O Víně

Tak jsme se konečně dočkali. Bylo nás pět, jak v Poláčkově knížce - Zdeněk, Pavel, Naďa, Marcela a já. Je sobota 13. listopadu 2004, 13:00 hodin a stojíme před hotelem Prestige ve Znojmě, jednoho ze tří míst, odkud je společný odjezd autobusy po archivních sklepích Znovínu Znojmo. V pořadí již 7. Podzimní putování po archivních sklepích Znovínu Znojmo začíná pořádně nacpanými autobusy. Přijelo podstatně víc „putovníků“ (jak nás neustále průvodci oslovovali) nežli se jich původně přihlásilo. Malé organizační zaskřípění, ale nechtěli být příliš přísní… a tak jedou všichni. Jak jsme se záhy dozvěděli, dnes nás bude něco přes pět set! A do konce 8 x půldenního putování, které končí v sobotu 20. listopadu se neustále další přihlašují a v současné době jich prý registrují přes
3700! Úžasné, kam jsme se to přihlásili, davové scény a zvláště při degustacích nemilujeme. Naštěstí dvojice autobusů se střídají v jednotlivých sklepích, že to nebylo až tak tragické. Atmosféra je ale příjemná, po rozkoukání konstatujeme, že většině zájemců o archivní exkurzi je věkově podstatně méně nežli nám. No co se dá dělat, i oni jednou zaujmou naše místa…

Archivní sklep ve Strachoticích
První zastávkou je archivní sklep ve Strachoticích. Sklep je to úctyhodný a je to návštěvnická premiéra, doposud sem nikoho nevodili. Sklep je starý, kopaný někdy v 18. století. Původně se tu víno vyrábělo, ovšem v poslední době se zde skladují pouze archivní vzorky menších partií jednotlivých odrůd a ročníků. Prý přibližně od 10 až 100 ks, celkem je zde uskladněno asi 19 800 lahví. Po velmi strmých schodech scházíme do prostorného podzemí, kde je na bednách s víny připravený chléb, sýr a sedm vzorků vín. Komentář a degustaci vedl pan ing. Karel Matula. Byl skvělý v odborných věcech, odpovědích na četné otázky i v humorném komentování. Ostatně provázel nás celé odpoledne (společně s manželkou) a tak jsme si ho (je) řádně užili. A nastalo ochutnávání. Informace docela zásadní, prý ve sklepích ochutnáme celkem 26 vzorků. No a potom večer ve štukovém sále Louckého kláštera je k dispozici 8 vzorků mladých vín a asi 10 archivních...

01. První zahřívací vzorek je Veltlínské zelené 2002 odrůdové jakostní, suché víno z Miroslavi, známé viniční tratě Weinperky. Příjemné víno s jemnou ořechovou kořenitou vůní s pikantním, svěžím a docela dlouhým chuťovým vjemem. Analytické údaje: 11,8 %, 3,5 g /l zbyt. cukru, 5,1 g/l kys., bezc. extrakt 18,9 g/l. V archivu by ještě vydržel tak 2-3 roky. Číslo šarže: 66. Cena 80,- Kč.

02. Zweigeltrebe rosé 2003 odrůdové jakostní, suché víno z Hostěradic, viniční trať Volné pole. Světle cihlově červené barvy, jemné vůně s překvapivým nádechem cibule. Analytické údaje: 11,6 %, 2,9 g/l zbyt. cukru, 7,5 g/l kys., bezc. extrakt 25,6 g/l. Číslo šarže: 152. Cena 100,- Kč.

03. Svatovavřinecké mladé víno 2004 „Moravavíno Nouveau„ zřejmá narážka na beaujolais, odrůdové jakostní, suché víno z Hostěradic, viniční trať Volné pole. Barva jiskřivě červená. Velice sytá, výrazná vůně, v chuti značně drne na jazyku. Velmi dobré, perspektivní. Analytické údaje: 11,7 %, 2,9 g/l zbyt. cukru, 6,1 g/l kys., bezc. extrakt 28,2 g/l. Cena: 60,- Kč.
Poznámka od J. - toto víno máme pro účely recenze zakoupené a určitě se dozvíte další informace na jeho kvalitu.

