O Víně

Snad každý návštěvník královského města Znojma po prohlídce starého města, směřuje své kroky k vyhlídce u Mikulášského kostela, odkud je nádherný panoramatický pohled do údolí řeky Dyje a na protější Kraví horu i na slavnou rotundu a část hradu. Pohled na krajinu je překrásný v každém ročním období a klikaté stezky ve stráni pod kostelem a v nedalekém Gránickém údolí jsou vyšlapané generacemi místních i ostatních návštěvníků.

Na strmém, sluncem zalitém svahu končícím u řeky Dyje, hned pod impozantním chrámem sv. Mikuláše v Karolininých sadech se buduje Rajská zahrada. Tak se totiž nazývá nová terasovitá městská vinice, kterou po více jak dvouletém plánování a jednání zřizuje několika milionovým nákladem město. Po odborné vinohradnické stránce ji ve výběrovém řízení do dvacetiletého pronájmu získalo známé Vinařství Lahofer, a.s. z nedalekých Dobšic. Z vinohradnického hlediska ideální svahy pod kostelem zlákaly vinaře už dávno ve středověku a tak se tu staletí pěstovala réva vinná až do poloviny 19. století, kdy se radní města rozhodli na stráních místo vinice vysázet romantický park s cestičkami, terasami a vyhlídkami do údolí Dyje. Park měl být podle radních a romantiků z Okrašlovacího spolku města Znojma jakousi pomyslnou romantickou Rajskou zahradou, ale bohužel nikdy jejich vize a plány nebyly realizované až do úplného konce. Pro zájemce o historii Karolininých sadů a Rajské zahrady včetně vinic odkazuji na skvělou práci historika J. Kozdase najdete pod tímto odkazem. Geologickým podložím je jako všude kolem žula na ní zvětraliny, ale také zemina, která se vytěžila a nasypala na stráň při budování velké Karolininy brány.

V dalších desetiletích stráně postupně zarostly náletovými dřevinami, akáty, různými keři a místo plánovaného lesoparku tu byla doslova džungle. Snad jedině bohatě kvetoucí šeříky byly na jaře hezké a lavičky pod nimi neustále obsazené zamilovanými dvojicemi. Při současné rekonstrukci Karolininých sadů, jak se svahy nazývají, kdy se vykácely náletové plevelné dřeviny, opravily cesty, vystavěla nová zábradlí, odpočívadla, vysázely se stovky levandulí, které tu prý kdysi rostly atd., se oprášila vzpomínka či myšlenka obnovit alespoň v malé míře dávnou vinařskou tradici a mít tak městskou vinici a nabídnout turistům další, nepochybně zajímavou atrakci. Postupně se provedly terénní úpravy svahu a konečně se začala rýsovat budoucí vinice. Bylo sem i přenesenou nádherné sousoší Kalvárie, které stálo u silnice u zdi kostela svaté Anežky u „staré nemocnice" ve Znojmě. Sousoší působí ve stráni impozantně a rozhodně přemístění umocnilo krásu celého svahu se starým městem za sebou...

Jedna z nových teras je prý už pojmenovaná po známém houslistovi Pavlu Šporclovi, který jezdí na hudební festivaly do Znojma. Konečné dobudování celého areálu bude asi ještě několik měsíců trvat, ale letos na podzim se vysázely první sazenice a zbytek potom na jaře 2011.

Vinařství Lahofer, a.s. má v nedaleké budoucnosti kromě péče o vinici také provozovat malý degustační stánek se svými víny, ale především s víny z této vinice, která jsou typická pro naši Znojemskou vinařskou podoblast a navíc víno z certifikovaných odrůd VOC Znojmo. Takže je jasné, že to budou odrůdy Sauvignon, Ryzlink rýnský a Veltlínské zelené. Plánují tu i jakousi malou naučnou stezku. Jisté je, že celá městská vinice asi nebude příliš finančně výnosná, ale bude především velkou turistickou atrakcí. V posledních měsících se v místím tisku objevilo několik článků o městské vinici. Požádal jsme proto člena představenstva a.s. Jaroslava Chaloupeckého z Vinařství Lahofer o podrobnější informace, v jakém stadiu je v současné době celý zajímavý projekt.

