O Víně

S lehkými obavami, vědom si všech okolností, o nichž minulý týden krásně psal Tom B. ve své poznámce k pozvánce na tuto akci, vyrazil jsem poprvé na večerní "košt" do Vinného sklepa Lustermanského v Praze. Jednak jsem ve sklepě u Čertovky ještě nebyl, jednak zde byla avizovaná možnost (a dokonce byl i předem zveřejněný jejich seznam) koupit zajímavě znějící vína za zajímavé ceny. Říkám si tedy, bude-li akce (max. 60 lidí?!) přehlcená nebo jinak poslabší, odnesu si alespoň víno v lahvích a doma si je v klidu vychutnám.

Malá odbočka, aby jste věděli, jak to "u nás" (s J.) chodí: připravil jsem si seznam vín, které bych si chtěl na akci koupit a tuto možnost jsem emailem nabídl i J. s poznámkou, ať jich nechce moc, protože láhve potáhnu z akce v ruce metrem (nejsem z Prahy ani z okolí). J. byl shovívavý, napsal mi seznam 7 vín s poznámkou, že: "...stačí mi to po jednom kuse, nemusíš jich brát víc..." :-)
Takže s mými zhruba deseti dalšími víny jsem se při cestě zpět mohl "těšit" na pěkný jogging se zátěží.

Dobrá. Jako správný "vidlák" jsem se zamotal v metru a pak ještě v úzkých uličkách pod Karlovým mostem, ale s pomocí mobilní komunikace a díky Tomášovi jsem nakonec dorazil na místo. Měli jsme trošku zpoždění, při vstupu do sklepa nás nikdo nekontroloval (Tome B., mohl jsi klidně přijít i s celou rodinou ), uvnitř však bylo opravdu plno - až moc. Vpředu u stolu stáli kromě pořádajícího pana Horešovského také oba vinaři, panové Binder a Vajbar (členové vinařského sdružení VINSTARS Rakvice).
Bohužel, ozvučení mikrofonem nebylo zajištěno a tak ve špatné akustice klenutého sklípku se mnohdy hlas hovořícího vinaře - většinou pan Binder - ztrácel. My, neukáznění návštěvníci jsme mezi sebou také občas něco prohodili, někdo se sem přišel snad vyloženě vykecat ("... tak mi začali předělávat tu koupelnu, no doma je to teď hrozný...") a tak pan Horešovský musel občas osazenstvo nabádat ke klidu a každé nové víno raději uváděl zazvoněním na pořádný zvonec.

Vlastní představení každého vína proběhlo tak, že během podávání výkladu panem Binderem mezi námi procházeli "rozlévači" a do připravených skleniček nám nalévali slzenku onoho konkrétního vína. Mohli jsme si tedy hned konkrétně ověřit, jestli vnímáme víno stejně jako přednášející a své poznámky zaznamenat do připravených a předtištěných degustačních karet. Voda na vypláchnutí skleniček byla k dispozici, koštování probíhalo v přijatelném tempu, k tomuhle jsme s Tomášem myslím neměli připomínky.

Připomínky ovšem měl jeden z mladíků, kteří nám rozlévali víno - když Tomáš v jednom případě nesklonil svou skleničku tím správným způsobem, začal do něj mladý svalovec "dělat": "No, myslel jsem, že budete aspoň trochu spolupracovat, když tady rozlívám...!" Tomáš v tom byl nevinně, mohu to dosvědčit, nechtěl prostě se sklínkou hýbat, když už k ní byla nahnutá láhev připravena nalít víno :-)
Nicméně Tomáš se mladému svalovci znelíbil natolik, že už od něj nedostal nalitou už ani kapku (já, stojící vedle ano) a musel se poohlídnout po někom jiném, koho ještě "nevytočil" :-))

Po představení vín a vypití otevřených vzorků nastalo chaotické prodávání vín obou vinařů. Protože o několik málo lahví speciálně Tramínu 2003 výběr z hroznů byl zájem asi největší, pan Horešovský k mému úžasu neočekávaně vyhlásil, že těch 20 kousků Tramínu bude prodáno dražbou ( "Protože musíme trochu vyždímat Vaše peněženky..." ). Myslím, že za takové "změny pravidel během hry" by na Moravě sklidil minimálně pár slov pěkně od plic, no ale třeba to je v Praze normální... Naštěstí se ukázalo, že zájemců je stejně jako vín a tak z dražby sešlo.
Protože jsem se s Tomášem vpředu u stolů s ostatními návštěvníky necpali (vína, i když půllitrovky, byly na pražské poměry opravdu za dobré ceny), některá vína na nás prostě už nezbyly a já odjížděl jen s jednou plnou taškou.

Po akci jsme si s Tomášem ještě sedli do vedlejší vinárny a zde již sami a v klidu (až na mručícího a chrchlajícího dědu) vypili Cabernet Moravia 2003 jakostní od toho nejpovolanějšího, od pana Lubomíra Glose z Moravské Nové Vsi , který tuto odrůdu vyšlechtil. Přes všechny připomínky k proběhlé ochutnávce jsme se shodli, že akce tohoto typu jsou pro propagaci vína mezi lidem českým jen přínosem.

xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx

Dobrá, dosti kočkování - uvedu pár svých poznámek k představovaným vínům:

Müller-Thurgau 2004 kabinet, P. Binder, 65,- Kč / 0,5 l
- nevím o něm nic, přišli jsme později a neochutnali ho

Cuvée Blanc 2004 známkové jakostní, P. Binder, 60,- Kč / 0,7 l
- nevím o něm nic, přišli jsme později a neochutnali ho

