O Víně

5. srpna 2010

Možná by se zdálo, že burgundský systém apelací je tak složitě propracovaný a tradičně zažitý, že jakákoliv novota v něm by znamenala krok zpět :-) Přesto k několika změnám v blízké době (od ročníku 2011) dojde. Apelace na samém spodku kvalitativní pyramidy burgundských vín Bourgogne Grand Ordinaire určená pro nejlevnější hladinu vín s větším než malým podílem méně ušlechtilých druhů, hlavně Gamay, už měla tak špatné renomé, že pod tímto značením prakticky nikdo víno neprodával. Daleko více lákalo použít apelaci Bourgogne AOC, ta se prodává dobře. Ovšem pravidla umožňovala pod touto značkou prodávat jak vína ze 100 % Pinotu noir ze samého srdce Burgundska, z vesnic proslavených Grand Cru polohami, tak ale i vína s Gamay z oblasti Beaujolais. Aby byl spotřebitel méně klamán a dovedl toto rozlišit, zavede se tedy toto:

Bourgogne Grand Ordinaire končí, toto označení už se nebude používat.

Pokud víno obsahuje 85 % Gamay a více, bude se značit jako Bourgogne Gamay.

Označení Bourgogne Pinot Noir může nést jen víno, které má minimálně 85 % této odrůdy.

Označení Bourgogne AOC by se mělo týkat červených vín z Beaujolais, v kterých je Gamay mezi 30-85 %. Tak opravdu praví článek. Doufám, že to je překlep, protože jinak tedy nevím, jak se bude značit víno, v kterém je Gamay třeba 20 % :-)

V oblasti Côte d´Or ovšem to, co bývalo značené jako Bourogne Grand Ordinaire, bude nově nést značení Bourgogne Côte d´Or. Kolik v něm bude moci být jiných odrůd než pinotu, to si musíme počkat na definitivní texty s limity pro toto označení.

Oblast, ve které se smí používat značení Bourgogne AOC pro vína bílá, bude též přesně vyznačena, aby se toto značení nezneužívalo pro prodej bílého Beaujolais.

........................................................................................................................................

10. srpna 2010

Pro pražské vínomilce mám jeden limitovaný tip na kauf měsíce: Vyšplháte-li do čtvrtého patra Staroměstské radnice (doporučuji výtah nebo antiperspirant), dostanete se do Sálu architektů neboli Výstavní síně Útvaru pro rozvoj Hlavního města Prahy. Tento útvar přesně před deseti lety uspořádal v těchto prostorách zajímavou expozici s názvem "Pražské vinice". Byl jsem tam, ovšem brožurku k té příležitosti vydanou jsem si tehdy nekoupil. A představte si, že jí tam ještě mají. Za dvacet korun! Plná moc zajímavých starých rytin, fotek a map. Pár jich tam ještě mají, ale jen do pátku to je k dispozici, pak se zavírá a začíná s rekonstrukcí. Fajnšmekři možná nepohrdnou ani podobnou brožurkou na téma "Geologie pražské kotliny", též za dvacku.

Jinak když už jsme u toho, Jižní svah objevil další (letos už asi třetí) brzy vycházející stěžejní knihu o Burgundsku: http://bbrblog.com/2010/07/30/inside-burgundy-goes-to-press/. Ale ta asi nebude za dvacku :-)

........................................................................................................................................

24. srpna 2010

Dnes ještě slunce svítí, ale už brzy se má ochladit a přijde ten depresivní podzimní čas. Ale podle Moraváků jsou čtyři roční období: jaro, léto, burčák, zima - a to třetí právě začalo! V pátek 20.8.2010 byly sklizeny první moravské hrozny na burčák. Byla to odrůda Solaris a mošt měl cukernatost pěkných 20 °NM! I ve vinotékách už prý mají mošt objednaný, tak sledujte kde se objeví, ať si ho užijete!

P.S.: Autorem těchto radostných výkřiků je Moll - silně doporučuji si osvěžit jeho starší články na téma "burčák" - jsou zde:
♦ Tak už je to tady! Začala burčáková sezóna!
♦ Začíná burčáková sezóna
♦ Ještě jednou o burčáku - kvalita a „Čekání na burčák"
♦ Ještě jednou o burčáku - nešvary: řezák a kvasniční kaly

........................................................................................................................................

Taky jsam jsem přijel z dovolené, koukám, že se vylíhlo konečně letní číslo Burgundy Report. Je tam detailní recenze knihy, kterou stále váhám, jestli si za tu cenu koupit, ale i pro nás nemajetnější je tam opravdu užitečná věc: Bill Nanson se vrátil k osvědčenému a přišel po delší odmlce zase s podrobným rozborem další burgundské obce, tentokrát Beaune. Podle něj zde právě je poměr kvality k ceně nejvýhodněji postavený, ještě lépe než u Savigny-lès-Beaune rouge. Dokonce, že prý u naslepo konaných degustací někdy vínomilci u Beune Premier Cru tipovali i Grand Cru kvalitu (to znám, tyhle slepé degustace... :-) Dělí se tedy s námi o své konkrétní zkušenosti jak s jednotlivými Premier Cru, tak s tipy na konkrétní vinaře a jejich vína. Má zkušenost s víny z Beaune je taková, že červená jsou opravdu takové nezasloužené Popelky. Možná že nemají tu aristokratickou noblesu, švih a zvuk, expresi či romantickou zasněnost. Jejich krása je často trochu zdrženlivější, ale neméně intenzivní, umíte-li ji najít. Je to i o čekání - vzhledem k ceně si nikdo od nich moc neslibuje, a tak se obvykle načínají příliš brzo. Deset let zrání by mnohým z Premier Cru slušelo lépe, ale to je také hodně o tom, co kdo od burgundského očekává.

........................................................................................................................................

31. srpna 2010

Tak dnes je ten den! Čtyři roky odkládaná nová vyhláška o tratích a obcích je na světě. V plném znění ke stažení zde:

http://www.epravo.cz/top/zakony/sbirka-zakonu/vyhlaska-ze-dne-25-srpna-2010-kterou-se-stanovi-seznam-vinarskych-podoblasti-vinarskych-obci-a-vinicnich-trati-17912.html

Zběžně jsem to prolétl, takže první asi padnou do očí zbrusu nové vinařské obce. V Čechách třeba Heřmanice,  Litoboř (s nádherným názvem tratě Pod Hromobitkou), na Praze 1 tratě Svatováclavská a Svatojánská, obec Slabce (trať Balkán), Zbiroh. A klub vinařských obcí rozšířily i Zahrádky u České Lípy - gratulujeme! Trať Nad školou v Žalhosticích na poslední chvíli byla zachráněna před přejmenováním - sláva! I na Moravě přibyla jen obec Hradčovice (Slovácká podoblast), u Velkých Bílovic, koukám, přibyla trať, u Velkých Pavlovic taky jedna. Chce to podrobnější prostudování, jistě i leccos bylo vyškrtnuto, o změnách hranic ani nemluvě. Práce na několik měsíců to vše zavést do zdejší encyklopedie, ale proč ne, docela se i těším.

........................................................................................................................................