O Víně

Ne často se stane, že jmenuji komerční aktivity, a že bych je dokonce jmenovitě chválil. Proto z úvodu článku pro jistotu vyplním kodex psavců ovine.cz od p.j., abych se nestal psancem za článek zavánějící PR.
1. Svobodně jsem se rozhodl sepsat tento článek, na základě události, která mě přišla zajímavá.
2. Na akci jsem byl zdarma, ale rozhodl jsem se o ní napsat z jiných důvodů, než z vděčnosti za pozvání.
3. S osobou Iva Kaňovského, kterého budu zmiňovat v článku, se známe osobně už delší dobu.
4. Mé pohnutky, proč píšu o této akci, budou pravdivě uvedeny v článku.
5. Na organizování akce jsem se nijak nepodílel.
6. Negace snad ani nezazní, a když, jde jen o můj subjektivní názor.
7. Vše napsané, je původní a z mé hlavy. Pokud naleznete v některé části podobnost s již publikovaným textem, jde o shodu náhod, nebo nevědomé přivlastnění cizí myšlenky, s níž se ztotožňuji.
No, tak takový úvod se mě moc nelíbí, příště se pokusím kodex zapracovat do textu.

Teď k věci. Do mailu mě přišla tato pošta:
Vážení milovníci vína a kamarádi,
dovolujeme si Vás pozvat tento pátek do vinotéky Vinárius na speciální degustaci vín při příležitosti seznámení se s novým provozovatelem vinotéky Vinárius. S koncem školního roku končí nejen děti ve škole, ale i více než 5 letá činnost týmu Vinárius, který se snažil všem milovníkům vína nabídnout spoustu dobrých vín, zajímavých a poučných degustací, příjemných setkání, vinařských zájezdů a dalších vinařských akcí na které jistě nezapomenete. Věřím, že se nám v Uherském Hradišti podařilo vybudovat vinařský stánek, který měl za úkol sblížit milovníky vína a vinaře na jedno místo, kde vždy naleznou kvalitní a zajímavá vína. Vzniklo místo, kde lidé chodí víno nejen pít, ale i nad ním debatovat, poučit se a nahlédnout do cizích vinařských zemí. Můj čas je stejně jako Vás všech omezen a vzhledem k tomu, že nelze sedět na dvou židlích, rozhodl jsem se svoji činnost přerušit a vinotéku pronajmout dalšímu zkušenému kamarádovi, který bude v započaté činnosti vinotéky Vinárius pokračovat. Chtě bych Vám osobně pana Františka Fuksu představit a proto jsme společně připravili rozlúčkový a zároveň seznamovací večírek pro Vás pro všechny, kteří naši vinotéku pravidelně navštěvujete. K degustaci bude na 12 vín, speciálně vybraných na tento večer. Pan Fuksa Vás seznámí s plánovanými aktivitami a dá ochutnat vína, která má ve své distribuci. Všichni jste v pátek zváni a srdečně očekáváni. Akce začíná v 19:30 hod. a je samozřejmě zdarma.
Na setkání s Vámi se těší Vinárius - Ivo Kaňovský.

Tak to mě zaujalo, fungující a nejen mnou oblíbený podnik mění provozovatele. Musím hned za tepla zjistit, zda se něco bude měnit. Na „rozlúčkový a zároveň seznamovací večírek" jsem se vypravil. Ve vinotéce se sešlo méně lidí než je zde zvykem, ale bylo to zapříčiněno pátečním termínem, začátkem prázdnin a konáním velké folklorní akce v nedaleké Strážnici. Možná také rychlostí, jakou byla akce svolána. V úvodu nám pan Kaňovský, coby odstupující provozovatel představil pana Františka Fuksu jako nastupujícího provozovatele. Pan Fuksa pochází z Kroměříže a je hybnou silou firmy Vinitis s.r.o., která je například výhradním dovozcem známých Chilských vín Anakena, ale i jiných. Pan Fuksa uvedl, že si nepřeje žádné radikální změny a klidně by přistoupil k provozování vinotéky tiše. Tak to jsem rád, myslím, že tato vinotéka radikální změny nepotřebuje. Také přislíbil v brzké době nový plán degustací. Opět vítám, nebylo jich v poslední době zrovna mnoho. Za to ale pravděpodobně může pracovní vytíženost pana Kaňovského, což je vlastně přiznaný důvod jeho odchodu s této funkce.

