Ryzlink rýnský 2012 pozdní sběr (sur lie non filtrée) - VÍNO J. Stávek Němčičky
Vůbec poprvé se dostávám k samostatné recenzi na víno od Jana Stávka. Jak hodnotím jeho Ryzlink rýnský ročníku 2012 a přívlastku pozdní sběr, který ležel několik měsíců na kvasnicích a nebyl filtrován, se dozvíte v následující recenzi.
Suchý Ryzlink rýnský 2012 pozdní sběr jsem koupil v červenci 2015 za 149,90 Kč (výprodej Tesco, běžná cena 299,- Kč nebo přímo ve vinařství za 260,- Kč). Jméno Jana Stávka je mezi vínomilci velmi známé a nebojím se říct, že jde o ikonu z pohledu fortifikovaných vín v ČR. Kromě fortifikovaných vín se Ing. Jan Stávek, Ph.D. zaměřuje na růžová a cuvée vína. Na webových stránkách najdete mimo jiné velmi přehledný rodinný rodokmen, který sahá až do roku 1884. Hrozny tohoto rýňáku mají původ na viniční trati Důbravka v obci Tvarožná Lhota.
Lahev typu Bordo objemu 0,75 L (khaki sklo) je uzavřena plným korkem délky 44 mm s potiskem vinařství. Adjustáž má své kouzlo, je přehledná a především na etiketě najdete spoustu zajímavých informací. Zmíním například, že hrozny byly pěstovány v podmínkách chladnějšího klimatu u Strážnice. Tato oblast je velmi vhodná pro Ryzlink rýnský, který byl v tomto případě sklizen v cukernatosti 22 °NM. Jak napovídá text na spodní straně přední etikety, víno zrálo na kvasnicích a nebylo filtrováno.
Barva je zlato-žlutá, má zelenkavé odlesky, střední intenzitu a krásnou jiskru. Vůně je odrůdová, byť je poměrně široká a během popíjení nabízela velmi zajímavou strukturu. Primární jsou jemné tóny lipového květu a petrolejových odstínů, které přechází do lístků zeleného čaje a citrusové plody.
Chuť je svěží, středně dlouhá a odrůdová. Najdete zde šťavnatou kyselinku (6,5 g/l), která povzbudí k další skleničce. Víno je nádherně suché (1,5 g/l), jak má správný ryzlink být a to při velmi slušné harmonii. Několikaměsíční ležení na kvasnicích a rozhodnutí o neprovedení filtrace dodalo vínu určité nezaměnitelné specifikum a noblesu. Archivační potenciál uvádí Jan Stávek až na deset let a musím souhlasit, že tento rýňák má výborný archivační potenciál, díky slušnému extraktu a obsahu alkoholu. Webové stránky vinařství najdete pod tímto odkazem.
Shrnutí údajů o dnešním víně:Odrůda: Ryzlink rýnskýRočník: 2012Jakost: pozdní sběrZatřídění dle zbytkového cukru: suchéVinařská oblast: MoravaVinařská podoblast: SlováckáVinařská obec: Tvarožná LhotaViniční trať: DůbravkaVýrobce: VÍNO J. Stávek NěmčičkyAlkohol: 13,0 % obj.Číslo šarže: 612Evidenční číslo jakosti: 24F1-14/16Cukernatost hroznů: 22 °NMObsah zbytkového cukru: 1,5 g/lObsah kyselin: 6,5 g/lBezcukerný extrakt: neuvedenoTechnologie výroby: srr lie non filtréeDoporučená archivace: 2015 - 2022Teplota podávání: 12 - 14 °CTeplota skladování: 12 - 15 °CZískaná ocenění: Stříbrná medaile Národní soutěž vín (2012), Stříbrná medaile Výstava vín Němčičky (2014), Stříbrná medaile Nominační soutěž (2014)Způsob odlepení etikety: lahev vložit na 5 min. do horkovzdušné trouby na 180 °CCena: 149,90 Kč (výprodej Tesco v červenci 2015)
