O Víně

Nejprve jsme ale navštívili nedaleký proslulý augustiniánský klášter založený v roce 1114 a věnovali se, po předchozích degustacích skvělých vín, také kulturnímu zážitku - prohlídce nádherných a zajímavých klášterních prostorů. Provázela nás asi šedesátiletá paní, která před dvěma léty ve Znojmě (!!!) studovala češtinu. Pomyslný klobouk dolů smekám, protože její čeština byla ohromující...

Vnitřní prostory kláštera jsou nádherné, úžasným byla jedna z největších vzácností, unikátní tzv. Verdunský oltář z roku 1181, křídlový nástavec s 51 reliéfními emailovanými tabulkami z pozlaceného plechu. Návštěva kláštera byla taková příjemná a oddychová, nás jako vinaře zajímala vinařská část kláštera, protože provozují vinařství Weingut Stift Klosterneuburg (www.stift-klosterneuburg.at). Po více jak hodinové prohlídce kláštera jsme prošli i provozem klášterního vinařství s obrovskými barokními čtyřpodlažními sklepy v hloubce až 36 m. Klášter provozuje vinařství od založení kláštera a obhospodařuje 108 ha vinic v pěti obcích. V klášterních vinicích a při výrobě vína pracuje 30 pracovníků. Po prohlídce a příjemné konverzaci nás ve vstupní hale, kde se prodávají vstupenky a různé suvenýry, přivítal kněz a učitel přednášející ve vinařské škole, pan Dr. Tassilo Dominic Lorenz. Překvapivá, zajímavá a bohatá byla nabídka vín mezi různými suvenýry, prospekty atd. Poté jsme přešli do pěkné, nedaleké vinotéky, za kterou se nacházela stylová degustační místnost s příjemnou atmosférou. Pro představu uvádím i cenu vín za 0,75 l, detailní popisy vín a jejich analytické hodnoty lze nalézt na jejich webu. V degustační místnosti jsme ochutnali některé vzorky vín, která vinařství nabízí:

1. VZ 2017 Clasic, Klosterneuburg, cena 7,60 €
2. Cuvée - Gemischter Satz 2017 (VZ, Ch, RB, TČ), 3 g zb. cukr, cena 8,30 €
3. Bílý burgund 2017, 3,4 g zb. cukr, Wien, cena 9,10 €
4. ZW 2016, QW, Tatensdorf, cena 7,70 €
5. SV 2015 QW Tatensdorf, cena 10,50 €
6. Cuvée 2015 Barique, (CS, CF, SV, Merlot), Grand Reserve, Tatensdorf, cena 21,20 €
7. SV 2015, Grand Reserve, Tatensdorf Barique, cena 41 €

Do dalšího vinařství jsme jeli pár kilometrů od Klosterneuburgu do vesnice Kritzendorf, kde nás do vlastního vinařství, ležícího nad vesnicí, navedla terénním autem dcera majitele, slečna Hana Ubl-Doschek.

Sídlo této rodinné firmy Weingut Heurige Ubl - Doschek, Kritzendorf, (www.ubl-doschek.at) je na kopci nad obcí, pod lesem s pěkným výhledem na nedalekou Vídeň, tak jsme si vyšlápli pár set metrů pěšky. Ještě jednou nás oficiálně přivítala dcera pana Ubl-Doscheka s matkou, pan Ubl-Doschek přišel mezi nás později. Podle jména jsme usoudili na nějaké předky z naší strany hranice. Nemýlili jsme se, jak nám to později potvrdil majitel vinařství. Obhospodařují 14 ha vinic, ve kterých mají ozeleněnou každou druhou řadu. Od letošního roku (2018) hospodaří v bioprodukci, na kterou se přes tři roky poctivě pod kontrolou připravovali. Ve vinici mají 40 % modrých odrůd, většinou na mošt. Výnosy mají 4t/ha. V Bio ochraně používají přípravky: Cu, Vitisan, Cocana, důsledně bez použití herbicidů. Kontrola na dodržování je velice přísná a nekompromisní. Produkce se pohybuje do 100 000 lahví za rok. Vlastní lahvovací linku, rekonstruují a přistavují velký moderní výrobní sklep asi o 200 m níže pod Heurige.

Kromě vinic mají přes 3 ha sadů s vysázenými meruňkami, jabloněmi a hrušněmi ze kterých dělají mošty nebo alkohol. Prodej je přibližně v cenové relaci: pálenice - 0,5 l/18 - 25 €, mošt - 1 l/2,50 €. Z 60 ha luk sklízí a suší seno na prodej chovatelům. Na pastvině kousek od Heurige pasou několik koní. V rodinné firmě zaměstnávají 6 pracovníků. Pro nás bylo docela zajímavé, že pan Ubl-Doschek prý nedávnou koupil vinici v Retzu, nedaleko větrného mlýna. Vinařské město Retz je 18 km od Znojma, kam velmi často jezdím a docela okolní vinice i vinaře znám.

Degustaci a prezentaci vín uváděla dcera Hana, která absolvovala HBLA Klosterneuburg. Vína komentovala s přehledem, znalostí a vtipem, nakonec všechna vína byla její práce, otec jí předal veškeré pravomoci nad sklepem. Pod pergolou s pěkným výhledem, jsme ochutnali následující vína:

1. Muskateller Frizante 2017, (7,80 €)
2. Chardonnay 17 QW 5,8 g zb. cukru, Eichberg, cena 9,30 €
3. BB 2016 QW, suchý, Paulingerberg, cena 16,80 €
4. RR 2016 QW, 4 g zb. cukr, Paulingerberg, cena 12,60 €
5. Cuvée - Gemichte Satz 2017 (VZ, BB, RV, MŽ), cena 12,60 €
6. Cuvée - 2017 (VZ,BB), staré keře, cena 12,60 €
7. VZ 2016, QW Reserve, 9 g zb. cukr Kreutzweingarten, cena11,80 €
8. Cuvée ZW+SV+Blauburger 2005 Reserve Barique, cena 18 €. Toto cuvée, nejenom mně, velmi chutnalo, ze všech vzorků asi nejlepší.

Nejdražší víno Sandrose Roter Traminer - Orange Wein 2015 - cena 42 €.

Po diskusi s majitelem, který byl velmi příjemný, jsme poděkovali kartonem vín našich vinařů, rozloučili se, a naše cesta už směřovala opět domů, do Znojma. Další tradiční společná výprava, nejenom pro členy Sdružení Znojemských Vinařů (SZV), do Rakouska za poznáním vinařství, vinařů, vinic a jejich vín, bude zase v příštím roce.