O Víně

Ten den napadl první sníh, naštěstí hned tál, ale byla zima a sněháňky. Přesto jsme se na degustaci dostavili v počtu hojném, však koho by nezajímala vína naší velikostí největší firmy. Tu zastupoval pan Zaoral a působil velmi klidným a vyrovnaným dojmem. Výklad byl spíše stručný, zmínil, že firma Bohemia sekt, která sídlí ve zcela nevinařském kraji, ale vyrábí velký objem nejen sektů (šampus Bohemka), vlastní čtyři poměrně známá vinařství. Jsou to Víno Mikulov (známí motýlci), Chateau Bzenec, Vinařství Pavlov a Habánské sklepy. Stručně zmínil i historii sekty Habánů a pak už jsme se věnovali vínům. U těch jsem jako společnou vlastnost nalezl souhru mezi kyselinkou a cukrem, naznačující šťavnatost, u červených kolegové hlásili „Velkobílovický tón" a asi bych přivítal i větší plnost.

Veltlínské zelené 2006 pozdní sběr, Habánské sklepy, Velké Bílovice, trať Stará hora, alkohol 12,1 %, cukr 13,2 g/l, kyselin 6,2 g/l, cena (aktuální ve vinotéce) 168,- Kč. Příjemné, lehce ovocité, docela svěží víno, lehká kořenitost, tak jak to má být. Je ještě mladé, napadlo mne trochu syrové, ponouká k pití a nezdržuje.

Ryzlink rýnský 2005 pozdní sběr, Habánské sklepy, Syrovín, trať Helezný, alkohol 12,5 %, cukr 7,3 g/l, cena 228,- Kč. Bzenecký ryzlink. Jemná ale výrazná kyselinka, svěží šťavnaté, určitá minerálnost, vhodné k dlouhému pití.

Chardonnay 2006 výběr z hroznů, Vinařství Pavlov, Pavlov, trať Sahara (podloží vápenec), alkohol 12,6 %, cukr 19,1 g/l, kyselin 6,9 g/l, cena 248,- Kč. Jemné, sladké, ale i kyselé. Ještě mladé, kyselinka trochu vypichuje. Doporučení pro gastronomii - ryby, ústřice. Degustátory bylo velice dobře hodnoceno.

Tramín červený 2005 pozdní sběr, Habánské sklepy, Sedlec, trať Zadní hora, alkohol 13,2 %, cukr 4,9 g/l, kyselin 5,6 g/l, cena 218,- Kč. Polosuché, dost olejnaté víno, výrazné a zároveň jemné, příjemný, spíše lehčí typ Tramínu.

Sauvignon 2005 výběr z hroznů, Vinařství Pavlov, Pavlov, trať Sahara, cena 258,- Kč. Ovocitý, připomínající černý bez, je svěží, neunavuje, zanechává dlouhý hřejivý dojem.

Bzenecká lipka 2006 = Bzenecký Ryzlink rýnský v pozdním sběru, cena 118,- Kč. Lipku jsem pívával tak před pěti lety, kdy se dala najít v supermarketu, potom však zmizela z důvodu sporu o ochranou známku. Tu vyhrála firma Bohemia sekt a lipka se tedy opět může vyrábět. Vzorek byl do degustace zařazen navíc, pro srovnání s již dříve degustovaným ryzlinkem, tento je pravokořený a z tratě pouhé 4 km vzdálené. Ne že by mi nechutnal, ale závan lipové vůně ne a ne najít (možná už jsem přeci jen nastydlý), víno bylo polosladké s mírnou hořčinkou, mladé, ale i velmi odměřené, snad trochu znavené. Ale snad se lesk a sláva pravé Bzenecké lipky opět vrátí a zazáří na našich stolech.

Rulandské bílé 2006 výběr z hroznů, Vinařství Pavlov, Mikulov, trať pod Svatým kopečkem, alkohol 12,5 %, cukr 19,7 g/l, kyselin 7 g/l, cena 248,- Kč. První sladká bomba! Babské pití! Sladký, velmi pěkný dojem, typické a dost dlouhá dochuť. Je zajímavé, že přestože byly vysoko hodnoceny, při dopíjení vzorků po degustaci zůstaly obě rulandy nejdéle.

Rulandské šedé 2006 výběr z hroznů, Vinařství Pavlov, Pavlov, trať Sahara, alkohol 13,0 %, cukr 13,7 g/l, kyselin 6,9 g/l, cena 248,- Kč. Velmi pěkné, ještě lépe přijímané než předchozí rulanda, ale poměrně krátké, méně typické, dokonce bych si dokázal představit, že surovinou mohl být klidně Ryzlink rýnský.

Modrý Portugal 2005 odrůdové jakostní, Habánské sklepy, Velké Bílovice, trať Okolesy, alkohol 12,5 %, cukr 3,14 g/l, kyselin 4,58 g/l, cena 218,- Kč. Silně tříslovitý, i trošku kyselý, výrazný, tohle rozhodně není nenáročné víno.

Svatovavřinecké 2003 pozdní sběr, Habánské sklepy, Čejkovice, trať Stará hora, alkohol 13,5 %, cukr 3 g/l, kyselin 5,4 g/l, cena 228,- Kč. Pěkné mosty, ale přitom trochu slabší konzistence i méně tenké bych si je představoval. Dlouhá hřejivá dochuť.

André 2003 odrůdové jakostní, Habánské sklepy, Velké Bílovice, trať Trkmanská, alkohol 12,6 %, cukr 1,6 g/l, kyselin 4,2 g/l, cena 218,- Kč. Přes nižší analytiku velmi slušný dojem, má sice slabší střed, ale je dost dlouhé. Je tam troška zelené trávovinky a zcela chybí sametovost, kterou mám u André rád. Víno bylo degustátory také velice dobře hodnoceno.

Sekt Chateau Radyně Extra dry. Cuvé Veltlínské zelené a Ryzlink vlašský. Cukr 4,2 g/l, cena 250,- Kč. Značka s nejdelší nepřetržitou tradicí u nás. Vyrábí se klasickou metodou kvašení v lahvi už od roku 1946. Byli jsme upozorněni na velmi jemné perlení - žádanou vlastnost u šumivých vín, typickou pro klasickou metodu výroby. Ve sklence na víno se malý a podchlazený vzorek nemohl perlením projevit, ale v ústech zcela vypěnil, nezbylo žádné víno, jen pěna příjemné chuti. Bezvadný zážitek, doporučuji!

Poslední vzorek dochutnán, poslední dotazy zodpovězeny, lahve měnící majitele. Venku slota, ale co se dá dělat, každá degustace jednou končí, musíme domů a připravovat se na další.