A teď k vínu, bylo slíbeno 12 vzorků, ale nakonec byl počet trochu jiný. Rovných 33! Tím jak vzorky dodaly dvě strany, ta odstupující převážně ze svého archivu a ta nastupující především ze své firemní nabídky. Vína se různě střídala. Jejich pořadí většinou určoval spolupracovník pana Fuksy pan Galia. Nebudu se o všech zmiňovat, i když zápisky jsem si dělal poctivě. Některá vína si to nezasloužila a některá byla pro mě nezajímavá. Zmíním jen ty, co byla něčím zajímavá.

Vzorek číslo 4, Müller-Thurgau 2008 zemské, Hrdina & dcera, Velké Bílovice
Cukernatost 19 - 21 °NM, zbytkový cukr 3,5 g/l, kyseliny 5,1 g/l.
Hrozny by se daly údajně zatřídit jako kabinetní, ale pan Hrdina vyrábí pouze zemská vína. Jde o nedoslazované víno, údajně jako všechna ostatní z produkce firmy. Víno je silně broskvové vůně, broskvový čaj. Voní nasládle, ale chutná suše. Chuť je svěží, velmi dobře se pije, krásná milerka. Příjemné víno. Možná vás napadne přirovnání k namakeupované modelce. Dobře, uznávám, ale zrovna u Müllerky, se kterou se do archivu tak nějak obecně nepočítá, mě to připadá jako dobrá cesta. Krátké potěšení, žádné sbližování, zítra už každý jinde :o). Pochopitelně mě ihned napadl vliv ušlechtilých aromatických kvasinek, ten ale pan Galia i pan Fuksa odmítali. Prý vinař zakváší vlastním předsběrem. Má zkušenost tomu odmítá věřit, ale budiž. Možná že velkou roli hraje rakouský klon keřů. Ještě bych se rád tohoto vína jednou v klidu napil.

Z pětice po sobě jdoucích Sauvignonů zmíním osmý vzorek v celkovém pořadí, Sauvignon blanc 2008 Anakena, Chile
Jde o základní řadu Anakeny. Barva je kupodivu žlutavá. Ve vůni je cítit směs ovoce, zelený bon-par. V chuti ovocné, plné, šťavnaté, osvěžující. Krásné letní pití. Trochu prvoplánové ve vůni, ale žádný WOW efekt novozélandských Sauvignonů, které se po polknutí naprosto ztratí.
Hned po tomto vzorku jako devátý kus, nastupovala nejvyšší řada Anakeny s označením ONA. Ještě bych zvládul 12 měsíců barrique, který se neprojevoval příliš dominantně, ale 14% pálivého alkoholu se mně zajídalo už v degustačním vzorku, natož tak pít celou láhev. U mě pro tuto chvíli vyhrává jasně základní řada.

U vzorku číslo 12 Chardonnay 2007 výběr z hroznů, Vinařství Zaječí mám jen krátkou, ale zato výstižnou poznámku. Žluto-zlaté, žlutý meloun, vanilkový puding v prášku, hruškový džus. Cukr vládne. Totální líbivka! Tento účastník současného Salonu vín 2009 jistě zaujme laickou veřejnost. Pokud tedy chcete udělat radost někomu, kdo se ve víně nebabrá jako my, viděl bych to s cenou pod 200,- Kč jako dobrou volbu. Já, ač mám Chardonnay celkem v oblibě, už ho hledat znovu nebudu.

