O Víně

Je tu listopad, uplakaný mlhavý měsíc, ve kterém vinaři ale i my, kteří máme vína rádi s netrpělivostí očekáváme první ochutnávání nových letošních mladých vín. Dávnou naší tradicí to byl den 11. listopadu na sv. Martina, který se v posledních létech stal oficiálním dnem Svatomartinských vín s velkou slávou například v Brně a jiných městech. Znojemská vinařská podoblast byla letos reprezentovaná Svatomartinskými víny ze čtyř vinařství. Tradičně je to Znovín Znojmo a.s. (Müller-Thurgau, Svatovavřinecké a rosé Svatovavřinecké), Jaroslav Tichý z Rybníků (Müller-Thurgau), poprvé Vinařství Líbal z Horních Dunajovic (Svatovavřinecké) a Vinařství Ing. Jan Plaček z Moravských Bránic (Müller-Thurgau, rosé Svatovavřinecké, Svatovavřinecké).

Bez nějakého speciálního data, představují na různých prezentacích, párty, degustacích a místních slavnostech pořádaných pro veřejnost nebo pro uzavřenou společnost, vinaři v sousedním Weinviertelu svá mladá vína jakmile jsou prostě hotová. Na jednu párty s představením takového vína jsme byli v sobotu posledního října pozvaní manžely Petrou a Helmutem Bergmannovými z Weingut Bergmann do vinařského města Retz. Do Retzu to máme asi dvě desítky kilometrů s možností přespání u syna s rodinou, který ve vinařství také pracuje a tak jsme vyrazili plni očekávání. O Weingut Bergmann jsem psal v článku „Vinotéka ve mlýně". Tam jsem také uvedl, že symbolem města Retz a celého západního Weinviertelu je větrný mlýn stojící mezi vinicemi na kopci nad městem. Tento mlýn má po několik generací ve vlastnictví rodina Bergmannova, která se věnuje vinařství. No a už se blížím k vysvětlení trochu erotikou zavádějícího nadpisu článku. Helmut Bergmann totiž již několik let zahajuje vinařskou sezonu mladých vín speciálním cuvée nazvaným, jak jinak nežli „müllerin" tedy mlynářka. A taková správná mlynářka v jeho podání je mladá, pěkná svěží, voňavá... stejně, jako mladé víno.

Letošní mlynářka - Müllerin 2009 je cuvée Sauvignon Blanc, Veltlínské zelené a Neuburg z vlastních vinic kolem mlýna a musím říci, že se moc povedla. Barva je slámově žlutá s bohatou pestrou velice příjemnou vůní, svěží, ovocné, lehce kroužkuje, alkohol 12,5 %, velice dobré mladé víno, které je možné pít docela dlouho. To jsme si na párty poctivě vyzkoušeli a ověřili. Ona vůbec svěží, ovocitá vína jsou v Rakousku velice populární na úkor vín starších ročníků. Mezi místními vinaři zní hlas, že vína dvou či tříletá jsou téměř neprodejná. V prostorném Heuriger u větrného mlýna se ve vyklizeném sále vinárny sešlo ve 21 hodin více jako stovka pozvaných přátel manželů Bergmannových a místních podnikatelů. Venku před vinárnou plála velká hranice a osvětlovala svými plameny nejenom pergoly, ale i sálala teplo na přicházející prochladlé hosty. Každý obdržel sklenku s letošní mladou „mlynářkou", kterou neustále dolévala děvčata podle chuti hostů. Chuť byla a víno chutnalo. Perfektní prezentaci a představení „mlynářky" komentoval Helmut Bergmann a prostřednictvím dvou diaprojektorů promítal v černobílých fotkách svůj letošní vinařův rok. Celou prezentaci kouzelně podmalovávala melodie Vltavy...

Potom následoval recesistický výstup, kdy všichni z vinařství a personál pochodovali v řadě mezi hosty převlečení do zednických kombinéz s přilbami na hlavách, s kladivy, krumpáči atd. za vtipného vysvětlujícího komentáře Helmuta Bergmanna. Dnešním dnem totiž přestala existovat stará klasická vinárna Heuriger, tak jak ji znají jistě i mnozí návštěvníci od nás, protože od 2. listopadu 2009 proběhne rozsáhlá modernizace a rekonstrukce přes zimu, aby v květnu 2010 bylo vše hotové a návštěvníci mohli obdivovat panorama Retzu a okolních vinic z velice moderní vyhlídkové Heuriger. Navíc bude v provozu konečně i větrný mlýn, který bude ještě větší turistickou atrakcí města nežli doposud. Mnozí místní pamětníci možná utrousili slzičku za starou vinárnou a zapili sklenkou „müllerin". Poté už následovala veselá párty s hudbou, tancem, vínem a nostalgickým vzpomínáním na staré časy slavné Heuriger u větrného mlýna. Po zhlédnutí plánů a návrhů celé přestavby se docela těšíme na květen, kdy bude Heuriger v moderní podobě opět otevřený všem návštěvníkům větrného mlýna s výbornými víny.