O Víně

Dne 10. března 2006 proběhla ve Znojmě tisková konference u příležitosti XVII. Oblastní přehlídky vín Znojemské vinařské podoblasti Znojemský košt.

Současná situace ve vinohradnictví - Ing. Jaromír Čepička, CSc.
V ČR je nyní dle konečného stavu registrace vinic u ÚKZÚZ OTK Znojmo k 31.12. 2005 18 554 ha vinic u 20 394 pěstitelů. Dále je evidováno 553 ha vyklučených vinic, 154 ha práv na opětovnou výsadbu a spolu s plochou 385 ha (2 %) dle přístupové dohody ČR a EU znamená celkovou plochu - produkční potenciál ČR ve výši 19 647 ha. Tato plocha je pro ČR dostatečná a přesahuje plochu vinic ČR v roce 1989 - 18 700 ha. Obnova vinic po roce 1990 se neprováděla, a výsadby nových vinic započaly až rokem 1995, kdy MZe ČR a později VF ČR uvolnili dotace na výsadbu vinic. V letech 1995 - 2001 se vysadilo celkem 2 788 ha (na dotace 2 465 ha), v letech 2002 - 2005 celkem 4 710 ha (na dotace 4 187 ha), nejvíce v roce 2004 - 1 925 ha, nejméně v roce 2005 - 92 ha. Výše dotací na 1 ha činil v průměru asi 150 000 Kč (od MZe ČR a Vinařského fondu ČR). Od roku 2004 dotace na restrukturalizaci vinic ze strukturálních fondů provádí SZIF Praha. Pro výsadbu nových vinic v posledních letech se ročně spotřebovalo v průměru 6 mil. ks révových sazenic, z toho asi 1,2 mil. ks pocházelo z domácí produkce. Nejvíce zastoupenými odrůdami v nových výsadbách jsou Ryzlink rýnský, Frankovka, Rulandské modré, Rulandské šedé, Sauvignon, Zweigeltrebe, Svatovavřinecké, Chardonnay, Tramín červený, Modrý Portugal, Rulandské bílé, Cabernet Sauvignon a na Znojemsku Müller-Thurgau a Veltlínské zelené.

Dlouhodobý dosažený průměrný výnos v ČR za posledních dvacet let je 6,30 t/ha. V letech 2001 - 2005 dosahuje tento průměr hodnoty 5,18 t/ha, v okrese Znojmo pak 4,91 t/ha. Předpokládáme, že perspektivně dojde ke zlepšení situace i v tom, že bude větší podíl mladých vinic a vinice byli vysazeny do schválených viničních tratí. V roce 2005 byl ukončen projekt Kategorizace viničních tratí v rámci celé ČR, který zpracoval Agroprojekt PSO s.r.o. Brno za odborné spolupráce ÚKZÚZ Brno.
Po vstupu ČR do EU k 1. květnu 2004 je u všech trvalých kultur a především u vinic tzv. stop stav a pěstitelům bude umožněno vysadit pouze stejné množství vinic, jaké vyklučí v rámci restrukturalizace vinic (přes SZIF) nebo na základě práva na opětovnou výsadbu. Nové výsadby se mohou uskutečnit na ploše 385 ha (2 %), což bylo sjednáno přístupovou dohodou v Kodani. O toto nové právo budou moci pěstitelé moci požádat o nové výsadby na ploše 300 ha do 30. 9. na ÚKZÚZ Brno. Po vstupu ČR do EU je možné čerpat finanční prostředky prostřednictvím SZIF s každoročními žádostmi do 30. 5. na rekonstrukci vinic (likvidace staré vinice, výsadba nové vinice s jinou odrůdovou skladbou a zvýšením počtu keřů či přesunem vinice do svahu, ochrana proti zvěři a ptactvu) s ukončením projektu do tří let.

Nový zákon č. 321/2004 Sb. o 42 stranách má odkazy na celkem jedenáct Nařízení Rady a Komise Evropského společenství, která jsou pro nás závazná, což znamená, že celý zákon včetně vyhlášek má skoro 1 000 stran textu. Zde je nejpodstatnější změnou zavedení vinařských zón (Čechy - zóna A, Morava - zóna B), dále optimalizace počtu vinařských oblastí (Čechy a Morava) a zavedení větších vinařských podoblastí - Mělnická, Litoměřická, Mikulovská, Slovácká, Velkopavlovická a Znojemská. Bude nutné perspektivně vysazovat - obnovovat vinice jen v těch nejlepších viničních tratích, především v kategorii I. Správu výsadbových práv (právo na opětovnou výsadbu, nové právo, právo udělené z rezervy), tak jako registraci vinic a správu viničních tratí ÚKZÚZ Brno, OTK Znojmo. Tento zákon se projevil ve vinařské kampani v roce 2004, což způsobilo nemalé problémy, především menším pěstitelům a malým producentům. V současné době je v PS Parlamentu ČR novela nového vinařského zákona a prováděcích vyhlášek. Mimo jiné, se zde navrhuje zvýšení maximálního ha výnosu ze 12 na 14 t/ha na celou plochu vinic, ne za každé registrační číslo vinice, zjednodušení vedení evidence vinařům s produkcí do 100 hl, zavedení nových formulářů pro prohlášení o sklizni a produkci a podobně.

