O Víně

Tak jsme opět se Zdeňkem (Pavel byl vytížený vymalováním pokoje - manželky mají někdy divné nápady) v „našem“ oblíbeném Znojemském vinném sklípku, kde tradičně přechutnáváme s dalšími asi dvaceti „vínomilci“ vína našich i zahraničních výrobců. Dnes jsme se nechali zlákat na vína ze Sedlece u Mikulova. Ze zkušeností víme, že to jsou vína bílá, zajímavá a dobrá. Obchodní zástupce pan Jiří Hudec nás nejprve seznámil se Zemědělským družstvem Sedlec, jeho vinicemi a technologií výroby. Z jeho vyprávění vyjímám následujících pár informací.

Chráněná krajinná oblast Lednicko - Valtického areálu mezi Valticemi, Mikulovem a Lednicí je nejenom známá zajímavou krajinou a památkami zapsanými v UNESCO, ale i svými výtečnými víny. Vesnice Sedlec založena v době německé kolonizace v polovině 13. století leží na hranici s Rakouskem u největšího moravského rybníku Nesyt. Viniční tratě Kotel, U Nesytu či Viniční trať jsou od pradávna proslulé svojí polohou a kvalitou. Zemědělské družstvo hospodaří na 150 ha vinic a produkuje asi 700 tisíc litrů vína, využívají moderní technologie rychlého zpracování hroznů s minimálním přístupem vzduchu, odkalování a zakvašování čistou kulturou kvasinek. Jsou specialisté na bílá vína (z červených pěstují jen Frankovku). Svoji produkci prý nenabízejí v supermarketech a docela dobře ji během roku vyprodají. Spolupracují se svým strategickým partnerem Bohemia Sekt a.s. Starý Plzenec, kterému dodávají část vín pro výrobu kvalitních sektů. Všechna námi degustovaná a popsaná vína jsou nabízena včetně ceníku na jejich podnikových stránkách ZD Sedlec u Mikulova a.s. s možností registrace a objednávky přes internet. Potom se pan Hudec a my všichni věnovali posuzování jednotlivých vzorků vín. Diskuse kolem nich (pan Hudec ani nestačil odpovídat) byla jako vždy, velmi zajímavá. Ochutnali jsme následujících deset vzorků:

1. Chardonnay 2002 výběr z hroznů. Pěkná sytá vůně s chutí jižního ovoce, banány (jsou cítit i v chuti), grapefruity s lehkou hořčinkou, harmonické. Je v čiré lahvi typu bordó, aby byla vidět krásná zlatavá barva, která se bude jistě zlepšovat, stejně jako celková kvalita vína, určitě velmi perspektivní, je určeno k dlouhodobému ležení 5 - 8 let. Shodli jsme se, že je to velice dobré víno - vyrobené metodou řízeného kvašení. Analytické hodnoty: 3,7 g/l cukr, 7,3 g/l kys., 23,4 g/l bezc. extrakt, 12,3 % alkoholu. Cena: 200,- Kč.

2. Müller-Thurgau 2003 kabinet. Velmi světlá barva, s typickou vůní i chutí, ale s krátkou dochutí. Je to průměrné, lehčí víno na rychlou konzumaci, v porovnání s ostatními bylo jednoznačně nejslabší. Škoda, že při rovnání pořadí ochutnávaných vín se to nějak zadrhlo a nezačínali jsme tímto vínem - na zavínění by bylo dobré, ale jinak nic moc. Analytické hodnoty: 6,0 g/l kys., 22,6 g/l bezc. extrakt. Cena: 88,- Kč.

3. Muškát moravský 2003 pozdní sběr. Slabší, méně výrazná světlá barva, trochu uzavřená ve vůni, v chuti byl lehce cítit citron, svěží s příjemnou kyselinkou, květy černého bezu, slabší hořčinky. Celkově příjemné víno, snad lepší průměr. Analytické hodnoty: 6,1 g/l kys., 2,6 g/l cukr, 21,6 g/l bezc. extrakt. Původem z viniční trati Kotel. Cena: 146,- Kč.

