O Víně

Ale od začátku. Bar Nálada byl plně obsazen asi 30 vínomilci, které provázel večerem Ing. Hynek Holánek se synem Jiřím. Dozvěděli jsme se, že vinařství hospodaří na 25 ha vinic, produkuje asi 100 tisíc lahví vína ročně. Ve vinohradech nepoužívají žádné herbicidy, používají velmi šetrné postupy při ošetřování přírodními postřiky, ve vinicích vysazují rostlinné pásy - vinice mají v integrované produkci, 7 ha v bioprodukci. Většinou používají standardní klasické technologie kvašení za použití velkých sudů, v nerezu mají jen Sauvignon a Pálavu.

Cena ochutnávky byla 269 Kč, k dispozici bylo 14 vzorků:

Ryzlink vlašský 2010 kabinetní, suché - pěkná vůně, citrusová, plná svěží a minerální chuť s citrusovými tóny s malinko výraznější kyselinou,  7,5 bodu.

Rulandské šedé 2010 kabinetní, suché - také pěkná vůně citrusů a chlebovinky, v chuti pikantnější kyselinka, citrony a tóny žlutého melounu, opět pěkné víno 7,5 bodu.

Pálava 2010 zemské, suché - nezatříděné víno s cukernatostí odpovídající pozdnímu sběru, voní po lékořici a koření, chuť muškátová se slušnou kyselinkou, ale ne tak plná chuť, 7 bodů.

Tramín 2010 pozdní sběr, suché - poprvé jsem zřetelně cítil ve vínu kopr, chuť zajímavá jak koprovka s vejcem, lehce kořenitá, netypická, lepších 6 bodů.

Frankovka 2010 kabinetní, suché - pěkně voní po lesních plodech, připomíná Cabernet Sauvignon, chuť středně plná, ovocná po třešních a višních, pěkně se pije, lepších 7,5 bodu.

Rulandské šedé 2011 pozdní sběr, polosuché - vůně chlebovinky, chuť tropických plodů a žlutého melounu, stočeno bez školení z kvasnic do lahví, ještě potřebuje čas, zatím 6 bodů.

Chardonnay 2011 výběr z hroznů, polosuché - vůně akátového dřeva, chuť sladkého dřeva, hodně plná, ještě znatelná síra, štípe trochu alkohol, ne tak vysoká kyselina. Ale víno má potenciál, zatím 7 bodů.

Rulandské bílé 2010 pozdní sběr, polosuché - příjemná vůně medu a chleboviny, chuť růžových lístků, plná, zbytkový cukr 15 g nijak neruší, 7,5 bodu.

Pálava 2011 pozdní sběr, polosuché - vůně muškátová, koření, chuť silná a plná, trochu štiplavá, kořenitá, dlouhá dochuť, 10,8 g zbytkového cukru, 5,1 kyselin, 8 bodů.

Sauvignon 2011 pozdní sběr, polosuché - víno vloženo navíc oproti degustačnímu listu (160 Kč za lahev), voní po zralých hruškách a chlebovině, plná chuť citrusů, broskví, svěží a harmonická, lepších 7 bodů.

Cabernet Sauvignon 2010 klaret pozdní sběr, polosuché - intenzívní vůně černého rybízu, chuť kopřivová, znatelná kyselina nepříliš příjemná, horších 6 bodů.

Cabernet Sauvignon 2011 klaret výběr z hroznů, sladké - vůně černého rybízu a jahod, chuť hodně sladká (58 g zbytkového cukru, 5,8 g kyselin), bonpari a trochu jahody, 6,5 bodu.

Tramín 2009 výběr z bobulí, sladké - kořenitá vůně, chuť rozinek, příjemná, dlouhá dochuť (55 g zbytkového cukru), lepších 7,5 bodu.

Ceny vín byly mezi 130 a 180 Kč (poslední Tramín 250 Kč), konkrétně jsou na fotografii. Poměr cena/výkon byl také proto velmi dobrý. Úroveň vín byla velmi vyrovnaná a solidní, a tak jsem odcházel hodně spokojen.