O Víně

Dne 2. července 2010 nabral stříbrný šíp směr jižní Morava a po několika hodinách jsem okolo půl čtvrté odpoledne parkoval před svým ubytováním. Tentokrát mě pod svá ochranná křídla vzal pan Přikryl, nad jehož vinným sklepem jsem strávil celý pobyt. Profesí štukatér rovněž vinaří, chutnala mi od něj hlavně Cabernet Moravia, kterou jsem zakoupil na večer. Po té jsem se vydal do sklepní uličky Výmol v Moravské Nové Vsi, nenalezl nikoho známého, ovšem i tak strávil příjemný večer se 4 slovenskými návštěvníky.

Sobota byla ve znamení otevřených sklepů v Hruškách, letos šlo již o sedmý ročník. Hrušky leží asi 3 kilometry od Moravské Nové Vsi, takže nebylo třeba užívat nějakou dopravu. Oproti loňsku se počet sklepů malinko snížil na 16, loni 18 a sklepy byly rozděleny do dvou lokalit. Řada pro mne neznámých vinařů, vzdálené od sebe asi kilometr. Dopravu stylově zajišťovaly koňské povozy.

Vstupné činilo 400,- Kč a v ceně je již zahrnuto vše, včetně skleničky a přehledného katalogu. Pro návštěvníky samozřejmě velmi oblíbený způsob. Určitě bych vyzdvihl i bohaté občerstvení v každém sklepě. V takovém rozsahu jsem se dosud na žádné akci nesetkal, místní navíc ještě připravili několik stanovišť, kde můžete pojíst již za úplatu něco vydatnějšího.

Obecně mohu říci, že vína byla dobrá, více mi chutnala červená než bílá. Prakticky výlučně jsem chutnal vína aktuálního ročníku 2009, o vývoji starších vín tedy nemohu podat zprávu. Mezi mé favority se zařadily:

Sklep číslo 9: pan Karel Čapka, a to:
Sauvignon a Tramín červený ve výběru z hroznů z viniční trati Kukvička a Kukvické rosé z odrůdy Zweigeltrebe.

Sklep číslo 12: pan František Polách a to:
Muškát moravský v pozdním sběru, trať Nové Vinohrady a Cabernet Moravia pozdní sběr z téže trati. Též jsem dostal ochutnat originální destilát - ringlovici.

Pokud bych měl doporučit odrůdu, kterou stojí za to ochutnat a která mě konstantně nejvíc potěšila, pak právě Zweigeltrebe a Cabernet Moravia, ty byly minimálně dobré u každého vinaře.

Okolo čtvrté jsem se přesunul do místní restaurace, abych byl svědkem výprasku Argentinců a po skončení jsem ještě popil několik vzorečků, pogratuloval organizátorům k moc pěkné akci, zjistil počet účastníků (400) a zamířil do Moravské Nové Vsi.

V neděli jsem spíše odpočíval a k večeru opět zamířil do Výmolu. Některé sklepy už byly otevřeny a připravovali se na akci druhý den. Mezi jinými i Ivana Tomanová a Jarek Kruták, z jehož sklepa jsem odcházel okolo 11 hod. večer. Hrozně rád jsem je po roce viděl a těšil se na pondělní akci.

Otevřené sklepy Moravské Nové Vsi mají úplně jiný typ vstupného než Hrušky, dostaneme se ke srovnání výhod a nevýhod. Motorem akce je právě Ivana, byla tedy možnost se podrobně vyptat a vidět organizaci i z druhé strany, tedy od pořadatele.

Jakýmsi ideálem by bylo propojení obou akcí, tedy jednotná propagace, organizace a vstupné s možností slev, ovšem oba vinařské spolky jsou zatím ve stadiu vyjednávání. Spojení akcí by se líbilo i paní starostce, což je shodou okolností Jarkova manželka.

