O Víně

Jestli vám připadá, že je u nás degustací víc než sněhu, tak musím připomenout, že je ho to tu tolik, až mi padá do holinek horem! A to mám fakt vysoké holínky, a mezi námi trpaslíky, nejsem úplně ze všech nejmenší!

Tentokrát degustaci připravila vinotéka Za divadlem, ve spolupráci s firmou Languedoc s.r.o. Sešlo se dost vínomilců, jednalo se totiž o francouzská vína z oblasti Langedoc - Roussillon. Tuto oblast najdete na jihu Francie, na pobřeží Středozemního moře. Roussillon zcela u hranic se Španělskem, Langedoc o něco výše. Podnebí je typické velkým množstvím slunečních dní, větrem a to často chladným severozápadním a přiměřeným suchem. Pro kvalitní révu ideální podmínky. Pěstovala se tam ještě před příchodem Římanů. Však oni si pro révu také Galové do Itálie zaskočili - podnikali loupeživé výboje do Itálie a dlouhé, houževnaté větve révy se jim jistě hodili jako hole a sukovice - když je doma zahodili někam do bláta, réva zakořenila a možná dala větší užitek než celá loupeživá výprava. Po dobytí Galie Římany, zažilo vinařství oblasti, tehdy známé pod jménem Gallia Narbonensis, svůj první vrchol a amfory s tamními víny se vozili do Říma i Germánie. Ve středověku sloužila místní vína jen pro potřebu místního kraje, až v 17. století (až se cestování stalo zase trochu bezpečné) zažilo vinařství tak velký rozmach, že se Langedoc stal největší vinařskou oblastí na světě. Místní vinaři sázeli po celá staletí spíše na kvantitu a usilovat o vysokou kvalitu je nutí až nadprodukce posledních desetiletí. Dnes produkuje oblast Langedoc - Roussillon celou třetinu všech francouzských vín. Převážně jde o vína červená z odrůd typických pro jih Francie. Většinu v kategorii Vin de Pays, nebo dokonce Vin de Table (náš ekvivalent by byl zemské a stolní víno). I tak jsou v kvalitě vyšší než obyčejná stolní vína. Tedy, tohle jsem pro jistotu opsal z knížky, já toho vlastně o francouzských vínech mnoho nevím, v mém rozpočtu mi na ně dokonce chybí kolonka, takže ani nečekejte, že vám o degustovaných vínech a cizích nesrozumitelných názvech s písmenky, která jsem viděl poprvé v životě něco rozumného povím. Možná se mi snad povede zopakovat něco z toho, co nám prozradil pan Miloslav Miškay, který nás degustací nás provázel.

Firma Languedoc s.r.o., jak název prozrazuje, se zabývá dovozem a prodejem francouzských vín a to od malých výrobců. Jak jsem pochopil, pan Milo Miškay k nim pravidelně zajíždí a to mu umožňuje nejen se vyznat v bohaté produkci, ale cíleně vybrat vína, která na našem trhu chybí. Jak sám říkal, pro tuto degustaci vybral vína tak, aby zasáhl pokud možno široké rozpětí různých kategorii vín, aby si každý mohl vybrat právě to, co mu nejvíc vyhovuje. Jeho záměr neškoleného zákazníka poučit, příjemně překvapit, ba šokovat, se mu více než povedl.

Château de Villelongue, Domaine Rosier, AOC Crémant de Limoux, Brut (suché), 10 g crukru, 12,5 % alkoholu, cena ve vinotéce 435,- Kč. Bílé šumivé víno, vyrobené roku 2004 tradiční metodou kvašení v láhvi z odrůd Mauzac, Chenin a Chardonnay, z malé oblasti Limoux. Velmi pěkné perlení, bublinky spíše střední velikosti, po nalití do úst krásně vypění, jen troška kapaliny na jazyku zbude. Vůně je slabá (ale v poslední době mám určité podezření, že mi už umrzl nos), jemňoučká, příjemná. V chuti trošku soupeří velmi jemná kyselinka s nepatrnou hořčinkou, zbude po ní v ústech dráždivý dojem. Doporučuje se k předkrmům, například dušené plody moře.

Chardonnay 2006, Domaine de l'Istme, Vin de Pays, 12,5 % alkoholu, 222,- Kč. Velmi jemná vůně typická pro ušlechtilé „Chardonnay" kvasinky, velmi velmi jemná chuť v naprosté harmonii. Pro samostatné pití mi přišlo trošku bezvýrazné, ale když jsem si představil doporučený toast se sýrem, dokonalé!

Rosé de Cabernet 2006, Domaine de la Ferrandiere, Vin de Pays, 12,5 % alkoholu, 0,9 g cukru, méně než 3,89 g kyselin, 207,- Kč. Rosé ideální lososové barvy. Jemně nasládlá vůně, jemná chuť, s neznatelným náznakem malin, jahod, medu, květin. Jak stárne, tak prý spíš opouští ovoce a stává se více květinovým. Ale řeknu vám, harmonické víno, 12,5 % alkoholu a přitom skoro žádný cukr, nepatrně kyselin, to mi nejde hlavou...