Ryzlink rýnský 2003 výběr z hroznů, P. Binder, 85,- Kč / 0,5 l
- několik ocenění z výstav, např. Stříbrná medaile Weinparade Poysdorf 2004
- cukernatost přes 24° ČNM, přišlo mi hrozně sladké, ostatní složky se tak ztrácely

Rulandské bílé 2003 výběr z hroznů, P. Binder, 85,- Kč / 0,5 l - koupil jsem si ho
- vítěz kategorie Vinum Juvenale 2003
- kvasilo celé 2 měsíce (!), což se p. Binderovi ješte nestalo
- pěkně voní a chutnalo nám, i když se taky zdálo "přezrálé" na úkor dalších složek

Chardonnay 2003 výběr z hroznů, P. Binder, 80,- Kč / 0,5 l
- cukernatost moštu 26° ČNM, 13,2 % alk., 19 g zbytk.cukru, 6 g kyselin
- mám u něj opět mínus, opět přezrálé, jiné vlastnosti jsou přehlušeny

Tramín červený 2003 výběr z hroznů, P. Binder, 90,- Kč / 0,5 l
- vítěz kategorie Vinum Juvenale 2003
- těšil jsem se na něj, ale jako u ostatních uvedených výběrů (snad kromě té rulandy) se nám zdálo, že hrozny roku 2003 byly až moc vyzrálé, vína z různých odrůd se zdají všechny na jedno brdo: plné, vyzrálé, husté a hlavně sladké (i když přirozeně). Takové víno si můžu vypít občas, ale dlouho by to asi nešlo.

Cuvée Rosé 2004 moravské zemské, P. Binder, 75,- Kč / 0,7 l - koupil jsem si ho
- nevím o něm nic, přišli jsme později a neochutnali ho (Tomáš ještě ano)

Frankovka 2003 pozdní sběr, P. Binder, 85,- Kč / 0,5 l - koupil jsem si ho
- žádné poznámky nemám, asi mě neupoutala, ale ještě uvidíme, mám ji

Cabernet Moravia 2003 pozdní sběr, P. Binder, 85,- Kč / 0,5 l - koupil jsem si ho
- pan Binder představil odrůdu jako náročnou na výsledné víno a pozdní sběr označil za vyjímečnou jakost (vzpoměl jsem si na ledovku CM 2002 od p. Beneše z Hrušek)
- nicméně u vína mám plus a ještě o něm napíšu, mám 2 lahve

Svatovavřinecké 2003 odrůdové jakostní (barrique), P. Binder, 85,- Kč / 0,5 l
- panem Binderem dosti ceněný barik, pamatuji si, že s Tomem jsme však byli trošku na rozpacích, víno bylo až moc hladké, jakoby vyumělkované
- jiné poznámky k němu nemám

Veltlínské zelené 2002 ledové víno, P. Binder, 240,- Kč / asi 0,375 l?
- zlatá medaile Valtické vinné trhy 2004
- HRŮZA!! Bylo octové, což jsme si mysleli s Tomášem oba od prvního momentu. Připomělo mi nedávno pitou "octovku" Blue Nun - pamatujete?
- pan Binder říkal, že je to výborná ledovka, protože: "...mám to vyzkoušené vzhledem k ostatním..." Možná, že měl osobně ochutnat všechny vzorky, které rozlévali. Nevěřím, že by schválil tu láhev, která se dostala k nám, asi se v ní víno "pohnulo" špatným směrem.

Frankovka 2002 ledové víno, P. Binder, 240,- Kč
- zařazeno do slónu vín ČR
- to už byla pravá, velmi dobrá ledovka, lehce narůžovělé bílé víno
- stejně jako Veltlínské zelené, byla rychle vykoupena

Veltlínské zelené 2004 kabinet, B. Vajbar, 50,- Kč / 0,5 l
- nevím o něm nic, přišli jsme později a neochutnali ho

Sauvignon 2004 pozdní sběr, B. Vajbar, 90,- Kč / 0,5 l
- panenská sklizeň, víno je ještě příliš čerstvé, má však potenciál stát se za 3 roky dobrým vínem
- nám s Tomášem chutnalo, pěkně voní, ale taky bychom ho nechali ještě ležet
- bohužel bylo rychle vykoupeno

Pálava 2004 výběr z cibéb, B. Vajbar, 200,- Kč / 0,5 l
- zbytkový cukr 111 g/l, alkohol 11,2 %, cukernatost moštu 32° ČNM
- výtěžnost byla asi jedna půllitrová láhev vína z jednoho keře

André 2003 odrůdové jakostní (barrique), B. Vajbar, 65,- / 0,5 l
- dozrálo do jakosti kabinetu, má 5,8 g/l kyselin, ale bylo doslazeno, jakost sesazena a alkohol byl schválně "puštěn" až do hodnoty 13,2 %, aby bylo využito potenciálu vína a víno tak bylo vhodné pro školení v barikových sudech
- v barikovém sudu víno ještě leží, takže jsme ochutnali "průběžný stav"
- nějak moc mne neoslovilo

xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx

Dobrá zpráva je, že oba vinaři mi po akci potvrdili, že právě představovaná vína ročníku 2003 mají ve svých sklepech ještě hojně k dispozici a je možno si je v Rakvicích koupit.

Kontakty najdete v naší Encyklopedii, nebo zde:
- pan Pavel Binder: pavel.binder@seznam.cz , tel.: 606 713 499
- pan Bronislav Vajbar: vinarstvivajbar@centrum.cz , tel.: 606 438 950