O Víně

Lahev polosuchého kabinetního Dornfelderu ročníku 2007 jsem poprvé degustoval v únoru 2011 přímo ve vinařství, kde jsem ho také za 148,- Kč koupil. Report z uvedené akce najdete pod tímto odkazem. Jak jsem zmínil v anotaci výše, Vinařství Plešingr má často v nabídce několik kabinetních vín včetně červených, což není tak obvyklé. Ze starších recenzí připomenu například Veltlínské zelené 2002 kabinet, Ryzlink vlašský 2007 kabinet (hodnocení 7-8-8) a Müller-Thurgau 2009 kabinet (hodnocení 6-8-8).

Hrozny byly odkoupeny od pana Lenkoviče a mají původ na viniční trati Díly v obci Kostice. A protože Kostice je pro mne docela neznámá vinařská obec ležící v blízkosti slovenské státní hranice a řeky Moravy, prohlédl jsem si encyklopedii od p.j., ze které přebírám následující informace. Vinařská obec Kostice má 50,0 ha osázené plochy registrovaných vinic z celkového počtu 139,0 ha. V obci bylo v roce 2005 registrováno 146 pěstitelů. Kdyby Kostice ještě něco málo vysadily, pronikly by mezi první stovku největších vinařských obcí v České republice. Magická hranice první stovky je kolem 54 ha. Kvalitnější co do svažitosti jsou Vinohrady, i když jejich sklon je už spíše k východu. Díly už leží prakticky v rovině.

Lahev typu Bordo má objem 0,75 L (khaki sklo) je uzavřena korkem plátek-drť-plátek délky 38 mm s potiskem vinařství. Adjustáž jsem hodnotil u recenze Frankovka 2008 pozdní sběr (rosé), přistoupím proto k senzorickým vlastnostem.

Barva je višňově červená, má velmi dobrou intenzitu a fialové záblesky. Vůně je hluboká a dominují v ní tóny ostružin, které se přesouvají až ke griotce, hořké čokoládě a také ke kompotu z ostružin.

Pokud jsem si v únoru poznamenal, že víno mi připadá poněkud ušlápnuté a potřebuje čas, aby se ukázalo v plné síle, tak to musím jen potvrdit. Před podáváním jsem nechal lahev na dvě hodiny vydýchat a postupně temperoval na 18 °C. Zbytkový cukr (6,3 g/l) je prakticky nepostřehnutelný a hádal bych spíše suché víno. Musím poznamenat nádherný extrakt (27,0 g/l), robustní strukturu a výbornou harmonii. Chuť je plná a při popíjení máte pocit, že jde o vyšší přívlastek. V závěru vystoupí kořenitost, která je způsobena nazráváním ve starých barikových sudech. Vysoký obsah alkoholu (13,0 % obj.) neruší. Víno má podle mne stále svůj vrchol před sebou a dosáhne ho do roku 2014. Předpokládám, že se Dornfelder nádherně zakulatí do sametově pružných třísel. Je to nádherný kabinet, který vřele doporučuji!

Shrnutí údajů o dnešním víně:
Odrůda: Dornfelder
Ročník: 2007
Jakost: kabinet
Zatřídění dle zbytkového cukru: polosuché
Vinařská oblast: Morava
Vinařská podoblast: Slovácká
Vinařská obec: Kostice
Viniční trať: Díly
Výrobce: Vinařství Plešingr s.r.o. Rohatec
Alkohol: 13,0 % obj.
Číslo šarže: 49/07
Evidenční číslo jakosti: 14F1-09/41
Rok lahvování: 2008
Obsah zbytkového cukru: 6,3 g/l
Obsah kyselin: 4,6 g/l
Bezcukerný extrakt: 27,0 g/l
Doporučená archivace: 2011 - 2014
Teplota skladování: 6 - 12 ºC
Teplota podávání: 16 - 18 ºC
Získaná ocenění: Bronzová medaile Pardubický festival vína 2010
Způsob odlepení etikety: lahev vložit na 5 min. do horkovzdušné trouby na 180 °C
Cena: 148,- Kč (přímo ve vinařství v únoru 2011)