O Víně

Opět jsem měl 20. června 2007 ve vinotéce "Za divadlem" ve Žďáru nad Sázavou příležitost seznámit se s kvalitními víny s odborným výkladem a tak jsem samozřejmě nezaváhal a využil jí. Za firmu Vinofol se do vinotéky dostavil obchodní zástupce pan Milan Esterka, za veřejnost několik pravidelných zákazníků a kolemjdoucích a za vinotéku všichni. Veselou společnost doplnili ještě dva už odrostlejší šuhaji s klarinetem a klávesami, kteří ve volných chvílích výklad prokládali známými melodiemi pro vylepšení nálady.

Je třeba ještě připomenout, že na místní poměry byl velmi horký den, a i když ochutnávka začala až o páté hodině, kdo se šikovně nepostavil do příjemně ochlazujícího průvanu, jako já a nebo nebyl zvyklý, jako někteří rodáci z jižní Moravy, přeci jen se trochu zapotil. Doufám, že ten báječný nápad, udělat ochutnávku pod širým nebem, na přilehlém dvorečku, se povede zrealizovat v jiný než deštivý, nebo mrazivý den. Ale vína byla správně vychlazená a tak se zaměřme na ně.

Firma Vinofol má vinohrady v obcích Novosedly, Pavlov a Nový Přerov, tedy v okolí Pálavy v Mikulovské vinařské podoblasti. O té je známo, že přeje spíše bílým vínům na vápenitých půdách, bývají zajímavá vyšší kyselinkou, tedy to co my příliš neoceňujeme a zároveň nám to celý svět závidí. Pan Esterka se zmínil, že by neměli problém více vína vyvážet, ale spokojenost domácího zákazníka je pro ně metou nejvyšší. Ochutnávka byla trošku neobvyklá tím, že nabízená vína byla všechna ročníku 2006. Pouze jednou, mimo degustační list jsme udělali výjimku.

Ryzlink vlašský 2006 výběr z hroznů, Pavlov, trať Sahara, suché, šarže 181. Lahvovaný vlašáček v červnu svěží jako v únoru na koštu. Tento by se v soutěži jistě neztratil. Typická odrůdová a ušlechtile kvasinková vůně je doplněná pěknou chutí, ve které zaujme příchuť sluncem připálených hroznů. Nadarmo se ta trať nejmenuje Sahara. Mírná hořčinka doplněná stále ještě vyšší kyselinkou připomíná, že víno je vhodné k uložení na nějaký ten rok. Je to vínko dost zajímavé, na druhou stranu se samo dopilo a ponouklo nás na další vzorek.

Chardonay 2006 pozdní sběr, Pavlov, šarže 183. Příjemný, plný dojem, lehce nasládlé. Jistě i proto ho tak ocenili přítomné dámy. V chuti neidentifikovatelné jižní ovoce, pěkná a jemná kořenitost ve spolupráci s příjemnou hořčinkou. Toto víno je už použitelné k pití, kratší ležení mu ale jistě pomůže.

Vetlínské zelené 2006 pozdní sběr, Novosedly, šarže 194. Velmi čisté, plné, výrazně glycerolové víno, velmi ostré mosty ve sklence, přesto ještě mladé a svěží a přitom harmonické! Takovéto víno by na koštu vyhrálo alespoň svou odrůdu. Ležení v láhvi je samozřejmostí, ale pitelné je hned.

Ryzlink rýnský 2006 pozdní sběr, Novosedly, šarže 184. Tento rýňák je ještě mladý, perspektivní, skvělý rok mu dal do vínku ode všeho hodně, pět let v láhvi pro něj nebude problém a pak bych ho chtěl přechutnat znovu.

