O Víně

Horký den a stejně teplý čtvrteční červnový podvečer byl doslova zralý k navštívení chladnějších prostor a těmi u nás na jihu Moravy nemůže být nic jiného, nežli nějaký vinný sklep. Proto jsme vůbec neváhali, když jsem shodou velice příznivých okolností dostal SMS, že se večer v 19.00 uskuteční prezentace Vinařství Spielberg CZ, s.r.o. ve Znojemském vinném sklípku (dále jen ZVS). Obdobné řešení ochlazení těla a zachování lékaři doporučovaného pitného režimu se rozhodlo při zajímavých vzorcích vinařů z vinařských obcí Archlebova a Žarošic asi pětadvacet lidí, pilně dbajících o své zdraví. Firma se už v ZVS měla prezentovat někdy v lednu, ale pro onemocnění protagonistů se akce nekonala.

Majitel ZVS ing. Jaroslav Linhart nám představil dva zástupce firmy, M. Králíka a jméno druhého pána jsem si bohužel nezapsal, za což se omlouvám. Nicméně, hlavně povídal vinař pan Králík, původem z Mikulova. Firma vznikla před třemi roky a snaží se navázat na prastaré a velice bohaté tradice pěstování révy vinné v tradičních vinařských obcích Žarošice a Archlebov na svazích Ždánického lesa ve vinařské podoblasti slovácké. Staré a tradiční viniční tratě s příznivým mikroklimatem spojené s nadmořskou výškou, spojené s pískovcovým skeletem i obsahem vápence, dává předpoklad ke vzniku zajímavých vín tak jak to u terroir zpravidla bývá... Snaží se o ekologické šetrné pěstování a ošetřování révy na 56 ha vlastních vinic, které jsou ve stáří 15 - 25 let (dříve patřily JZD Žarošice) a na 12,5 ha nově vysazených vinic v roce 2003 a 2004.

V technologii používají citlivé řízené kvašení, přírodní odbourávání kyselin s užitím mikrooxidace v nerezových tancích, ale i barikových sudů.

Nově vzniklá vinařská společnost se zaměřuje především na výrobu vysoce kvalitních přívlastkových vín, proto praktikují silně redukovanou sklizeň. Po obsáhlém představení firmy a její filosofie i způsobu výroby vín, jsme konečně přistoupili k vlastnímu ochutnávání jedenácti vzorků. Uvidíme, zda se jim cíle, které si firma předsevzala, podaří plnit. Vína z této oblasti jsem snad nikdy nechutnal a tak se docela těším na první vzorky navíc po zjištění, že většina z nich jsou pozdní sběry.

1. Veltlínské červené ranné 2003 kabinet - viniční trať Klášovky, barva jemně zelenožlutá, příjemné ovocné tóny ve vůni i v chuti, vyvážený cukr s kyselinkou, velice příjemné, osvěžující. Analytické hodnoty: 12,8 % alk., bezc. extrakt 17,6 g/l, zbyt. cukr 1,8 g/l a kys. 6,8 g/l. Cena: 129,- Kč.

2. Müller-Thurgau 2003 pozdní sběr - viniční trať Klášovky, nazlátlá barva ve vůni i v chuti se nachází svěží ovocné tóny s jemnou minerálností (réva roste na jílovito-písčité půdě, kde v necelém metru hloubky je pískovec), plné, pikantní s jemnou kořenitou, muškátovou chutí, alkoholické, na skle stékají pěkné slzy. Analytické hodnoty: 12,9 % alk., bezc. extrakt 19,7 g/l, zbyt. cukr 2,4 g/l, kys. 6,4 g/l. Cena: 127,- Kč.

3. Cuvée Spielberg Blanc 2004 kabinet - velice zajímavá kupáž z přívlastkových vín ze 70 % Veltlínské červené rané (kabinet) x 30 % Muškát moravský (pozdní sběr). Příjemné, docela výrazné ovocné aroma s nádechem tropického ovoce, typické muškátové vůně, růžového dřeva s mohutným nástupem, ale poněkud rychlým ústupem v chuti, snad méně tělnaté, ale přesto docela vydařené cuvée. Analytické hodnoty: 12,5 % alk., bezc. extrakt 20,0 g/l, zbyt. cukr 3,4 g/l, kys. 5,5 g/l. Cena: 128,- Kč.

4. Ryzlink vlašský 2003 pozdní sběr - viniční trať Oulehle, svěží světle žlutá barva, pěkné plné, harmonické víno s výrazným květinově ovocným aroma, jemným nádechem citrusových plodů. V chuti je výrazně umocněno zbytkovým cukrem s velice vyváženou jemnou kyselinkou, byl prý sbírán po zámrazu. Analytické hodnoty: alk. 12,2 %, bezc. extrakt 19,2 g/l, zbyt. cukr 23,6 g/l, kys. 5,5 g/l. Cena: 159,- Kč (0,5 l).