4. Ryzlink vlašský 2003 výběr z hroznů. Víno z vynikající viniční trati Štambery s výsadbou ryzlinku starým 35 let. Světlejší žlutá barva, kroužkuje, vůně poněkud uzavřená, v chuti jsou výrazně cítit ořechy, alkoholický, velmi dobrý, perspektivní, vhodný pro archivaci 5 let. V celkovém závěrečném hodnocení získalo prvenství. Analytické hodnoty: 2 g/l cukr, 6,9 g/l kys., 21,2 g/l bezc. extrakt, 13,6 % alkoholu. Šarže číslo 10/04 9164 V/04-722321. Cena: 130,- Kč.

5. Sylvánské zelené 2003 pozdní sběr. Méně rozšířená odrůda, v poslední době je ale častěji nabízena a prý zájem stoupá a dobře se prodává (jejich 5 nejprodávanější odrůda). Prý je to víno budoucnosti. Velmi světlá barva s lehkým žlutým tónem, s vůní čerstvě posečené trávy, kořenité, příjemně svěží, pikantní. Lehké, velmi příjemné víno pro letní posezení. Velice nám chutnal. Analytické hodnoty: 2,1 g/l cukr, 6,5 g/l kys., 22,8 g/l bezc. extrakt. Cena: 127,- Kč.

6. Tramín červený 2003 výběr z hroznů. Krásná zlatavá barva, pěkně kroužkuje, kořeněná vůně i chuť. Vhodný k uložení tak na 3 - 4 roky. Obsahuje 13,19 % alkoholu. V prodeji prý velmi úspěšné víno. Mají vysazeno 18 ha nových „tramínů“. Cena: 170,- Kč.

7. Rulandské šedé 2003 pozdní sběr. Zpracováno metodou řízeného kvašení, mladé víno bylo měsíc na kvasnicích a 2x týdně promícháváno. Slámově světlá barva se zelenavým nádechem, vůně těžká, mohutná, v chuti je cítit hruška, chlebovina, mírná delší dochuť žlutého melounu. Tělnaté, velmi (!!) dobré, perspektivní. Určený k ležení 5 - 8 let. Analytické údaje: 2 g/l cukr, 6,8 g/l kys., 24,9 g/l bezc. extrakt, 11,8 % alkohol. Zanechal ve mně velmi příjemný a silný dojem, nebude od věci si pár lahví koupit. Pochází z viniční tratě Pod silnicí. Cena: 146,- Kč.

8. Veltlínské červené ranné 2003 pozdní sběr. Velmi světlá nažloutlá barva, ve vůni uzavřené, chuť svěží, ovocná s trochou jablek, velmi dobré. Prý je to trochu ustupující odrůda, prodává se jí stále méně, ovšem podařilo se jim…Analytické údaje: 1,8 g/l cukr, 6,6 g/l kys., 24,0 g/l bezc. extrakt, 12,8 % alkohol. Šarže číslo: 18/04-vzorek 8. Cena: 120,- Kč.

9. Sauvignon 2003 pozdní sběr. Pěkná světlejší barva s lehkými zelenkavými tóny, těžká, plná ovocná, angreštová vůně s nádechem kopřivy a černého bezu, jemné broskve, trochu větší hořčinka s pikantní kyselinkou. Velmi dobré, lahodné. Není prý příliš nabízený v prodeji, vhodný pro archivaci 5 - 7 let a myslím, že po pár létech bude co ochutnávat. Analytické hodnoty: 11,8 % alkohol, 20,6 g/l bezc. extrakt, 1,8 g/l cukr, 7,43 g/l kys. Pochází z viniční tratě Pod silnicí. Cena: 146,- Kč.

10. Veltlínské zelené 2002 výběr z bobulí. Mělo to být ledové víno, ale nezmrzlo, takže jej zařadili mezi rarity. Zlatová barva, husté, květově medové ve vůni i v chuti ( trochu jsou cítit fíky - prohlásil Zdeněk a pan Hudec mu dal zapravdu, prý to jen málokdo pozná), prostě lahůdka k ochutnání se 125 g/l cukru, 7,3g/l kys., 33,7 g/l bezc. extrakt a 10,6 % alkohol. Pochází z viniční trati Zátiší-Hliník. Cena: 312,- Kč za láhev 0,2 l.

Ani dnes ZD Sedlec svými víny nezklamal. Celkový dojem ze všech ochutnávaných vzorků je velmi dobrý a určitě si nějakými lahvemi svůj archiv doplním.