O Víně

Jediná obyčejná zátka se skládá z miliard buněk naplněných dusíkem. Jsou na sobě natlačeny tak těsně, že mezi nimi nezbývají žádné prázdné prostory. Stěny buněk jsou z celulózy. S celulózou se smísila látka, která se jmenuje suberin. Suberin je hydrofobní látka, což znamená, že odpuzuje vodu a je rovněž těžko prostupná pro alkohol, tuky a vzduch. Následkem toho může tkanivem zátky pronikat do láhve jen velmi málo kyslíku.

Zdroj: Víno - Praktická škola
Autor: Jens Priewe