5. Ryzlink rýnský 2003 pozdní sběr - viniční trať Pleštice, jiskřivá, svěží barva stejně tak svěží kyselinka, plná chuť, s výraznými tóny vyzrálého ovoce, díky vysokému zbytkovému cukru přechází do medových tónů, lehce kroužkuje. Plné velmi dobré víno s dobrou perspektivou k archivaci. Analytické hodnoty: 12,2 % alk., bezc. extrakt 20,1 g/l, zbyt. cukr 34,9 g/l, kys. 6,8 g/l. Cena: 214,- Kč.

6. Rulandské bílé 2003 výběr z hroznů - vysoké aroma, citrusové tóny a typická chlebovina, v chuti jsou velice zřetelně cítit zralé banány, ananas (docela výrazný), angrešt, s jemnou medovinou ve vůni i v chuti, alkoholické, silně kroužkuje. Plné víno s velkým tělem, harmonické s dlouhou příjemnou dochutí, opravdu nejlepší víno dnešního večera. Na tom jsme se všichni shodli docela jednomyslně. Docela rád bych měl pár lahví ve svém archivu. Analytické hodnoty: 14,1 % alk., bezc. extrakt 20,1 g/l, zbyt. cukr 9,3 g/l, kys. 5,9 g/l. Cena: 244,- Kč.

7. Muškát moravský 2003 pozdní sběr - pěkná nazlátlá barva je umocněna výraznou typickou plnou muškátovou vůní, svěží ovoce s květinovými tóny, pikantní, minerální aroma. Jak výrazná a úžasná je vůně, tak v chuti je kratší a trochu mne zklamalo… Přesto je to víno příjemné, osvěžující. Analytické hodnoty: 12,7 % alk., bezc. extrakt 19,0 g/l, zbyt. cukr 2,5 g/l, kys. 6,4 g/l. Cena: 138,- Kč.

8. Frankovka 2003 pozdní sběr - viniční trať Oulehle. Vysoká barva, velice plná švestková vůně s výrazným černým rybízem. V chuti pikantní kořenitost je příjemná se zajímavou dochutí s nádechem lesních malin a jahod. Vyvážené kyseliny a třísloviny vytvářejí velice zajímavou, lahodnou chuť. Při výrobě použili z ¼ pozdní sběr a ze ¾ výběr z hroznů a tento poměr dal vzniknout opravdu zajímavému vínu s dobrou archivační perspektivou. Pro mne se tato Frankovka stala jedním z nejlepších dnešních červených vín. Analytické hodnoty: 12,7 %, zbyt. cukr 2,1 g/l, kys. 5,6 g/l, bezc. extrakt 22,2 g/l. Cena: 174,- Kč.

9. Zweigeltrebe 2003 pozdní sběr - viniční trať Oulehle. Nádherná, temná granátová, sytá barva a stejně plná vůně černého rybízu, s chutí zralého lesního ovoce, jemná dochuť snad vanilky. Příjemné, harmonické dobré víno s příjemnou kyselinkou, velice dobré. Hrozny byly sbírané 16. 11. 2003. Analytické hodnoty: 12,9 % alk., bezc. extrakt 24,8 g/l, zbyt. cukr 1,9 g/l, kys. 6,2 g/l. Cena: 175,- Kč.

10. André 2003 pozdní sběr - viniční trať Klášovky. Opět temná krásná intenzivní barva, s výraznou ovocnou vůní lesních plodů,višní. Víno zrálo 6 měsíců ve španělských dubových sudech a získalo v chuti lehké třísloviny, čokoládu. V dochuti je na můj vkus poměrně silná kyselinka. Analytické hodnoty: 13,0 % alk., bezc. extrakt 26,6 g/l, zbyt. cukr 2,5 g/l, kys. 6,0 g/l. cena: 212,- Kč.

11. Modrý Portugal 2003 pozdní sběr - viniční trať Dolní Maliny. Rubínová barva s vůní lesního ovoce. Leželo 3 měsíce v sudech a tím získalo příjemnou vanilkovo čokoládovou dochuť s tabákovými tóny, s výrazným, harmonickým tělem s jemnou tříslovinou. Určitě má dobrý potenciál pro archivaci. Analytické hodnoty: 13,1 % alk., bezc. extrakt 24,7 g/l, zbyt. cukr 2,3 g/l, kys. 6,3 g/l. Společně s Frankovkou považuji toto víno za nejlepší. Cena: 212,- Kč.

Na závěr mohu jen dodat, že vína z Vinařství Spielberg CZ, s.r.o. mne příjemně překvapila nejen svým vyšším obsahem alkoholu, jsou velice kvalitní a rozhodně bude dobré si je po nějaké době opět přechutnat a porovnat s jinými ročníky. Mají dobře „našlápnuto“ a rozhodně mohu vína, která jsem s přáteli a kolegy degustoval, doporučit.