O Víně

Dobře naladěni z Koštu vína v Polešovicích jdeme ještě „zkontrolovat“ košt do nedalekých Boršic. Místní přehlídka vín je poměrně většího rozsahu, má v regionu větší renomé a i obec Boršice u Buchlovic je díky družstvu Agrosovín Boršice poměrně známější, než zmiňované Polešovice. Kulturní dům je nabit lidmi a víny. Musíme si však nejdřív projít smradlavou mlhou - před vchodem dovnitř postávají kuřáci, což po ránu a zvlášť na koštu prostě nechápu.

K hodnocení bylo předloženo 996! vzorků vín, tipujeme tak 800 - 1000 návštěvníků. K dispozici je samozřejmě sklenička a katalog, dokonce i malá restauračka se srnčím guláškem, grilovanými jídly atd. (pivo se ale nečepovalo:-). Nejlépe hodnocené bílé vína - viz obrázek pod tímto příspěvkem. Nejstarší předložené víno byl Sauvignon 1979 od pana Vratislava Němečka z Nedachlebic 17, jakost neuvedena, nicméně šlo o vítěze této odrůdy se známkou 19,0.

Protože jsme nepřišli hned na začátku, vítězné vzorky jsou dávno vypité a tak se dostáváme „jen“ k třetímu či čtvrtému místu z odrůdy. Jak spodní prostor s bílými, tak horní balkón s červenými víny je beznadějně obsazen, musíme se prodírat ke zdroji. Protože vzorků byly opravdu kvanta a ochutnávačů mraky, mohli jsme se vyřádit a ochutnávat, co hrdlo ráčí. Popisovat své dojmy z různě ochutnaných „běžných“ vín, by vydalo na několik stran, nebo příspěvků. Zmíním se proto pouze o něčem, co mne zvláště zaujalo.

Zkusili jsme první čtyři umístěné vzorky v kategorii Směs bílá odrůdově určená. Nešlo o žádné „směsky“, tohle slovo má stále hanlivý význam. Vzpomeňme ale - podobné kupáže, neboli cuvée se s úspěchem prodávají po celém světě a mnohdy za ceny vyšší, než vína vyrobená z jedné odrůdy (např. Znovín Znojmo, Vinařství Springer Bořetice atd.) Na našem portálu najdete např. tyto příspěvky Buchlovické zámecké 2000 známkové jakostní - Agrosovín Boršice a.s., Light Cuvée 2002 známkové jakostní - Znovín Znojmo a.s., Barborka 2000 známkové jakostní - Agrosovín Boršice a.s., Grácie bílá - známkové jakostní - Vinné sklepy Valtice, a.s. a řadu dalších.
Známkou 18,8 byly ohodnoceny vína pana Zdeňka Horáka z Boršic 235 (2002: Tramín + Ryzlink Rýnský) a pana Vítězslava Martináka z Boršic 592 (1995 : Rulandské Šedé + Ryzlink Rýnský) - jakosti neuvedeny ani u jednoho vzorku. Dojmy z kupáží jsou vždy velmi individuální, nehledáme v nich ani tak čisté odrůdové vlastnosti, jako spíš celkový dojem výsledku. Oba uvedené vzorky bych mohl, zvláště ten druhý - cítili jsme v něm chuť podobnou bortrytické stařině. Také vína se známkami 18,7 od výrobců pana Miloslava Tománka ml. z Boršic (pozdní sběr Ryzlink Rýnský + Muškát Moravský) a od pana Pavla Trávníčka z Boršic 192 (výběr Rulandské šedé + Tramín červený) by mezi veřejností dobře obstála, zvláště u druhého vzorku bych tipoval cílovou skupinu zákazníků: ženy. Díky sladké vůni a přítomnosti vyzrálého Tramínu.