Systém vstupného v Moravské Nové Vsi je následující: vstup 300,- Kč, v ceně sklenka, katalog a 30 žetonů, pokud je zákazník spotřebuje, může si za 150,- Kč koupit dalších 30. Tento systém se mi jako návštěvníkovi příliš nelíbí, pojďme se ovšem podívat na to, proč byl zaveden.

V Hruškách situaci řeší tak, že z vybraného vstupného odečtou náklady a každý zúčastněný vinař obdrží ze zisku stejnou částku. V tom tkví slabina celého systému, někdo rozlije 6 vzorků převážně jakostních vín, jiný pak třeba 20 vzorků vysokých přívlastků. Konstantní rozdělení je ovšem potřebné, protože jinak by se nezúčastňovali malí vinaři s menším počtem vzorků.

Další nevýhodou je, že podporuje „lemtaly". Mají zaplaceno a opakovaně si nechávají nalít vína vysokých přívlastků, čímž se ztrácí smysl celé akce - tedy putování po sklepech.

V Moravské Nové Vsi je to vyřešeno tak, že 150,- Kč si ponechává organizátor na nezbytné náklady a proplácí vinařům žetony neboli by mělo platit, že kdo má lepší vína, k tomu i lidé víc chodí. Nechtěl bych ale být organizátor a informovat kolegy, kdo měl kolik žetonů. Každý vinař si pak stanovuje, kolik za který vzorek bude chtít žetonů a podmínkou je nalití 0,5 dcl vína.

Tento způsob ochutnávání už vyžaduje vyspělejšího návštěvníka, protože nováček snadno podlehne dojmu, že po návštěvě dvou sklepů má po ptákách, pardon, po žetonech.

Zde víc než kde jinde platí staré známé: líná huba, holé neštěstí. Každý vinař je totiž za jeden žeton ochoten „cvrknout do skleničky" jakýkoliv vzorek a vy tak máte možnost ochutnat prakticky vše. Mě například akce stála 450,- Kč, vstupné a jeden dokup žetonů, tedy řádově stejně jako Hrušky.

Vysoce oceňuji u obou akcí i možnost nákupu vín další den, kdy není nutné vše nosit na zádech.

Též jsme řešili možnost zvýšení vstupného s povinným odkupem vína (tedy vstupné například 500,- Kč, v čemž je i dobropis za 200,- Kč na odběr vína dle výběru), ovšem takováto cena by již prý řadu návštěvníků odradila a já si myslel, že tyhle trable máme jen v severních Čechách.

A nyní, když jsem osvětlil zákulisí celé akce, pojďme již konečně ochutnávat. Já jsem zvolil za strategický bod Jarkův sklep, kde se dalo hezky v chládku sedět a celou akci rozdělil na několik etap. Otevřených sklepů bylo celkem 23.

Mými favority byly:

Sklep 3: Glosovi
Možnost ochutnat spoustu nových nebo neobvyklých odrůd (Fratava, Modrava, Chenin blanc) a samozřejmě Cabernet Moravia.

Sklep 5: Jarek Kruták
Všechna vína mi moc chutnají, letos se mu povedlo vypěstovat Pálavu ve výběru z bobulí.

Sklep 8: Tomanovi
Zde mi nejvíc chutnalo cuvée Veltlínské zelené a Rulandské šedé, Chardonnay výběr z hroznů s lehkým barikem a Cabernet Moravia.

Sklep 22: pan Lano
Velmi zajímavá vína, nechávaná dlouho na slupkách (i bílá), přírodní vysoké zbytkové cukry, chuť podobná tokajskému. A při celodenních akcích u mě vždy boduje jinakost a originalita.

Otevřené sklepy Hrušky jsou zejména pro návštěvníky „user friendly" akce, s bohatým občestvením, cimbálkou a dobrými víny. V Moravské Nové Vsi nemají tak bohaté občerstvení, používají jiný systém vstupného, ale chutnalo mi zde více vín a vítězí u mě těsně na body, možná i kvůli osobním vazbám.

Obou akcí se tedy budu chtít rozhodně zúčastnit i příští rok a vám radím totéž.