřevo a kořenitost. Víno je na vrcholu, na kterém se může udržet maximálně rok, takže s jeho otevřením neotálejte. Je neuvěřitelné v jak dobré kondici tento Pinot gris je. Zrání v barikovém sudu se moc povedlo a i když je dotyk s dubem větší než mám rád, velmi dobře zapadl do celku. Po více jak osmi letech nazrávání na lahvi se z něho vyklubalo hodně zajímavé víno a lituji, že to byla jediná a poslední lahev, kterou jsem měl. Závěr: Jedná se o velmi přesvědčivý Pinot gris, který si zasloužil samostatnou recenzi.

2. Zweigeltrebe 2003 odrůdové jakostní - Vinařství rodiny Špalkovy, Nový Šaldorf

Lahev tohoto Zweigeltrebe jsem kupoval v srpnu 2004 za 80,- Kč přímo ve vinařství. Hrozny pochází z Kraví hory v Novém Šaldorfu. Adjustáž i korek je tradiční, které toto vinařství již řadu let používá. Barva je višňově červená, má fialové záblesky a střední intenzitu. Vůně nabízí směs třešňovo-višňových tónů, které najdete také v chuti. Víno je lehce natrpklé, ale vůbec to neuškodilo. V dozvuku je jemná kořenitost. Tento Zweigelt je ve velmi dobré kondici a na svůj vrchol se může dostat během dvou let.

3. Château Labarde 2001 Appellation Bordeaux Contrôlée - Benitez R., Francie

Lahev Château Labarde jsem kupoval při cestě na ženevský autosalon v březnu 2003 za 3,12 € v sympatickém francouzském městě Annecy, které leží nedaleko švýcarských hranic. Lahev používá staniolovou záklopku a typickou francouzskou etiketu, na které nenajdete prakticky žádné informace. Zda se jedná o typickou kupáž tohoto regionu (Cabernet Sauvignon x Merlot) nebo doporučení k pokrmům nečekejte. Plný korek 42 mm s potiskem vinařství. Barva je purpurově červená, má nahnědlé odstíny a slabou intenzitu. Vůně nabízí jemné tóny kompotového ovoce (třešňová zavařenina) a nastupující nazrálost, která se nádherně projevuje v chuti.

4. Cabernet Sauvignon 2005 odrůdové jakostní - Vinařství Plešingr s.r.o. Rohatec

Jakostku Cabernetu Sauvignon jsem kupoval přímo ve vinařství v srpnu 2006 za 86,- Kč. Hrozny mají původ v Břeclavi, viniční trať Dlúhé. Jednodílná červená etiketa uvádí veškeré povinné údaje. Lahev je uzavřena korkem plátek-drť-plátek délky 42 mm. Adjustáž je odlišná od předchozího provedení, které vinařství používalo až do ročníku 2004 a můžete ji porovnat s aktuální, který reprezentuje poslední únorový vzorek. Barva je višňově červená, má rubínové odlesky a velmi dobrou intenzitu. Vůně je dlouho uzavřená, později se projevují odstíny rybízového listu a bobulí černého rybízu. V chuti jsou velmi jemná třísla, která krásně zapadla do celku. Byť jde o jednoduchou, ale poctivou jakostku, za cenu do 90,- Kč bych si ji klidně koupil znovu.

5. Chardonnay 2003 výběr z hroznů - Vinařství Vyskočil - Blatnice pod Sv. Antonínkem

Z archivu vytahuji také lahev z Vinařství Vyskočil, o kterém v minulosti psal především Anax!en. Hrozny mají původ v Blatnici pod Sv. Antonínkem, viniční trať Floriánky. Lahev stála přímo ve vinařství v dubnu 2005 120,- Kč. Korek je plátek-drť-plátek délky 45 mm s potiskem vinařství. Barva je slámově žlutá, čistá a intenzivní. Vůně nabízí jemné ovocité tóny a nastupující nazrálost. Po nalití do skleničky se objevuje drobné perlení, které po 30 minutách vyprchá. V chuti je stařinka a překvapivě i kyselinky, které ale nezapadly do celku. Je evidentní, že nazrálost tomuto Chardonnay vůbec nepomohla, právě naopak.

6. Neuburské 2003 pozdní sběr - Vinařství Beneš Jaroslav, Hrušky

Lahev tohoto najburku jsem kupoval za 75,- Kč přímo ve vinařství v srpnu 2004. Hrozny mají původ v obci Hrušky, viniční trať Ovčačka. Lahev používá typickou adjustáž, kterou vinařství používalo do ročníku 2004. Lahev je uzavřena korkem plátek-drť-plátek délky 42 mm. Barva je zlato-žlutá, jiskrná a čistá. Víno působí olejovitým dojmem a má velmi dobrou intenzitu. Vůně je kouzelná od prvního okamžiku. Jsou zde nádherné tóny zelených jablek a medové tóny. V chuti je nazrálost a harmonie. Je to krásný a odrůdový najburk, kterému archivace neublížila a zasloužil by si samostatnou recenzi.

7. Zweigeltrebe 2004 odrůdové jakostní - Vinařství Maděřič s.r.o. Moravský Žižkov

Lahev jakostního Zweigeltrebe jsem koupil v srpnu 2005 přímo ve vinařství za 55,- Kč. Adjustáž je odlišná od vyšší přívlastkové řady. Lahev je uzavřena lepeným korkem délky 38 mm s potiskem vinařství. Hrozny mají původ ve vinařské obci Moravský Žižkov. Barva je rubínově červená s fialovými záblesky a střední intenzitou. Vůně je jemná a nabízí směs lesního ovoce. Alkohol (13,0 % obj.) velmi dobře zapadl do celku a není vůbec poznat. Víno má dobrou harmonii, ale kratší doznívání a tenčí tělo. Vyšší kyselinka dává stále naději, že víno ještě nějaký čas vydrží, ale na jeho kvalitě se to asi příliš neprojeví.

8. Ryzlink rýnský 2007 pozdní sběr - Vinařství Plešingr s.r.o. Rohatec

Únorový přehled vín zakončím Ryzlinkem rýnským z Vinařství Plešingr. Ani se mi nechce věřit, že toto je má první zmínka o Ryzlinku rýnském z tohoto vinařství, o kterém velmi často referuji, ať už v samostatných recenzích nebo v rámci měsíčních postřehů. V polovině února jsme s kolegy absolvovali degustaci přímo ve vinařství (report zveřejním tento týdnu) odkud jsem si tento ryzlink přivezl (148,- Kč). Hrozny (vinohradník Vitis spol. s r.o.) byly sklizeny 9. listopadu 2007 při cukernatosti 21,4 °NM ve vinařské obci Strážnice, viniční trať Podkovné. Technologie výroby: odkalení chladem, kvasinky, řízené kvašení a míchání na kalech (batonáž). O moderní adjustáži jsme se již několikrát zmínil v samostatných recenzích. Víno bylo lahvováno v roce 2008. Lahev uzavírá plný korek délky 38 mm s potiskem vinařství. Barva je zlato-žlutá, čistá a jiskrná. Má ale slabší intenzitu. Vůně nabízí v nástupu směs medových tónů a lipového květu. Je zde také slabá nazrálost. Ve středně dlouhé chuti nechybí slabé tóny barvy & laky a kořenitost v dozvuku. Víno má stále svěží projev (2,7 g/l zbytkový cukr, 6,2 g/l kyseliny, bezcukerný extrakt 21,0 g/l), i když začíná jeho vrchol, na kterém se udrží minimálně jeden rok. Tento ryzlink by si zasloužil samostatnou recenzi a určitě ho ocení milovníci této odrůdy.