Následující vzorek číslo 15 musím zmínit, i když šance znovu se napít tohoto vína už neexistuje. Lahev vína Muškát moravský 1997 Ivo Kaňovský, Mařatice, Prostřední hora byla poslední, co zůstala. Víno bylo olejovitého vzhledu a žluté barvy. Ve vůni silné a výrazné atributy Moravského muškátu, až pižmově agresivní. Po čase povoluje a nasládle ladí. Chuť svěží, neuvěřitelně živé víno. Atributy stařinky, spíš uleželosti, jsou přívětivé. Celkově je víno harmonické, příjemné. Znovu jsem se zeptal na ročník, ale byl mě potvrzený - 1997! A pak že MM nejde archivovat. Nejde, ale občas se to neskutečně podaří :o) .

A už jsme v růžácích, vzorkem 17 je ale klaret Zweigeltrebe Blanc 2008 zemské, Hrdina & dcera, Velké Bílovice.
Zbytkový cukr 2 g/l, kyseliny 6 g/l, alkohol 12,5 %.
Ne, to Blanc neznamená, že by šlo o novou odrůdu. Vinař jen chtěl odlišit svůj klaret od rosé. Lépe by bylo uvést francouzsky - Blanc de Noirs. Vino je žluté barvy, ve světle se záblesky růžové. Ve vůni jahodové. V chuti velmi slušné, ovocné, suchoučké, aniž by to vínu uškodilo s osvěžující kyselinkou. Tak do toho bych šel znova. Prototyp „rosé", které není postaveno na cukru a přesto je příjemné. Dobrá cesta jak oživit umdlévající trh s moravským červeným vínem. I když lisování celých hroznů není zrovna ekonomická záležitost. Jistě se k tomuto vínu v letních měsících ještě vrátím.

V červených vínech, ač se střídaly domácí a zahraniční vzorky, mě tak nějak nic nechytlo. Až na poslední vzorek. Setkal jsem se s ním už podruhé a chytnul mě ještě více než prvně. Jde o NeYeN, Syrah 2006 NEYEN Espirítu de Apalta, Colchagua Valey, Chile .
Už jsem zde psal o NeYeNu jednou, ale směs Cabernet Sauvignonu (70 %) a Carménère (30 %) mě výrazně nezasáhla. A to i přes to, že všechny recenze na internetu jdou s hodnocením až nad hranici 90-ti bodů. Zato tento 100 % Syrah mě dost bere. Vinařství patří k producentům Chilských Icon Wines. Produkuje pouze jedno víno s názvem NeyeN. Po sklizni 2006 se rozhodli pro uvedení limitované série láhví pouze s jednou odrůdou a tou je právě tento Syrah.
Vino je temno temné barvy a vůně velmi komplexní a neurčité, snad pražené lískové ořechy, ale ne samotné. To pražení může pocházet z barrique. V chuti harmonické, velmi dlouhé, perzistentní. Alkohol je sice vyšší 14%, ale víno jej umě maskuje. Už nyní se dá víno velmi dobře pít a jistě vydrží ještě řadu let. I přes vyšší cenu bych snad o jedné láhvi zauvažoval.

Co říct závěrem. Večer se podařil a dost protáhnul. Vše naznačuje tomu, že vinotéka by se mohla dál ubírat kurzem, kterým se doposud ubírala. Že neklesne na úroveň početných „vinoték" v jejím okolí, jež jsou pouze krámky s vínem a sudovkou, ukáže až čas. Ono prodávání vína jednou důchodkyní kulturu konzumace vína nikam neposune. Proto jsem rád za skutečnou vinotéku, která funguje současně jako vinný klub, i když návratnost takového počínání je zřejmě pochybná. Jen čas ukáže, jestli se novému provozovateli podaří opakovat veleúspěšné akce typu Výstavy zahraničních vín, Košt Svatomartinských vín, Na kole vinohrady ve spolupráci s Českým rozhlasem, degustace malých vinařů aj. Zkrátka že zůstane stále oblíbeným místem setkávání vínomilců z Uherského Hradiště a okolí. Rád bych tomu věřil a byl u toho.

Odstupujícím nezbývá než aplaudovat, „Diky Ivo!", „Díky i vám Marie a Marcelko!".