O Víně

Je léto, doba dovolených a také bezstarostného lenošení, prožívání volného času někde u vody, na zahradě, doma anebo aktivním poznáváním krás kraje u nás nebo v cizině. Jak je každému po chuti. Znojemsko je samozřejmě známé svými víny. Ale v těsném sousedství je rakouská neméně slavná vinařská oblast Weinviertel a jeho část Retzer Land (http://www.retzerland.at/). Proto si dovolím dát tip na skvělý výlet spojený s krásami staré kulturní vinařské krajiny, trochou historie a to vše propojené výborným vínem vinařství Weingut Bergmann. Pokud přijedete do starého malebného vinařského městečka Retz (http://www.telebuero.at/retz/) pak si na své mohou přijít především pěší turisté či cykloturisté chtějí-li ochutnat dobrá vína rakouských vinařů. I když je v Rakousku určitá alkoholová tolerance, přece jenom řidiči to mají těžké, zvláště pokud přejedou o pár kilometrů zpět za hranice... V samotném městě je řada vinařství a výborných vinoték. O některých jsem již na portále ovine.cz psal. Podívejme se dnes ale na symbol Retzu a tím je bezesporu větrný mlýn z roku 1772 stojící nad městem na kopci Kalvarienberg. Je viditelný zdaleka ze všech světových stran. Na všech oficiálních i soukromých prospektech, letácích, fotografiích je v souvislosti s Retzem vždy vyobrazený větrný mlýn rodiny Bergmannových stojící se svými lopatami mezi vinicemi. Mlýn je po šest generací v majetku této rodiny. Je to jediný funkční větrný mlýn v Rakousku a navíc obklopený krásnými vinicemi, které se rozprostírají na úbočích okolních kopců. V letošním roce je mlýn rekonstruovaný, v Holandsku zhotovují nové větrné lopaty, které budou na podzim nainstalované a mlýn bude opět mlít obilí na mouku podobně, jako je tomu u nás u vodního mlýna nedaleko ve Slupi na opačné straně hranic. Prohlídka mlýna trvá asi půl hodiny a bývá na požádání dokonce i v češtině. Kolem mlýna vede z města poutní stezka kalvárie se sousošími, která jsou postavená na místě s pěkným rozhledem do krajiny. Milovníci suchomilné květeny zde mohou v různých ročních obdobích prožívat malé botanické orgie a z okolních kopců se rozhlížet po krásném panoramatu. Nedaleko je vojenský hřbitov, kde najdeme řadu jmen pochovaných vojáků z první světové války mající česká jména. Ovšem větrný mlýn vévodí celému okolí.

Pod mlýnem je venku pergola porostlá révou a pod ní zahradní vinárna se stejně velkou vinárnou uvnitř budovy. Se sklenkou vína v ruce se můžete ve stínu révy kochat krásným pohledem na okolní malebné vinohrady, kopce i město a vychutnávat neobvyklou atmosféru, která uchvátí snad každého. Vinárna u Větrného mlýna je klasické a svérázné rakouské „Heuriger", tj. podávání vína s různými domácími specialitami jako jsou šunky, klobásky, uzené, zabíjačkové pochoutky, sýry atd.. Ani v sezoně burčák zde ale nedostanete. Bez jakýchkoliv předsudků, kdo nezkusil a neochutnal, asi dost dobře neví co je dobrého... Vážně!

V přízemí větrného mlýna je útulná malá vinotéka, kde se ochutnávají a prodávají vína majitele historického větrného mlýna a vinaře v jedné osobě pana Helmuta Bergmanna z vinařství Weingut Bergmann. Byl jsem zde mnohokrát, během letní sezóny trvající přibližně od poloviny května do poloviny října tu pořádají různé akce. Tentokrát byla vinotéka otevřená se zajímavým mottem - Brot und wein - Chléb a víno. Byl první víkend v květnu a tradičně na prvního máje se sem sjíždějí milovníci vína, turisté a vychutnávají si příjemné pohostinství „heurige" a májovou jarní pohodu. Ke každému vínu na stole stály ošatky s několika specielními druhy chleba, který se specielně hodil k danému vínu. Bylo to opravdu něco úžasného, jak dokázal místní pekař pan Blei připravit a skloubit různé druhy skvělého chleba s vínem Helmuta Bergmanna. Chléb tmavý, světlý, moučnatý, připečený s mnoha kombinacemi semínek, oříšků, chléb různých tvarů a velikostí se mohl jíst jenom tak bez jakýchkoliv dalších masitých či jiných doplňků... byl opravdu úžasný. Není divu, že bylo ve vinotéce stále plno místních, turistů z různých míst Rakouska ale i čeština byla docela často slyšet.

Někdy příště představím podrobněji vinařství Weingut Bergmann, podívejme se ale na jejich vína, která jsou ve vinotéce aktuálně nabízena a která jsem ochutnal. Mnohokrát. Vinotéka je umístěna ve spodním patře či sklepení mlýna a vchází se do ní z dolní části venkovního posezení. Všechna nabízená vína jsou podle rakouského vinařského zákona jakostní - qualitätswein. Cena za lahev 0,75 l se pohybuje kolem 5 €, za ledové víno 12 €.