04. Svatovavřinecké 2003 odrůdové jakostní, suché víno z Hostěradic, viniční trať Volné pole. Nádherná sytá, tmavá barva, charakteristická vůně i v chuti, lékořicové tóny, bohatý, mohutný vzorek s archivní perspektivou. Dnes je poprvé nabízeno, objeví se v příštím katalogu nabídek. Analytické údaje: 11,6 %, 3,3 g/l zbytkový cukr, 6,1 g/l kys., bezc. extrakt 25,6 g/l. Číslo šarže: 286. Cena: 80,- Kč

05. Rulandské modré 2003 výběr z hroznů, suché víno ze Strachotic, viniční trať U kamenů. Prodává se v 0,5 l lahvích protože patří mezi vína Terroir Club, která se běžně neprodávají. Letos poprvé je v tomto balení i červené víno. Je oceněno na Mezinárodní výstavě MUVINA 2004 v Prešově a v nabídce je novinkou. A hned jsme si udělali poznámku: koupit. Velice vydařené velké víno, s výraznou tříslovinou, mohutným tělem i dochutí. V archivu by mohlo vydržet podle ing. Matuly 6 - 8 let. Jo, to bude přemáhání nepodlehnout pokušení „přechutnávání“. Analytické údaje: 13,0 %, 4,6 g/l zbytk. cukr, 4,8 g/l kys., bezc. extrakt 26,0. Číslo šarže: 283. Cena: 145,- Kč.
Poznámka od J. - toto víno máme pro účely recenze zakoupené a určitě se dozvíte další informace na jeho kvalitu.

06. Denis d´Or barrique 2002 známkové jakostní, suché víno. Je vyrobeno z odrůdy Cabernet Sauvignon dovezené z Makedonie. Tmavá barva, příjemná vůně černého rybízu, pikantní chuť s výrazným dubem. V archivu může být až 6 let. Analytické údaje: 12,3 % , 3,0 g/l zbyt. cukr, 4,9 g(l kys., bezc.extrakt 27,3 g/l. Číslo šarže: 69. Cena: 130 ,- Kč.
Poznámka od J. - recenzi na toto víno najdete pod tímto názvem: Denis d´Or 2002 známkové jakostní (barrique) - Znovín Znojmo a.s.

První návštěvu podzemního království Znovínu ve Strachoticích máme úspěšně a v dobré pohodě za sebou, včetně přechutnání docela slušných vorků vín. Nestačil jsem zapisovat údaje, které ze sebe na nás chrlil ing. Matula a k tomu ještě ochutnávat vzorky a fotografovat. Obávám se že to bude ještě velmi náročné…


Archivní sklep v Louckém klášteře
Ještě několik dokumentárních snímků z míst, kam se tak hned někdo z normálních smrtelníků nedostane a první čtvrtinu putování máme za sebou. Přesouváme se autobusem do Louckého kláštera a jeho Znovínského barokního podzemí. Každý kdo navštívil Návštěvnické centrum v Louce jistě nahlédl za mříže do archivního sklepa s vyrovnanými boxy nekonečného množství lahví. Opět se bylo na co dívat a fotografovat. Téměř každého fascinovala tabulka na níž se křídou skvěl nápis s aktuálním stavem lahví uskladněných ve sklepě - 647 628!! To tak mít doma! My jsme mohli vejít dál, kde na nových barikových sudech (225 l) svítily svíčky, pod nimi talířky se sýrem, chlebem, vodou a skleničkami. Kolem sudů se vytvořily znalecké skupinky a degustace se zasvěceným povídáním ing. Matuly pokračovala. Čekalo nás tu sedm vzorků.

07. Mont Pré 2002 známkové jakostní, suché víno z Hostěradic, viniční trať Volné pole. Je to cuvée Rýnského ryzlinku se Sauvignonem. Víno získalo letos ocenění na přehlídce známkových vín Cuvéé 2004 v Ostravě. Původ jména je vysvětlený v katalogu srpen 2004-leden 2005 na str. 23. Docela zajímavé cuvée s příjemnou vůní i chutí, ale není to moje parketa. Analytické údaje: 11,7 %, 3g/l zbyt. cukr, 4,9 g/l kys., bezc. extrakt 19,8 g/l. Číslo šarže: 124. Cena: 80,- Kč.
Poznámka od J. - recenzi na toto víno najdete pod tímto názvem: Mont Pré 2003 známkové jakostní - Znovín Znojmo a.s.

08. Rulandské bílé 1999 odrůdové jakostní, suché víno z Hostěradic, viniční trať Volné pole. Lahvově zralé víno s nádhernou barvou s jantarovými odstíny, dobrá, plná, vyzrálá, pikantní rulanda s troškou vinného kamene. Analytické údaje: 12,9 %, 3,1 g/l zbyt. cukru, 6,2 g/l kys., bezc. extrakt 24,7 g/l. Cena: 90,- Kč.

