O Víně

Vinařství Židek je rodinné vinařství působící v Popicích v Mikulovské vinařstké podoblasti. Firma vznikla v roce 1996 prvními výsadbami na vynikající trati Svidrunk, zpracovává však i hrozny z vyhlášené trati Sonberk. V současnosti vinařství obhospodařuje cca 35 ha vinic v systému integrované produkce a vyrábí cca 200 tisíc litrů vína ročně. Zaměřuje se na lahvová přívlastková vína, zhruba po 50 % tvoří vína bílá a červená. Záslužná je činnost vinařství v oblasti životního prostředí. Současně s výsadbou vinohradů se zde zdůrazňovala snaha navrátit zdejší krajině původní charakter, a tak se kromě vinic vysazovaly i remízky keřů a stromů s myšlenkou na faunu i flóru, ale i na přijíždějící pěší turisty a cykloturisty. Ti se pak mohou pokochat překrásným výhledem z mírně svažitého terénu směrem k Pálavským vrchům, třeba od pěkně udržované kapličky na okraji vinohradů, která je zároveň i motivem na etiketách vín Vinařství Židek.

Prezentované víno pochází z vinařské obce Popice, viniční trať Svidrunk, což je trať sousedící po západní straně se slavnou popickou tratí Sonberk. Půdy jsou zde hlinito-písčité, sprašové, s hlubším podložím karpatského paleogenního flyše ždánicko-hustopečského souvrství.

Vzhledově je víno pěkné, čísté, tu a tam se na stěně skleničky objeví nějaká ta bublinka plynu. Charakteristické je přebohaté slzení, víno se jeví extraktivní a hutné. Barva je sytější žlutá, odstín starého zlata, z výraznými, sytě zlatými problesky v menisku, vše svědčí pro dobrou vyzrálost vína. Vůně je široká, s výraznými akcenty exotického ovoce - ananas, citrusy, stejně tak výrazné jsou tóny medové až propolisové, obecně řečeno tóny včelích produktů. K tomu se přidávají sušené meruňky, rozinky a hořkosladký marcipán. Je to vůně vyzrálého, bohatého Sauvignonu, lákavá, exotická, nos jen lehce pošimrá zvýšený alkohol.

Chuť se vyznačuje bohatostí, plností a zajímavou hrou chutí. Mladistvé svěží tóny, které musely být velmi pěkné a zajímavé, jsou dávno minulostí a rozvinuly se do tělnaté a dlouho trvající chuti. Lahvová zralost je zřetelná a zdá se být u tohoto vína na svém vrcholu, nečekal bych již nějaký další závratný vývoj, spíše naopak. Je jemně kořenité, s potřebnou kyselinkou na to, aby stále působilo svěže a dostatečně živě. Obsah alkoholu je 13,74 %, není však rušivým elementem v chuti ani v dochuti, i když se dá vycítit. Zapadá však dobře do stavby vína. Dochuť je velmi dlouhá, medová, marcipánová, skvělá. V ústech dlouho zůstává široké spektrum chutí a určitě by si zde každý vybral něco pro sebe.

Hodnocení ostatních služeb je neměnné a je uvedeno v recenzi Cabernet Sauvignon 2009 pozdní sběr (rosé) s tím, že se na webových stránkach vinařství pracuje, takže na výsledek jsem zvědav.

Cena: 150,- Kč přímo ve vinařství (2007) za lahev 0,75 L tmavě olivovou vyšší Bordo, uzávěr umělohmotný, klasická adjustáž, která se mi zpočátku jevila trochu smutná, ale z časem jsem si na ní zvykl a pokládám jí za zdařilou. Celkové hodnocení: skvělé vyzrálé víno, které si zaslouží pozornost. Škoda, že již v nabídce firmy nefiguruje, jinak bych určitě koupil znovu. Kdo má tento Sauvignon ještě v archivu, doporučuji v brzké době otevřít a pochutnat si.

Moje hodnocení: 90 bodů.

Shrnutí údajů o dnešním víně:
Odrůda: Sauvignon
Ročník: 2005
Jakost: výběr z hroznů
Zatřídění dle zbytkového cukru: polosuché
Vinařská oblast: Morava
Vinařská podoblast: Mikulovská
Vinařská obec: Popice
Viniční trať: Svidrunk
Výrobce: Vinařství Židek Rudolf, Popice
Číslo šarže: 10/05
Evidenční číslo jakosti: 44A1-06
Číslo vzorku: 28
Alkohol: 13,74 % obj.
Obsah zbytkového cukru: 12,0 g/l
Obsah kyselin: 5,6 g/l
Bezcukerný extrakt: 22,8 g/l
Cukernatost moštu: 24,6 °NM
Datum sklizně: 26. října 2005
Výsadba révy vinné z roku: 1999
Způsob vedení révy: střední
Typ půdy: spraš, podloží flyš
Technologie výroby: řízené kvašení v ocelových tancích
Teplota skladování: 6 - 11 ºC
Teplota podávání: 10 - 12 ºC
Doporučená archivace: 2011
Způsob odlepení etikety: horká voda do lahve
Cena: 150,- Kč (přímo ve vinařství v roce 2007)