Více jak tři roky se hovoří o městské vinici ve Znojmě jako o vinařsko - turistické atrakci s tím, že jste vyhráli soutěž (Vinařství Lahofer) o osázení a provozování. V jakém stavu je tento projekt ke konci letošního roku 2010? Jaké jsou náklady na celý projekt a kdo jej financuje?

Ke konci roku 2010 je stav na městské vinici následující: byla osázena první terasa odrůdou Sauvignon v počtu cca 800 ks keřů révy. Na jaře příštího roku (2011) se bude pokračovat s výsadbou. Celková plocha bude 0,2 až 0,3 ha včetně plochy stezek. Stavební úpravy teras zabezpečuje a finacuje město Znojmo. Finanční náklady neznáme. Celkové náklady na výsadbu budou známy až osázíme všechny terasy. Dopředu neznáme přesně plochu upravovaných teras.

Proč jste vybrali právě terasy pod Mikulášským kostelem, jaká je rozloha a jak jste přišli na název viniční trati Rajská zahrada? Čím je tato viniční trať zajímavá, jaké má půdní podmínky atd.?

Město Znojmo přišlo se záměrem vysázet na terasách pod Mikulášským kostelem vinici. Vypsalo výběrové řízení na výsadbu a provozování městské vinice. Vzhledem k tomu, že jsme se přihlásili jako jediná firma, výběrové řízení jsme získali. Předpokládaná plocha městské vinice bude 0,2 až 0,3 ha. Půdní podmínky jsou různé. Jsou zde naplaveniny přívalových dešťů a vše, co voda nabrala cestou. Historicky v těchto místech byla vinice už v minulosti. Okrašlovací spolek ve Znojmě vinici zrušil a chtěl zde upravit prostor na zřízení rajské zahrady. Proto název Rajská zahrada vychází z historických skutečností. Tato trať je zajímavá jednak z historického pohledu, protože zde vinice již existovala. Je to velice zajímavé místo, kde je velmi pěkný pohled na údolí řeky Dyje, Kraví horu a Znojemskou přehradu. Je v blízkosti centra města Znojma, které je navštěvováno turisty. Mikulášský kostel představuje dominantu města a vinice bude v těsném sousedství tohoto chrámu.

Co jste již vysázeli a co ještě zbývá vysázet?

Jak již bylo řečeno, v současné době je vysázena odrůda Sauvignon. Protože jsme ve Znojmě, počítáme s výsadbou dalších typických odrůd znojemské vinařské podoblasti - Veltlínské zelené a Ryzlink rýnský. Bude zde i vysázena tzv. naučná vinice, kde předpokládáme vysadit více odrůd, u kterých bude uveden popis a další zajímavosti.

Jak si představujete vlastní provoz ve vinici, především ochranu před krádežemi, které se bohužel objevují v jiných vinicích?

Obdělávání vinice bude zajišťovat Vinařství Lahofer, a.s. V průběhu roku mají celou oblast na starosti strážci městských parků, kteří budou dohlížet i na městskou vinici, kterou bude možno procházet, což je i účel. V době dozrávání hroznů bude tato část parku uzavřena.

Jaké máte s touto vinicí plány do budoucna?

Ve spolupráci s městem Znojmem bychom chtěli na městské vinici zřídit degustační stánek, kde budou prezentována vína z této vinice, ale i další vína našeho vinařství. Vzhledem k orientaci vinice na jih a jihozápad, dá se očekávat, že zde budou hrozny dobře dozrávat a bude z nich možno vyrábět přívlastková vína.

Na panenská vína z Rajské zahrady si musíme ještě pár let počkat, ale Karolininy sady s vinicí můžeme kdykoliv navštívit a sledovat, jak pokračují vinohradnické i jiné práce. A v neposlední řadě se pokochat opravdu pěkným panoramatickým pohledem na údolí Dyje a historického okolí starého města Znojma.