09. Cuvée Rulandské šedé, Sauvignon a Chardonnay 2002 známkové jakostní barrique, suché víno. Poprvé nabízené cuvée je vyrobené z hroznů bez doslazení z vybraných vinařských tratí Znojemské oblasti. Pěkná zlatavá barva, chuť silně barriková s nasládlými vanilkovými tóny, aromaticky vyvážené víno, kulaté. Rok bylo v dubových sudech. Analytické údaje: 11,7%, 3,1 g/l zbyt. cukr, 5,5 g/l kys., bezc. extrakt 21,6 g/l. Číslo šarže: 192. Cena: 120,- Kč.
Poznámka od J. - toto víno máme pro účely recenze zakoupené a určitě se dozvíte další informace na jeho kvalitu.

10. Muškát moravský 2001 odrůdové jakostní polosuché víno z Ječmeniště, viniční trať Ivanka. Velmi vyrovnané, kulaté, nádherné v barvě a hlavně v typické vůni i chuti. Předpoklad pro archivování 4-5 let. Ovšem problém je v tom, že už nebude, byla to poslední zásoba. Ale my jsme si koupili pár lahví. Analytické údaje: 12,8 %, 9,2 g/l zbyt. cukr, 2,3g/l kys., bezc. extrakt 18,0 g/l. Číslo šarže: 78. Cena: 100,- Kč.

11. Tramín červený 2003 výběr z hroznů, polosladké z Dyjákovic, viniční trať Vinohrady. Oceněné Zlatou medailí letos v Lublani. Zlatá, plná barva, ve vůni nádherné aromatické s výraznou vůní přezrálého ovoce, hrušek i v chuti. Je hladké, sametové. V archivu asi 4-6 let určitě vydrží. Prodává se v balení 0,5 l. Koupili jsme si - naše ženy, nebylo s nimi k vydržení. Analytické údaje: 12,3 %, 25,5 g/l zbyt. cukr, 5,2 g/l kys., bezc. extrakt 21,2 g/l. Číslo šarže: 245. Cena: 140,- Kč.
Poznámka od J. - toto víno máme pro účely recenze zakoupené a určitě se dozvíte další informace na jeho kvalitu.

12. Chardonnay 2002 ledové víno, polosladké z Hostěradic, viniční trať Volné pole. Víno je nabízenou pouze na této akci a normálně jen pro prominentní zákazníky v balení 0,2 l. Ani se nedivíme, je to raritní lahůdka! Barva zlatě medová, hustá, plná ve vůni úžasná medová, lipová. V chuti, jak jsme se všichni shodli - jako bychom vypláchli vodou sklenici od lipového medu. Nádherná sytě medová, plná. Hrozny byly sbírané 12. a 13. prosince 2002 při teplotě -10° C s cukernatostí 42° NM. Analytické údaje: 8,6 %, 204 g/l zbyt. cukr, 6,0 g/l kys., bezc. extrakt 41,2 g/l. Číslo šarže: 153. Cena: 240,- Kč.
Poznámka od J. - toto víno máme pro účely recenze zakoupené a určitě se dozvíte další informace na jeho kvalitu.

13. Veltlínské zelené 2003 slámové víno, sladké z Hostěradic, viniční trať Volné pole. Opět je to víno, které je nabízeno poprvé a jen na této akci v balení 0,2 l. Bylo lisováno v březnu při cukernatosti 41,6 g/l. Opět úžasná zlatá, hustá, plná barva a stejně plná medová vůně i chuť. Analytické údaje: 9,4 %, 269,8 g/l zbyt. cukr (!), 6,0 g/l kys., bezc. extrakt 44,4 g/l. Číslo šarže: 247. Cena: 280,- Kč.
Poznámka od J. - toto víno máme pro účely recenze zakoupené a určitě se dozvíte další informace na jeho kvalitu.

Sladce medové orgie na závěr ochutnávky velice naladily naše polovičky, ostatně jak jsme pozorovali i značnou část přítomných žen. Nejsem zvláštní milovník těchto raritních vín, ale obdivuji se jim, to uznávám. Je až neuvěřitelné, co lze ze zmrzlých a vysušených hroznů vyrobit! Tím jsme zakončili první část našeho putování, na které naváže druhá část v nejbližších dnech.