O Víně

Navazujeme na článek Podzimní putování po archivních sklepích Znovínu Znojmo (1. část).

Sklep v Sedlešovicích
Dva autobusy nás převážejí do pár set metrů vzdáleného sklepa ve starobylé vinařské obci Sedlešovicích. Sklep byl vybudován v roce 1713 jako desátkový pro nedaleký Loucký klášter. Sklepní prostory jsou rozsáhlé a propojené několika příčnými chodbami. Všude jsou kovové boxy s vyrovnanými tisícovkami lahví. Na konci jedné oboustranně „zaláhvované“ chodby je jezírko na jehož dně odpočívá pár let několik lahví. Pěkný, svérázný miniarchívek. Když jsme se vymotali z opravdu pěkného sklepního bludiště, zůstali jsme v první, rozšířené části, kde se uchovávají na specielních otáčecích a nakláněcích zařízeních tisíce lahví sektů. Tam pokračovalo ochutnávání šesti vzorků z nichž čtyři byly právě sekty. Ty se vyrábějí klasickým způsobem, kvašením v lahvích vyrobené z jakostních místních vín.

01. Chardonnay 2001 pozdní sběr, suché víno z Nového Šaldorfa, viniční trať Kraví hora. V barvě i v chuti typické, velmi dobré, ale chutnali jsme z posledních zásob. Víc už nebude. Analytické údaje: 12,2 %, 2,6g zbyt. cukr, 5,2 g/l kys., bezc. extrakt 23,6 g/l. Číslo šarže: 204. Cena: 120,- Kč.
Poznámka od J. - toto víno máme pro účely recenze zakoupené a určitě se dozvíte další informace na jeho kvalitu.

02. Rulandské bílé 1999 pozdní sběr, suché víno z Hostěradic, viniční trať Volné pole. Velice dobrý, jak pravil ing. Matula, majestátný charakter, který víno získalo ležením na lahvi. Hladké, lehce pikantní. Ve vůni trochu nasládlé medové tóny vyzrálých hroznů. Analytické údaje: 12,5 %, 2,4 g/l zbyt. cukr, 4,4 g/l kys., bezc. extrakt 23,6 g/l. Číslo šarže: 154. Cena: 130,- Kč.
Poznámka od J. - toto víno máme pro účely recenze zakoupené a určitě se dozvíte další informace na jeho kvalitu.

03. Znovín Classic Sekt Brut cuvée Veltlínské zelené 2002 Hostěradice, viniční trať Volné pole. Svěží sekt s typiclou vůní i chutí veltlínu. Nabízí se v klasických lahvích i v malém balení. Analytické údaje: 11,8 %, 14,7 g/l zbyt. cukr, 6,7 g/l kys., bezc. extrakt 22,3 g/l. Cena: 135,- Kč.

04. Znovín de Lux Brut cuvée Rulandské bílé a Ryzlink vlašský 2000, suchý, Znojemská oblast, obec Hnízdo. Opravdu exkluzivní sekt je z vybraných odrůdových vín Rulandské bílé a Ryzlink vlašský z okolí vinařské obce Hnízdo. Dlouhé ležení na kvasinkách. Vysoké aroma, mohutné víno, velmi pikantní kyselinka dává dobré předpoklady pro rozšíření na trhu. Je to sekt, který získal řadu ocenění doma i v zahraničí. A konec roku se blíží! Ze všech vzorků nám chutnal nejvíc. Analytické údaje: 12,2 %, 9,7 g/l zbyt. cukr, 6,9 g/l kys., bezc. extrakt 23,3 g/l. Cena: 190,- Kč.

05. Znovín de Lux Demi sec 2002, Znojemská oblast, obec Hnízdo. Opět je to cuvée Rulandské bílé a Ryzlink vlašský. Mírně nasládlý, nebyl špatný, ale předchozí byl lepší - tak rozhodlo naše pětičlenné koncilium. Analytické údaje: 11,8 %, 37,2 g/l zbyt. cukr, 8,4 g/l kys., bezc. extrakt 19,7 g/l. Cena: 180,- Kč.

06. Znovín Classic Sekt Demi sec cuvée Svatovavřinecké 2003, vinařská obec Miroslav, viniční trať Weinperky. Červený sekt velni slušný v chuti, klasické švestky s rybízovou příchutí, ale s dlouhou velmi příjemnou dochutí, mírně nasládlý, s vyšším obsahem cukru. Je to letošní novinka poprvé nabízená na trhu. Analytické údaje: 11,9 %, 47,1 g/l zbyt. cukt, 8,5 g/l kys., bezc. extrakt 60,0 g/l. cena: 140,- Kč.


Křížový sklep v Příměticích
Jezuité asi měli rádi víno a tak někdy v polovině 18. století si nechali postavit v Příměticích u Znojma desátkový sklep. Pro jeho délku chodeb, která je 110 a 56 m v šířce 9,5 m je prý považován za největší křížový sklep na světě. V průběhu let sklep změnil mnohokrát své majitele, ale v současné době patří Znovínu Znojmo. Vchod do sklepa je impozantní, velký a prý v minulosti do něj jako atrakci vjížděli autobusem s turisty. My ale šli pěkně v houfech dolů mezi archivní boxy, kde byla přichystaná poslední dnešní degustace. Pozoruhodná byla velká řada sudů s bílými obručemi. Udělal jsem pár snímků a už se věnoval ochutnávání posledních sedmi vzorků.

07. Moravavíno Nouveau Muškát moravský 2004 známkové jakostní, suché víno z Kyjovic, viniční trať Špičák. Voňavý mladý MOPR, ve vůni ještě méně výrazný s docela dobrou perspektivou. Viniční trať Špičák leží asi 3 km od našeho domu a vím, jaká kvalitní vína odtud pocházejí. Analytické údaje: 11,6 %, 2,0 g/l zbyt. cukr, 6,5 g/l kys.,19,5 g/l bezc. extrakt. Cena: 60,- Kč.
Poznámka od J. - toto víno máme pro účely recenze zakoupené a určitě se dozvíte další informace na jeho kvalitu.