Merlot 2005, Domaine de l'Istme, Vin de Pays, 12,5 % alkoholu, 207,- Kč. Nádherná vůně, kterou bych popsal jako ovocno-květinový dvoreček. To když se váš pohled potěší dozrávajícím sadem a přes rozkvetlou louku sklouzne na kupku mrvy - základ budoucí úrody. Byl uveden jako ideál Merlotu, ale sametovost v tomto víně nehledejte, ještě je mladé, má výrazné a silné třísloviny a ostřejší chuť.

Belles Roches 2005, Mout Tauch, AOC Fitou, 13,0 % alkoholu, 249,- Kč. Červené víno vyrobené z odrůd Carnignan, Grenache a Syrah. Lehká nevtíravá vůně a v ní lehounký dvoreček, lehké, příjemné víno střední stavby, dotek koření, v závěru hladkost.

Syrah-Grenache 2006, Château de la Tuilerie, AOC Costières de Nimes, 13,5 % alkoholu, 309,- Kč. Červené víno vyrobené z odrůd Syrah a Grenache. Tmavá neprůhledná barva s fialovými okraji naznačuje, že Grenache má ve víně jen menší podíl. Ve vůni je jen lehounce živočišné, v chuti je silné, tuhé, tříslovité, ale střední chuť je nasládlá a dlouhá.

Regnié 2006, Coteau de Vallières, AOC Regnié, z odrůdy Gamay, 338,- Kč. Bylo naléváno ze zakryté láhve, s výzvou kdo uhádne oblast, jednu dostane. Je jasné, že v tomto období mladých vín někdo na konec zvolá Beaujolais (ale znělo to jako Božolé), ale já to nebyl, hádal jsem Burgundsko - hned vedle. Na druhou stranu, i když je to jiná odrůda, tohle je jedno z vín, které se může směle rovnat s mnohem dražšími burgundami, kterým se také dost podobá. Však to také není Beaujolais Nouveau, ale mnohem luxusnější varianta. Má krásnou nasládlou vůni, lehce sladkokyselé. I když je harmonické a pitelné, přeci jen je stále ještě mladé.

Lissac 2001, Domaine Deshenrys, Vin de Pays des Côtosde Thongue, 12,5 % alkoholu, 368,- Kč. Červené víno vyrobené z odrůd Cabernet Sauvignon, Merlot, Mourvèdre, Petit Verdot, byl použit barik. Velmi ostře prokreslené mosty, silná, velmi příjemná vůně, krásná, tříslovitá chuť, hřejivé koření, dlouhá dochuť, ve které zůstává hřejivost pepře. Víno může mít 15-ti letou budoucnost. Doporučené jehněčí na zelené mátě, paštiky, zvěřina na šalvěji.

La Closeraie 2004, Abbaye Sylva Plana, AOC Faugères, 13,5 % alkoholu, 411,- Kč. Červené víno vyrobené z odrůd Syrah, Carignan, Grenache, Mourvèrde bez použití bariku - to že bylo zařazeno po víně barikovaném, naznačuje jak silnou a neotřesitelnou chuť musí mít. Velmi obsažná vůně - a velmi příjemná chuť, mňam! Nasládlost ve vůni i v chuti a co víc popsat? Nemám sil. Bylo nám doporučeno vypláchnout sklenky a zajíst, ale chuť tohoto vína drží i po sýru, poradil si sní až chléb. Pokud jsem si všiml, po degustaci bylo toto víno nejdříve dopito.

Muscat de Rivesaltes 2005, Vignerons de Lesquerede, AOC Muscat de Rivesaltes 15,5 % alkoholu, 390,- Kč. Bílé, přírodně sladké víno, vyrobené z odrůd Muscat Petits Grains (Muškát malé hrozny - nejaromatičtější z muškátů) a Muscat d'Alexandrie (Muškát Alexandrijský). Ve Francii, jak jsme se dozvěděli, se před vánoci pořádají soutěže o nejlepší vánoční muškát - ale nejde o truhlík květin jako u nás, ale o aromatické víno na vánoční stůl. Už jsem pár muškátů ochutnal, ale tento rozhodně vynikal, jak čistotou v chuti, tak průzračným muškátovým aroma. V dochuti bylo lehce koření a voští. Přiznám se, že jsem neodolal a jeden jsem si hned koupil. To bude kapřík koukat, k jakému vínu vlastně pasuje! I tetička cukrářka bude asi překvapená, k čemu vlastně nejlíp chutná její cukroví!

Po posledním vzorku nastal obvyklý příjemný chaos, ve kterém spěchající navlékali kabáty, jiní znovu testojí zajímavé vzorky, další se dali do družné debaty, i na moravské lidové došlo. Po pro nás tak náročném školení, protože francouzská vína se u nás tak často nevyskytují, jsme si zasloužili trochu odpočinku a zábavy, ne?

Stránky firmy (i s termíny dalších degustací): www.languedoc.cz