Současná situace ve vinařství a trh s vínem - Ing. Pavel Vajčner
Od přijetí obou zákonů o vinohradnictví a vinařství č. 115/1995 Sb., 321/2004 Sb. a velké konkurenci na českém trhu s vínem výrazně stoupla kvalita vína a především adjustáž lahví. V současné době je průměrná spotřeba vína na obyvatele 16,2 l za jeden rok, přičemž asi 40 % spotřeby je kryto z domácí produkce a větší polovina dovozem, především sudového vína.

Základní změnou pro nastávající období je zavedení vinařských zón pro ČR. Toto zařazení do vinařské zóny znamená, že výrobci vína mohou po vstupu ČR do EU od sklizně roku 2004 doslazovat hroznové mošty v zóně A - Čechy, maximálně o 5,9 kg sacharózy na 100 l, v zóně B - Morava, pak maximálně o 4,2 kg na 100 l. Další změnou je přesné stanovení kategorií vín včetně vín dle původu vína - víno originální certifikace - VOC, podobně jako ve Francii, vzniká nové sdružení pro certifikaci vín VOC Znojemsko.

Stávající Vinařský fond je novým zákonem změněn na fond marketingový a propagační a producenti odvádí z 1 l vína z domácí produkce - 0,50 Kč/lt do fondu, odvod z vinice (nad 1 ha) je ve výši 350 Kč/ha. V loňském roce nebyl přechod VF notifikován a proto nemohl vyplácet podpory, předpokládá se možnost vyplácení podpor od května 2006.

Celkově je u spotřebitelů vína zřejmý postupný trend ve zvyšování základního povědomí o konzumaci vína, k čemuž napomohla také řada televizních a rozhlasových pořadů o vínu, články v novinách a časopisech i řada nových publikací o víně. Také různé propagační akce producentů vín a profesních sdružení včetně výstav vín, spolufinancované z Vinařského fondu ČR a zdravotních aspektů napomáhají ke zvyšování všeobecných znalostí konzumenta o víně.

Informace k cenovým relacím v sektoru réva vinná, víno - dle SV ČR
V roce 2005 byla průměrná nákupní cena hroznů 11,3 Kč/kg při malé sklizni hroznů 4,3 t/ha a vysoké cukernatosti - kolem 19,5° NM. V roce 2004 cena hroznů byla na úrovni 12,5 Kč/kg při cukernatosti kolem 17,5° NM. V roce 2003 cena za jeden kilogram hroznů (při průměrné cukernatosti 19,7° NM) na úrovni 14,6 Kč/kg, (bílé 13,80 Kč/kg, modré 16,60 Kč/kg). V roce 2002 - 13,8 Kč/kg, 2001 - 11,80 Kč/kg, 2000 - 13,50 Kč/kg, 1999 - 10,7 Kč/kg, 1998 -12,67 Kč/kg, 1997 - 14,90 Kč/kg, 1996 - 13,43 Kč/kg, 1995 - 9,75 Kč/kg, 1994 - 8,52 Kč/kg, 1993 - 6,84 Kč/kg, 1992 - 5,42 Kč/kg, 1991 - 7,64 Kč/kg) Náklady na 1 kg hroznů se pohybují dle ČMVVU v rozmezí 9 - 14 Kč/kg. Znamená to, že pěstitelé v těchto létech byli většinou nerentabilní, v roce 1999, 2000, 2003 a 2004 mírně rentabilní, v roce 2005 nerentabilní.

V marketingovém roku 2004/05 byly ceny výrobců vína: stolní sudové 17,80 Kč/l, stolní lahvové 30,60 Kč/l, tetrapak 19,20 Kč/l, jakostní sudové bílé 25,70 Kč/l, jakostní sudové červené 28,50 Kč/l, jakostní lahvové bílé 46,50 Kč/l, jakostní lahvové červené 51,20 Kč/l, u šumivých vín 78,20 Kč/l a u vín s přívlastkem 434,10 Kč/l. V marketingovém roce 2003/04 bylo dovezeno celkem 1 045 tis. hl vína s průměrnou cenou 14,46 Kč/l. V marketingovém roce 2004/05 dovezeno celkem 1 285 tis. hl v průměrné ceně 20,26 Kč/lt. Nejvíce vína bylo dovezeno z Itálie, Španělska, Rakouska a Slovenska.

V ČR se spotřeba vína pohybuje kolem 1,5 - 1,7 mil. hl., což je spotřeba 14 - 16,2 l vína na osobu za rok. Domácí produkce se pohybuje v rozmezí 279 - 697 tis. hl. a zbytek tvoří dovoz ze zahraničí, v letech 1993 - 2002 ve výši 364 až 1 045 tis. hl v ceně 16,16 Kč/l vína. Dovoz produktů vinohradnictví a vinařství činil celkem v marketingovém roce 2002/03 ve finančním vyjádření 2,4 mld. Kč v marketingovém roce 2003/04 2,05 mld Kč, roce 2004/05 2,6 mld Kč.

Sdružení znojemských vinařů, Znojmo