08. Neuburské 2000 odrůdové jakostní, suché víno z Miroslavi, viniční trať Weinperky. Velmi příjemné, mohutné víno, lahvově zralé archivní, kořenité z vyzrálých hroznů, s dlouhým vjemem s jemnou chutí mandlí. Můžeme nalézt jemný vinný kámen. Analytické údaje: 12 %, 2,4 g/l zbyt. cukr, 2,6 g/l kys., bezc. extrakt 21,1 g/l. cena: 80,- Kč.

09. Ryzlink rýnský 2001 odrůdové jakostní, suché víno z Krhovic, viniční trať Vinohrady - Skalka. Víno je poprvé nabízeno a pouze jen pro Putování. Ctitel „rýňáků“ Pavel poznamenal, že nic moc. Nevýrazné, srovnané, normální, ničím zvláštním, mimořádným nezaujalo. Analytické údaje: 10,9 %, 5,4 g/l zbyt. cukr, 5,9 g/l kys., 21,4 g/l bezc. extrakt. Číslo šarže: 59. Cena: 90,- Kč.

10. Müller-Thurgau 2000 odrůdové jakostní, suché víno z Krhovic, viniční trať Vinohrady - Skalka. Zato tento vzorek ze stejné lokality je velmi dobrý. Lahvově zralé, zlatavá barva s jemnou akátovou vůní, i v chuti, plné květinové tóny, moc dobrá „milerka“. Analytické údaje: 12,2 %, 1,5 g/l zbyt. cukr, 4,8 g/l kys., 22,0 g/l bezc. extrakt. Cena: 80,- Kč.

11. Rulandské bílé 2003 výběr z hroznů, suché víno z Podmolí, viniční trať Šobes. Poprvé nabízeno a stálo to za to! Rulanda s velkou perspektivou v dalším nazrávání v archivu cca 5 let, ostatně jako většina vín ze Šobesu. Určitě stojí za to si něco koupit. Analytické údaje: 13,5 %, 5,0 g/l kys., 21,5 g/l bezc. extrakt. Číslo šarže: 228. Cena: 220,- Kč.
Poznámka od J. - toto víno máme pro účely recenze zakoupené a určitě se dozvíte další informace na jeho kvalitu.

12. Sauvignon 2003 pozdní sběr, suché víno z Hostěradic, viniční trať Volné pole. Opět první nabídka s perspektivou archivace cca 4-5 let. Zlatavá barva, výrazné, svěží těžší ovocné tóny, lehce černý rybíz, velmi dobré. Analytické údaje: 12,6 %, 5,5 g/l zbyt. cukr, 6,1 g/l kys., 22,5 g/l bezc. extrakt. Číslo šarže: 208. cena: 140,- Kč.
Poznámka od J. - toto víno máme pro účely recenze zakoupené a určitě se dozvíte další informace na jeho kvalitu.

13. Rulandské šedé 2003 výběr z bobulí, polosladké víno z Podmolí, viniční trať Šobes. Nejlepší nakonec, tak to má být. Opravdu to je lahůdka a ještě časem bude, prostě Šobes je Šobes. Víno je poprvé nabízeno veřejnosti, kvalitu vína a jeho perspektivu naznačuje i prodej pouze v 0,5 l balení. Předpoklad pro archivaci je podle ing. Matuly, ale i našeho skromného odhadu určitě 5 až 10 let. Analytické údaje: 12,0 %, 43,2 g/l zbyt. cukr, 6,5 g/l kys., 26,5 g/l bezc. extrakt. Číslo šarže: 230. Cena: 280,- Kč.
Poznámka od J. - toto víno máme pro účely recenze zakoupené a určitě se dozvíte další informace na jeho kvalitu.

Všechny vzorky, které jsme ve sklepích degustovali, jsme si mohli v jakémkoliv množství zakoupit za velmi přijatelné ceny, nižší nežli v nabídkových katalozích. V některých případech se jednalo o doprodej zásob, nebo první uvedení na trh či o unikátní nabídku, platící pouze v tyto dny. Vše, co jsme snědli (sýr, chléb) či vypili během dne i večer (libovolné vzorky vín) ve štukových sálech či v návštěvnickém centru bylo zcela zdarma na náklady hostitele Znovínu. Přesto byla mezi námi a Znovínem „gentlemanská dohoda“, že si každý návštěvník koupí asi 9 lahví vín z celodenní nabídky. Ne každý si koupil právě devět lahví, někdo víc, někdo méně, ale nebyl snad nikdo kdo by nekoupil vůbec nic. Vedle v podnikové prodejně bylo doslova narváno, dlouhé fronty do vinotéky nikoho neodradily od úmyslu si něco dobrého pořídit. Obrovským kladem byla nádherná, přátelská a příjemná atmosféra vládnoucí odpoledne i večer mezi všemi přítomnými. Vzhledem k obrovskému množství návštěvníků podle našeho názoru velmi vydařené akce, pracovníci Znovínu pro příští rok organizaci asi nějak pozmění. Náznaky jsem už slyšeli z úst několika povolaných. Takové množství návštěvníků se asi jen opravdu těžko zvládá, nějaká změna tu bude zapotřebí a jistě ku prospěchu všech vínachtivých zájemců. Kdo mezi námi „putovníky“ na 7. Putování po archivních sklepích Znovínu letos nebyl, může litovat. Příští rok si ale může každý letošní absenci bohatě vynahradit. Je to opravdu poučné, dobré a příjemné putování.