O Víně

Suchý Ryzlink rýnský 2012 pozdní sběr jsem koupil v červenci 2015 za 149,90 Kč (výprodej Tesco, běžná cena 299,- Kč nebo přímo ve vinařství za 260,- Kč). Jméno Jana Stávka je mezi vínomilci velmi známé a nebojím se říct, že jde o ikonu z pohledu fortifikovaných vín v ČR. Kromě fortifikovaných vín se Ing. Jan Stávek, Ph.D. zaměřuje na růžová a cuvée vína. Na webových stránkách najdete mimo jiné velmi přehledný rodinný rodokmen, který sahá až do roku 1884. Hrozny tohoto rýňáku mají původ na viniční trati Důbravka v obci Tvarožná Lhota.

Lahev typu Bordo objemu 0,75 L (khaki sklo) je uzavřena plným korkem délky 44 mm s potiskem vinařství. Adjustáž má své kouzlo, je přehledná a především na etiketě najdete spoustu zajímavých informací. Zmíním například, že hrozny byly pěstovány v podmínkách chladnějšího klimatu u Strážnice. Tato oblast je velmi vhodná pro Ryzlink rýnský, který byl v tomto případě sklizen v cukernatosti 22 °NM. Jak napovídá text na spodní straně přední etikety, víno zrálo na kvasnicích a nebylo filtrováno.

Barva je zlato-žlutá, má zelenkavé odlesky, střední intenzitu a krásnou jiskru. Vůně je odrůdová, byť je poměrně široká a během popíjení nabízela velmi zajímavou strukturu. Primární jsou jemné tóny lipového květu a petrolejových odstínů, které přechází do lístků zeleného čaje a citrusové plody.

Chuť je svěží, středně dlouhá a odrůdová. Najdete zde šťavnatou kyselinku (6,5 g/l), která povzbudí k další skleničce. Víno je nádherně suché (1,5 g/l), jak má správný ryzlink být a to při velmi slušné harmonii. Několikaměsíční ležení na kvasnicích a rozhodnutí o neprovedení filtrace dodalo vínu určité nezaměnitelné specifikum a noblesu. Archivační potenciál uvádí Jan Stávek až na deset let a musím souhlasit, že tento rýňák má výborný archivační potenciál, díky slušnému extraktu a obsahu alkoholu. Webové stránky vinařství najdete pod tímto odkazem.

Shrnutí údajů o dnešním víně:
Odrůda: Ryzlink rýnský
Ročník: 2012
Jakost: pozdní sběr
Zatřídění dle zbytkového cukru: suché
Vinařská oblast: Morava
Vinařská podoblast: Slovácká
Vinařská obec: Tvarožná Lhota
Viniční trať: Důbravka
Výrobce: VÍNO J. Stávek Němčičky
Alkohol: 13,0 % obj.
Číslo šarže: 612
Evidenční číslo jakosti: 24F1-14/16
Cukernatost hroznů: 22 °NM
Obsah zbytkového cukru: 1,5 g/l
Obsah kyselin: 6,5 g/l
Bezcukerný extrakt: neuvedeno
Technologie výroby: srr lie non filtrée
Doporučená archivace: 2015 - 2022
Teplota podávání: 12 - 14 °C
Teplota skladování: 12 - 15 °C
Získaná ocenění: Stříbrná medaile Národní soutěž vín (2012), Stříbrná medaile Výstava vín Němčičky (2014), Stříbrná medaile Nominační soutěž (2014)
Způsob odlepení etikety: lahev vložit na 5 min. do horkovzdušné trouby na 180 °C
Cena: 149,90 Kč (výprodej Tesco v červenci 2015)