Alibernet 2006 odrůdové jakostní (19,5 °NM), Novosedly, suché, šarže 165. Ve vůni přiměřené mléčné kvašení, v chuti kyseliny a třísloviny. Tohle víno je ještě mladé! V této chvíli je prakticky nepitelné, ale několik let v láhvi s ním udělá zázrak. To že je jen jakostní, nesnižuje hodnotu vína. Alibernet je barvířka - má zabarvenou nejen slupku bobule, ale i šťávu. Takové odrůdy dávají přednost před tvorbou cukru tvorbě barviv a chutí a jsou pak samozřejmě naším tvrdším podnebím a vinařským zákonem, který měří vše podle obsahu cukru, trochu znevýhodněné. Ale loňský rok, který dal vínu dozrát, ukázal jejich přednosti a kdo má chuť a čas počkat pár let na lahvovou zralost tohoto vína, bude dozajista bohatě odměněn.

Cabernet Sauvignon 2006 výběr z hroznů, Nový Přerov, šarže 176. Velmi tvrdý, tříslovitý savignon, momentálně nepitelný, ale takových 6 let v láhvi mu napraví hlavu. Zřetelně platí, že právě ta nejlepší červená vína, jsou i krátce po nalahvování příliš silná a trpká i pro degustátory.

Cabernet Sauvignon 2005. Tady jsme udělali výjimku a pro srovnání ochutnali o rok starší láhev ze zdrojů vinotéky. Ročník 2005 nebyl tak zázračný co do kvality a proto bylo víno vedeno do módních živočišných tónů, které připomínaly koňský pot, stáj, zralou mrvu. I když bylo mnohem pitelnější, stále ještě bylo mladé.

Zweigeltrebe 2006 výběr z hroznů, Novosedly, Růžová hora, suché, šarže 186. Na mladé víno skvělá harmonie, ale právě proto by mělo ještě tak 3 roky poležet. Pokud mě paměť neklame, vzpomínám si na velmi čistou a přímočarou chuť.

Rulandské modré 2006 výběr z bobulí (skoro 28 °NM), Novosedly, suché, šarže 174. Ten den jsem dokončil článek o RM, který jste si mohli přečíst v minulém měsíci a tak jsem si říkal, jak asi budu odměněn za svou snahu, jaké poznámky si o něm asi zapíši. A nezapsal jsem si nic. Znáte to. Čas tak nějak zrychlil, uběhl a najednou tu už byl další vzorek. Takže se musím spolehnout na svou paměť a to si pište, že ta je zážitků plná! Na toto se nedá zapomenout. Barva čistě rubínová, mírně nahnědlá. Na spojení hladiny se sklenkou zlaté odlesky. Vůně silná a pěkná. Víno je olejnaté, silné zajímavé chuti, ve které nijak nedominovala ovocitost, spíš harmonický vyzrálý tón. Ze všech červených vín, toto přítomné oslovilo nejvíc, třebaže ještě mladé. Pět let v láhvi, možná i víc mu ještě prospěje.

Savignon 2006 výběr z hroznů (30 °NM), Nový Přerov, polosladké, šarže 189. Toto víno oslovilo přítomné dámy nejvíce. Málokdy si máme příležitost připít čerstvou broskvovou šťávou! Tak čistý, klidný, příjemný a harmonický dojem toto víno vytváří.

Tramín 2006 výběr z hroznů, Novosedly, polosladké, šarže 202. Zcela úžasná vůně, ale méně plná chuť. Velmi svěží, harmonický, olejnatý tramín, který sám pobízí k dalšímu pití. Velmi pěkná tečka na konec, bude zajímavé sledovat jak se bude v lahvi vyvíjet dál.

Poslední vzorek byl ochutnán, návštěvníci se vyhrnuli na přeci jen chladnější ulici, kde byla příležitost probrat svoje názory s přáteli či panem Esterkou, na stole zůstalo ještě několik nedopitých lahví, takže se dalo k obzvláště zajímavým vzorkům vrátit. Chlapci hráli krásné melodie, ale večer se nachýlil a tak mi nezbylo než se rozloučit a vydat se domů. Na jazyku zůstala vzpomínka na krásná vína, která ještě určitě zakouzlí a okouzlí duši nejednoho degustátora. Za nějaký čas bude zajímavé se k nim vrátit a připomenout si skvělý ročník 2006.