Zkusili jsme taky něco, co normálně nedělám - nechali jsme si nalít Chardonnay, které bylo ohodnoceno známkou 16,3 a skončilo na posledním místě mezi vzorky této odrůdy. Šlo o vzorek pana Svatopluka Staufčíka z Boršic 386, výběr z hroznů, ročník neuveden. Víno bylo opravdu špatné, perlilo ve skleničce i v ústech a raději jsme ho vylili. Otázkou pouze je, proč víno začalo kvasit - nechce se mi věřit tomu, že by některý vinař po tolika lopocení se na poli a ve sklepě riskoval pověst a přihlásil do soutěže víno v jakosti výběru, jehož špatnou kvalitu by poznal už jen od pohledu i Steve Wonder (nevidomý černošský zpěvák).

Také mezi Ryzlinky rýnskými jsem na posledním hodnoceném místě objevil přívlastkový pozdní sběr, víno oceněné známkou 14,0 což je opravdu velmi nízko. Zajímavé jistě je to, že šlo o víno pana Antonína Lukůvky z Polešovic, jehož vzorky Muškátu moravského a Svatého Vavřince ve svých kategoriích zvítězily! Že by pan Lukůvka jedny vína vypiplal a druhé tak zoufale odbyl? Už jen při pohledu do výsledkové listiny vidím, že rozložení pozdních sběrů nebo výběrů je zcela náhodné. Jeden by si řekl, že kvalitní surovina zavdá i ke kvalitně zpracovanému vínu, které se pak bude umisťovat na předních místech v soutěžích.

Nicméně, je to úplně jinak. Výběrová cukernatost sama o sobě ještě neznamená vůbec nic. Je to poučení pro každého, aby se především v obchodech nenechal ovlivnit pouze uváděnými jakostmi. Znamením může být i to, když se vinaře zeptám, proč jeho výběr 1999 stojí 120,- Kč zatímco tenhle kabinet 2002 stojí 200,- Kč a on s lehkým pokývnutím hlavy odpoví : „No, stojí...“

Mezi ostatními „okrajovými“ odrůdami nacházíme 3x Kerner, 2x Scheurebe, Pesecká Leánka, Muškát Ottonel, Siegerrebe, Kotrč, Moravu a také např. Portugal bílý. Chutná mi hlavně bortytickým závanem zasažený Kerner 1999 (18,5) od pana V. Martináka z Boršic. Budu se snažit k některým těmto odrůdám vrátit v samostatném článku. Rozhodně jsem rád, že vinaři neustrnuli a snaží se přijít s něčím novým. Síto času ukáže, co obstojí.

Co se týče červených vín, bojujeme na ochozu o vzorky, zkoušíme Frankovku, Zweigeltrebe, André i Svatovavřinecké, ale bohužel „pouze“ vzorky kolem pátého místa. Samozřejmě cabernetové odrůdy - Cabernet Sauvignon, Cabernet Moravia, Alibernet, Neronet. Objevuje se zde i již dobře známá odrůda Dornfelder (slabší vzorky), Sevar, Ariana nebo zajímavý „bíločervený“ hybrid Agni (Anré x Irsai Oliver).

Odcházíme v momentě, kdy v sále začíná hrát cimbálovka (opět mladé obsazení) a zhruba třetina koštovníků je už také pryč. Výstava pěkná, lidí mnoho, zájem o vína tady určitě je. Bohužel, něco za něco - ke vzorkům se musíš protlačit (zvláště na ochozu), značení na vývěskách, kde je které víno k mání opět slabé a nepřehledné, chybějící údaje o vínech v katalogu, dokonce o některých odrůdách tam není ani slovo a klasicky - nejsou řazeny podle abecedy, ale podle nějakého pro mne neznámého klíče.

Jestli půjdu příště? Jasná věc že ano! Už 24.4. je košt v Uherském Hrdaišti - Sadech, tedy v tzv. Derfli a týden na to na zimním stadionu v Hradišti. Ten košt v Derfli asi bude menší rozsahem a to mně osobně víc vyhovuje.
A ještě odkaz, na němž lze najít informace o výstavách vín v Boršicích - www.borsice.cz.