O Víně

Vinařství Žídek je rodinné vinařství působící v Popicích v podoblasti Mikulovské. Firma vznikla v roce 1996 prvními výsadbami na vynikající trati Svidrunk, zpracovává však i hrozny z vyhlášené trati Sonberk. V současnosti vinařství obhospodařuje 36,5 ha vinic v systému integrované produkce a vyrábí cca 250 tisíc litrů vína ročně. Zaměřuje se na lahvová přívlastkový vína, zhruba 60 % tvoří vína bílá, zbytek červená. Záslužná je činnost vinařství v oblasti životního prostředí. Současně s výsadbou vinohradů se zde zdůrazňovala snaha navrátit zdejší krajině původní charakter a tak se kromě vinic vysazovaly i remízky keřů a stromů s myšlenkou na faunu i flóru, ale i na přijíždějící pěší turisty a cykloturisty. Ti se pak mohou pokochat překrásným výhledem z mírně svažitého terénu směrem k Pálavským vrchům, třeba od pěkně udržované kapličky na okraji vinohradů, která je zároveň i motivem na etiketách Vinařství Žídek.

Víno pochází z obce Popice, z viniční tratě Svidrunk. Ihned po otevření lahve k mému nosu dorazila skvělá vůně tohoto vína. Po nalití do skleničky je vidět tu nádheru, třpytivou sexy růžovou barvu, jiskru jak má být a vzorovou čistotu. Pokud jde o vzhled, je to výstavní růžovka. Víno je ideálně čisté, ulpívá na stěnách a jen velmi líně nepříliš početné, skoro olejové slzičky, stékají po skle. Barva vína je opravdu nádherná a dělá čest růžovým vínům. Je to barva tmavější meruňková s přechodem až do odstínu koroptvího oka. Vůně je přenádherná, jemná, vzrušující, se směsicí tónů lesních i zahradních jahod nebo až jogurtu s tímto ovocem, k tomu se přidávají maliny, je v tom daleko víc... snad i pražený oříšek... skvelééé!

Chuť je neméně kouzelná až vzrušující. Je to téměř ideální kombinace výrazného zbytkového cukru, kyselinky, která dává vínu i přes zbytkový cukr dostatek svěžesti a v pozadí i velice jemňoučké tříslovinky. Je to vyvážené, je to veselé a hlavně.. .je to moc dobré. Kdo má rád chuť jahod a jahodovo-malinového jogurtu, tak ten si příjde u tohoto vína na své. Zbytkový cukr a skvělá chuť předurčuje toto víno spíše než k běžnému letnímu grilování a zahradnímu posezení na slavnostní tabuli. Je to víno noblesní, dalo by se říci šlechtic mezi růžovými víny. Zde jsem si položil otázku: Proč růžové víno jen na běžné letní popíjení pod pergolou, proč ne na slavnostní tabuli? Toto víno svým provedením a vlastnostmi tam určitě patří. Výrobce doporučuje podávat k chodům z mořských plodů nebo sladkovodním specialitám, krůtímu nebo jemně provedenému kuřecímu masu a taky k dezertům a zákuskům. Celkově hodnotím toto víno velmi vysoce, vůbec se nedivím zlaté medaili z Vinařských Litoměřic v kategorii růžových vín a stříbrné medaili ze soutěže vín v Mělníku. V porovnání se slavnými růžovými víny z Provance, které jsem měl možnost letos ochutnat na ENOEXPO v Krakově, tak konstatuji, že by se měli Francouzi jít učit dělat růžové víno do Popic.

Cena: 150,- Kč přímo ve vinařství. Lahev Bordó 0,75 L z čirého skla, zátka silikonová bez potisku. Sedmičku pro „etiketa&design" dávám kvůli zátce, i když výrobce silikonové zátky obhajuje. Jinak musím dát uvedené hodnocení, jinak to nejde, závoz vín pravidelný až ke dveřím, solidní jednání, ceny přátelské. Jen poznámka: vinařství by si zasloužilo lepší prezentaci na webu, vinařství jsem navštívil již mnohokrát, je zde vidět obrovský vývoj firmy, což by bylo fajn dokumentovat třeba ve fotogalerii, na webu mi chybí přehledná aktualizace nabídky vín s uvedením základních údajů, což by byl vstřícný krok k zákazníkovi, proto „jen" devítka.

Moje hodnocení: 90 bodů.

Shrnutí údajů o dnešním víně:
Odrůda: Cabernet Sauvignon
Ročník: 2009
Jakost: pozdní sběr
Kategorizace: rosé
Zatřídění dle zbytkového cukru: polosladké
Vinařská oblast: Morava
Vinařská podoblast: Mikulovská
Vinařská obec: Popice
Viniční trať: Svidrunk
Výrobce: Vinařství Žídek Rudolf, Popice
Číslo šarže: 12/09
Alkohol: 12,0 % obj.
Obsah zbytkového cukru: 20 g/l
Obsah kyselin: 6,0 g/l
Cukernatost moštu: 23,5 °NM
Datum sklizně: začátek listopadu 2009
Výsadba révy vinné z roku: 2004
Způsob vedení révy: vysoké
Typ půdy: spraš, v podloží navětralý pískovcový flyš
Technologie výroby: do 1 hod. lisováno,řízené kvašení
Velikost šarže: 5000 lahví
Teplota skladování: 6 - 13 ºC
Teplota podávání: 8 - 10 ºC
Doporučená archivace: 2011
Cena: 150,- Kč