O Víně

S vinařstvím Knápek - Máchů jsme se blíže ke své škodě seznámili až letos, ve Velkých Bílovicích, na akci Ze sklepa do sklepa. Pravdou je, že jsme k nim zavítali již několikrát předtím, ale vždy až večer a notně ehm zdegustováni. Letos, jak jsem již psal, Jardův geniální nápad otočil pořadí a my začali od konce. A tomuto nápadu vděčíme za seznámení se s tímto zajímavým vinařstvím.

Již při degustaci v Bílovicích zaujaly nízké ceny a velmi příjemná kvalita vína. Když k tomu připočtu vstřícnost a smysl pro humor pánů, byla naše volba jasná. Tyhle vinaře k nám musíme bezpodmínečně dostat.

Přes stávku (nebo možná právě proto) dorazili pánové Knápek mladší a starší okolo páté do Ústí a ihned jsme začali vše připravovat. Vín bylo plné auto a pánové vyjádřili přání, že snad něco prodají. Vína jsme ihned dali do lednice, bylo však pekelné vedro a pila se o pár stupínků teplejší. Přesto všichni účastníci měli ten názor, že jestli chutnají teď takhle, tak jak úžasná budou při správném nachlazení.

Někteří účastníci ze vzdálenějších čtvrtí měli obavy, zda k nim ten den pojedou spoje a účast odřekli, přesto se nás zhruba 55 sešlo. Zavítal mezi nás opět vinotéčník Jirka Hloušek a poprvé hoteliér Honza Vrba, který účastníkům jako dárek rozdal slevenky do své nově otevřené restaurace Hladovej vlk (http://www.hladovejvlk.cz/).

Pánové nám představili své vinařství. Jejich hlavní profesí je stavebničina a podlahářství, vinařství mají jako koníčka. Hospodaří zhruba na 3,5 ha, vína dělají výhradně z vlastních hroznů. Přístup k vinicím se snaží mít co nejšetrnější, blíží se bio kvalitě. Na červená vína používají vinofikátor. Vína dělají spíše do polosucha, ponechávají je v kategorii moravské zemské. Červená vína obvykle malinko dosladí, z 21 na 23 °NM, kvůli lepšímu prokvašení. Všechna dovezená vína byla aktuálního ročníku 2010, s jedinou výjimkou, morávka byla 2009. S odbytem nemají při svých cenách problém, něco málo ukládají do svého privátního archivu.

Hned první vzorek Veltlínské zelené mě moc zaujal, krásně pitelné víno s příjemnou hořčinkou a ovocitými tóny, pánové doplnili, že při slepé degustaci tipuje řada lidí Sauvignon. Chardonnay pěstují u babičky na zahradě, proto tam není trať. Navíc je to blízko hřbitova, tak raději polohu moc neuvádí.

Moc osvěžil Ryzlink rýnský s pěknými kyselinkami a až lipovou vůní, na celé čáře to ovšem vyhrál krásný, typicky růžičkový Tramín červený.

Po přestávce došlo na prezentaci vín červených, opět se ukázalo, že na Moravě se dají udělat moc pěkná. Mě tradičně nejvíc zajímal Cabernet Moravia, který jsem ochutnal už u pánů ve sklepě a nemá chybu.

Závěrečné losování bylo velmi vtipné. Honza Vrba vstal a řekl, že si bere Tramín. Jarda ho odbyl, že ještě nelosoval a vytáhl desítku. Honza mu sdělil, že desítku právě má a zkoprnělému Jardovi nezbylo, než lahev vydat.

Vzhledem k úžasným cenám okolo devadesáti korun za lahev se ihned po poděkování vinařům vytvořila dlouhá fronta. Nakupovalo se tak mohutně, že se muselo několikrát do auta. Pak už v autě nebylo nic, zbylo asi šest kartónů, které promtně zakoupil Jirka do vinotéky. Pánové pouze ohromeně zírali, že domů pojedou úplně prázdní.

Pánům Knápkům se u nás moc líbilo a zvali nás, ať se co nejdřív u nich zastavíme, čehož samozřejmě rádi využijeme.

Takže shrnuto, vinařství Knápek - Machů je moc fajn a já vám jeho návštěvu mohu jen vřele doporučit.