1. Sauvignon blanc 2007 je z viniční trati eur.Galgenberg, Retz. Analytické hodnoty: 12,9% alkohol, 5,6 g/l kyseliny, 1,2 g/l zbyt. cukr. Barva světle slámově žlutá s jemným nazelenalým odstínem. Svěží intensivní ovocný buket, v chuti citrusové tóny, pikantní kyselinky, jemná kořenitost, suché víno s jemným kroužkováním, středně dlouhá dochuť. Příjemné dobré víno.

2. Weinviertel DAC 2008 (Veltlínské zelené) je z viniční trati Frassing, Retz. Analytické hodnoty: 13,3 % alkohol, 6,2 g/l kyseliny, 1,6 g/l zbyt. cukr. Typické DAC pro oblast Weinviertel, světle slámová barva s jemným nazelenalým nádechem. Bohatá, svěží příjemná ovocná vůně i chuť s jablečnými tóny, kořenité, pepřovité tóny, ovocná, příjemné kyselinky, svěží vyrovnané víno s dlouhou dochutí.

3. Mössmer Selection I. 2007 (Veltlínské zelené) je z viniční trati Altenberg ze starých klonů. Analytické hodnoty: 14 % alkohol, 6,6 g/l kyseliny, 5,5 g/l zbyt. cukr. Světlejší slámově žlutá, nazelenalá barva, ovocné tóny, tvoří mosty, slzy, je alkoholické ale snesitelné, kořenité s pepřovitými výraznými tóny, dlouhá dochuť. Velice dobré víno.

4.Chardonnay 2007 je z viniční trati Galgenberg, Retz. Analytické hodnoty: 13,5 % alkohol, 6,2 g/l kyseliny, 9,1 g/l zbyt. cukr. Slámová barva, slzy a mosty stékající po skle, příjemné ovocné tóny ananasu, melounu, lehce snad banánu ve vůni i v chuti, příjemné vyvážené kyselinky, jemně kořenité, elegantní a harmonické víno s dlouhou dochutí. Moc dobré a z bílých vín asi nejlepší.

5. Ryzlink rýnský 2007 je z viniční trati Holzapfel a Galgenberg, Retz. Analytické hodnoty: 12,2 % alkohol, 7,0 g/l kyseliny, 8,3 g/l zbyt. cukr. Slámově nažloutlé, lehká ovocná vůně, citrusové tóny v kombinaci s jemnými medovými a meruňkovými odstíny v chuti i ve vůni, vyšší příjemné svěží kyselinky, zajímavé, minerální harmonické víno s dlouhou dochutí. Velice dobré víno.

6. Zweigelt Exclusive 2006 je z viniční trati Galgenberg, Retz. Analytické hodnoty: Krásná tmavá granátová barva s fialovými tóny, bohatá, plná vůně i chuť lesního ovoce, ostružiny, směsi ovoce, višně, harmonické tělnaté víno s lehce barikovým nádechem, příjemné třísloviny, střední dochuť. Pochutnal jsem si na něm...

7.Cuvée Rot 2006 (Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot noir) je z viniční trati Bergen, Merkviertel a Mittelberg, Retz. Analytické hodnoty: 13,5 % alkohol, 5,0 g/l kyseliny, 1,1 g/l zbyt. cukr. Velice temná, granátová barva, bohatá mohutná vůně i chuť lesního ovoce, naleželé v dubových sudech, zajímavé třísloviny, harmonické, plné s dlouhou dochutí. Velice vydařené a moc dobré víno. Vůbec červená cuveé místních vinařů jsou vesměs velice zajímavá a moc dobrá.

8. Ryzlink vlašský, ledové víno 2007 je z viniční trati Altenberg, Retz. Analytické hodnoty neznám,jenom jsem líznul, ale je medový s oříškovými tóny a jak jsme pozoroval u dam ve velké oblibě.

9.Rose ´ecco Frizzante 2008 je z viniční trati Ob a Satz, Retz. Analytické hodnoty: 12,0 % alkohol, suché víno. Jednoduché, nekomplikované, svěží, přesně takové jaké má být v horkých letních dnech. Osvěžuje a navozuje příjemnou atmosféru lenošení spojenou s grilováním... Kromě vína nabízejí velice dobrou hroznovou štávu (Bio Traubensaft) a jiné pochutiny domácí výroby, jaké u nás nejsou (například dýňové jamy, chléb z drcených hroznových peciček, čokolády ochucené vůní hroznů jejich odrůd atd.). Když turista absolvuje prohlídku některých vinic, kterých je tu kam oko dohlédne, či se projde po značených stezkách, nebo se podívá na nedaleký 325 m vysoký kopec Golitsch ze kterého je nádherný letecký pohled na Retz a okolní krajinu, pak téměř zákonitě musí skončit v pod pergolou Větrného mlýna a osvěžit se třeba vychlazeným DAC veltlínem nebo Zweigeltem...

Další informace jsou na jejich stránkách www.windmuehle.at v němčině, ale jak jsem byl informovaný, připravují i českou verzi, stejně jako řada dalších vinařů v této oblasti. Věřím, že kdo sem zavítá, nebude určitě zklamaný.