O Víně

Tradičním symbolem vinařského městečka Retz v západním Weinviertelu, kousek od našich hranic je bezesporu známý větrný mlýn postavený pod vrcholkem nevysokého kopce Kalvarienberg. Přesto je větrný mlýn patřící po šest generací rodině Bergmannových nad městem zdaleka vidět. Ovšem s větrným mlýnem je letos přesně už pět desetiletí spojeno klasické rakouské Heuriger. Z Hlavního náměstí v centru města k Heuriger je to přibližně 20 minut chůze mezi vinicemi s pěknými rozhledy po okolí. Na dvorku pod venkovní pergolou bohatě porostlou révou chránící návštěvníky před slunečními paprsky se moc dobře sedí u vína za pěkného počasí, protože je odtud krásný pohled na město i okolní zvlněnou krajinu s vinicemi. A kdo chtěl být zcela ve stínu nebo se skryl před chladem či deštěm, tak se usadil sám nebo s partou přátel v tradičním velkém sále nebo v menším příjemném salonku. Douhá desetiletí tak místní, ale i návštěvníci z celého Rakouska i ze zahraničí popíjeli víno z okolních vinic a vychutnávali pohostinnosti domácích specialit v tradičním prostředí navozující atmosféru starých časů. Windmühlheuriger (http://www.windmuehle.at/) si oblíbili prostě všichni, kteří kdy vinařský Retz navštívili. Samozřejmě, že je ve městě i blízkém okolí celá řada výborných vinařství, vinoték i Heuriger, ale u větrného mlýna je nejznámější.

Jenomže v roce 2009 se majitelé Helmut Bergman s manželkou Petrou rozhodli pro převratnou rekonstrukci a inovaci celého Heuriger s vědomím a určitým rizikem, že modernizace nemusí být všemi místními starousedlíky s porozuměním přijata. Především těmi, kteří příliš lpí na tradicích. Je to pochopitelné, protože si obyvatelé zvykli dlouhá desetiletí na oblíbené místo setkání, pohody, zábavy i odpočinku. V listopadu loňského roku uspořádali pro přátele a známé rozlučkové párty se starým Heuriger bohatě zapitém mladou „mlynářkou" Müllerin 2009, novým dobrým svěžím cuvée z vín Sauvignon Blanc, Grünner Veltliner a Neuburger s tím, že v nově zrekonstruovaném Heuriger bude na jaře 2010 opět párty, ale tentokrát otevírací.

Petra a Helmut Bergmannovi měli velice šťastnou ruku ve výběru architektů a designerů z Atelieru Spitzbart a firem, které se na přestavbě zúčastnili, protože za neuvěřitelně krátkou dobu čtyř zimních měsíců zcela předělali starou budovu na překrásné moderní Heuriger s úžasným impozantním panoramatickým výhledem po krajině Retzer Landu. Firma Markus Friedrich Spitzbart (http://www.spitzbart.at/) se totiž specializuje na rekonstrukce vináren, heuriger, hotelů a vůbec zařízení gastronomie včetně vnitřního zařízení. Vždy se snaží zachovat starou, klasickou část i atmosféru ve spojení se moderním návrhem a případnou přístavbou. A že se jim to úžasně daří, svědčí to, že patří v této specializaci mezi nejlepší v Rakousku.

Letošní zima byla dlouhá a zasněžená. Přesto se podařilo celou rekonstrukci stihnout tak, že 3. dubna 2010 v 18:00 hodin bylo nové Windmühleheuriger nad Retzem slavnostně otevřené. Vše zahájil Helmut Bergmann se stručným seznámením s historií Heuriger, kterou vybudovali jeho prarodiče a rodiče a potom děkoval všem, kteří se na rekonstrukci podíleli. Z hostů tu byli zástupci různých firem, samozřejmě radní a starosta Retzu pan Heinlinger a majitel Ateliéru Spitzbart s architektem a tvůrcem projektu Michaelem Meierem. Nalévalo se výborné Weinviertel DAC 2009, skvělý Grüner Veltliner Selektion 2009, Sauvignon 2008, cuvée Müllerin 2009, Zweigelt 2007. Atmosféra něčeho nového v historii města navodilo skvělou náladu všech přítomných. Myslím, že jsme byli všichni překvapeni vtipným skloubením staré, původní architektury s novou. Jistě se asi najdou staromilci a škarohlídové, kterým se to nebude příliš zamlouvat, ale nově upravené Heuriger dodá tradičnímu vinařskému městu Retz určitě větší lesk a vzbudí nepochybně i velký zájem mezi návštěvníky. Navíc když 1. května 2010 po 85 létech byl mlýn slavnostně uvedený do provozu s ukázkou mletí obilí, s možností si každý upéci vlastní chléb v malé stylové pekárně. Určitě je to další turistické lákadlo pro všechny, kteří sem zavítají. A časem možná i pochybovači změní názor. Je to opravdu pěkné. Samozřejmě nechyběly ani domácí pochoutky paní Petry, tak typické právě pro všechna tradiční rakouská Heuriger. Rekonstrukce zcela změnila nejenom celkový vzhled, ale především interiér. Celé velké dlouhé stěny jsou zasklené a hostu sedícímu uvnitř se naskýtá překrásný panoramatický pohled na vinařskou krajinu kolem pokrytou malými vinicemi, zvlněné suché pahorky Manhartsbergu, na Retz, okolní vesničky i dalekou naši Pálavu. Je to opravdu pěkné a uklidňující sedět u sklenky dobrého vína a kochat se třeba západem slunce či deštěm skropenými vinicemi nebo na podzim až sem zavítám, překrásně zbarvenými listy révy v nespočetných vinicích kolem.