O Víně

Skončili prázdniny a tak se po prázdninové přestávce opět sešla společnost vínomilců v první úterý v měsíci na pravidelnou ochutnávku vín některé z firem, která zásobuje vinotéku U Charlieho. Tentokrát to byl podnik, který snad zná úplně každý, kdo o víno zavadil. Templářské sklepy Čejkovice prodávají snad všude, kde byste čekali kvalitní víno a jejich nabídka se neustále zvětšuje. Přitom jde až o pátý největší podnik v zemi a jak jsem slyšel, ještě před pár lety měl vážné finanční problémy. V Čejkovicích jsem totiž kdysi strávil pěkných pár dní s nůžkami či motykou na vinohradu a proto mám k této vesnici zvláštní vztah a tak jen zastříhám ušima, když slyším o ní jakýkoliv drb. Firma tehdy vsadila na marketing, a jak se ukázalo, sázku vyhrála. Přestože mnoho vinařů opustilo původní družstvo a založilo vlastní firmu, řekněte sami - kolik jiných firem z Čejkovic znáte? A přitom je tam přes 500 vinných sklepů a sklípků, snad více než domů! Tam snad dělá víno každý od kolébky. Templářské sklepy Čejkovice vsadily na zákazníka, lačného exkluzivity historie a kvalitního vína. A že ho uspokojují v každém směru velmi kvalitně a opravdu profesionálně se sami můžete přesvědčit na jejich webových stránkách, u prodejců či přímo u nich. Jako příklad mohu uvést i someliéra firmy, pana Šamšulu, který nás nejenom provedl řízenou degustací, ale mimochodem zároveň předvedl i prezentaci firmy promítanou projektorem na plátno. Předem nás požádal, ať mu skáčeme s dotazy do řeči, ale pak měl tak bravurní, kompletní, strhující a nepřerušovaný projev, že za celou dobu nepadl jediný dotaz. I takový drzý a šťouravý člověk jako já, si je nechal až na konec.

Vína která jsme měli možnost ochutnat, patřila do řady terroir collection, s jednou výjimkou z řady barrique collection a musím říci, že byla velmi pitelná, profesionálně technologická, rozhodně kvalitní. Můžete je nabídnout komukoli, neurazí ani znalce, ani jemné dámy. Bylo z nich snad trochu cítit, že sklepmistr nedopustí moštu žádné výstřelky s cílem nabídnout stejnou kvalitu zákazníkovi i příští rok. To si může dovolit jen velká firma, s dostatečným přísunem suroviny, na druhou stranu, někdy to ovšem znamená nutnost přibrzdit výjimečnou jedinečnost, která se příští roky nemusí opakovat a zákazníka by zklamala její nedostupnost. Vínoznalci nad takovým přístupem někdy ohrnují nos, nicméně na příkladu mnohých francouzských vinařství vidíme, že takovýto postup má své opodstatnění.

Ryzlink rýnský 2006 pozdní sběr. Přiznám se, že toto víno mě trochu zklamalo. Jistě, bylo dobře pitelné, jemná, ale výrazná kyselinka, ale jsou to vlastnosti které čekáme od RR? No byl to nultý vzorek, ba dokonce já hanba měl chvíli předem sklenku sladkého burčáku a tak to byl snad jen můj názor. Navíc, Čejkovice nejsou typické kamenitými půdami, které má rýňák tak v oblibě. A jeden přítomný pán ho vyhlásil jako nejlepší vzorek večera. Ale zajímalo by mne, jestli balení těch ušlechtilých kvasinek, které zanechali ve víně svou typickou nasládlou stopu, bylo opravdu určeno pro Ryzlink rýnský.

Chardonnay 2006 pozdní sběr, cukr 6. Jemné, plné, trochu technologické, jiskrná, ale jemná kyselinka umožní dámám příjemné popíjení. Za rok bude ještě lepší.

Rulandské šedé 2006 pozdní sběr. Jemná vůně, velmi plné, kulaté, vzbuzující dojem plných úst. Toto víno nám jasně ukázalo, že se rulandám v Čejkovicích daří. Jednu láhev navíc jsme si hned objednali po degustaci na popíjení k diskusi.

Děvín 2006 pozdní sběr, alkohol 14,5 % obj., cukr 11 25° VZH. No musím si postesknout, že na degustaci podniku z Čejkovic by měl být Tramín, protože Tramínu se tam daří, ale tento Děvín byl více než dostatečnou náhradou. Však tato nová slovenská odrůda byla z Tramínu (a Veltlínského červenobílého) vyšlechtěna a v lecčems ho i připomíná. Byl velmi pěkný, plný, kořeněný, s opravdu silnými tramínovými tóny. Tuto novou odrůdu máme zřídka možnost ochutnat, ani na koštu v Čejkovicích nebyl tak dobrý. S chutí jsem se k němu později vrátil.

Sauvignon 2006 pozdní sběr, alkohol 12,5 % obj., cukr 13. Velmi silné ovocné aroma, příjemně sladké víno s chutí, broskve, rybízu, angreštu?

Modrý Portugal 2006 pozdní sběr. Ve vůni silně cítit odbourávaná kyselinka, v chuti na portugal silná tříslovinka, mohutné tělo, plnost, ale i pikantnost, ovocnost, přitom dost nasládlý dojem. Velmi zajímavé víno, jenom jednou jsem pil podobné. Modrému Portugalu se v Čejkovicích také skvěle daří, je nejprodávanější odrůdou firmy a ta je zároveň největším prodejcem odrůdy Modrý Portugal v zemi.

Rulandské modré 2006 pozdní sběr. Hladké, sladkost ve vůni i chuti, ale i tříslovitost, v dochuti kulaté. Připomíná kompotovanou švesku.

Cabernet Sauvignon 2005 pozdní sběr. Ve vůni pěkný selský dvoreček, a v chuti, přesto že šlo o rok starší víno než ta předchozí, tříslovitost a ostrá kyselinka. Příliš mladé na pití. Toto je víno pro nedočkavé znalce, aby je naučilo trpělivosti, přítomné dámy se nestyděly a sklenku odlily.

Cabernet Moravia 2006 pozdní sběr. Příjemné, nasládlé, s jemnou tříslovinkou, přitom výrazné a pevné! Konečně jsem objevil co je to v něm za chuť, která tak připomíná pohodu a domov - teplá maková buchta! Další důvod proč mít tuto skvělou typicky moravskou odrůdu v oblibě. Toto víno také bylo mnohými označeno za nejlepší večera.

Rulandské modré 2002 barrique. Příslovečná tečka na závěr. K tomuto vínu snad není co říci. Velmi příjemné, barik jemný, vanilka byla cítit až když člověk otevřel ústa, aby se nadechl.

Po posledním vzorku se vínomilci plni dojmů začali sdružovat do skupinek, aby si vyměnili názory, trošku chaoticky dopíjeli vzorky, podle toho, komu se po kterém více stýskalo a samozřejmě využívali znalostí pana Šamšuly, aby se obohatili o nové poznatky nejen o firmě, ale i o víně jako takovém. Rychle se připozdívalo, ale nedát si v tomto čase na závěr sklenku burčáku by byl hřích a potom rychle domů.

Oficiální stránky - Templářské sklepy Čejkovice
Místní spolek „Čtvrtečníků“, včetně pana Šamšuly 
www.cejkovice.cz
www.templari.cz/putovani 
www.wine.cz