O Víně

„Vádemékum vína“ aneb malá rukověť o velkém světě vín, tak zní oficiální název zajímavého projektu, který měl první prezentaci v pátek 5. října 2007 ve Znojemském vinném sklepu. Myšlenka oživit pravidelné degustace vín nějakým netradičním nápadem již delší dobu klíčila v hlavách několika pánů, kteří ji časem dotáhli společně s ing. Jaromírem Linhartem a za aktivní účasti řady vinařství a podpory Vinařského fondu ČR do konečné podoby.

Jeden z cílů nového projektu je vytvořit zajímavý program pro přátele vína, ale i pro odborníky a přiblížit všem milovníkům vín na pravidelných setkáních vše co se kolem pěstování, výroby vína, ale i kolem jeho prezentace, degustace, skladování, stolování nebo gastronomie děje. Prostě nenásilnou a populární formou dostat do podvědomí veřejnosti pohled na víno ze všech stran a úhlů pohledu. Každé ze 14 připravených degustačních setkání je moderováno odborníkem, který seznamuje přítomné s vybranou vinařskou problematikou a posléze se ochutnávají a srovnávají vzorky bílých a červených vín jedné odrůdy z různých vinařství naší Znojemské vinařské podoblasti.

První prezentací projektu byla přednáška nazvaná Historie vinařství na Znojemsku a ochutnávalo se 14 vzorků Veltlínského zeleného a 9 vzorků Svatovavřineckého. Večerem provázel vinařský odborník a znalec ing. Alois Čaněk.

Vzorky vín ročníků 2003 - 2006 nabídly do prvního večera projektu: Agra Horní Dunajovice (Veltlínské zelené 2004 odrůdové jakostní, Svatovavřinecké 2005 odrůdové jakostní), Ampelos (Veltlínské zelené 2006 výběr z hroznů, Svatovavřinecké 2006 pozdní sběr), Vinařství Dobrovolný Nový Šaldorf (Veltlínské zelené 2006 pozdní sběr, Svatovavřinecké 2005 odrůdové jakostní), EKO Hnízdo (Veltlínské zelené 2003 výher z hroznů), Vinařství Jan Plaček Mor. Bránice (Veltlínské zelené 2006 odrůdové jakostní), Vinařství Lahofer Dobšice (Veltlínské zelené 2006 výběr z hroznů, Svatovavřinecké 2005 pozdní sběr), Vinařství Tichý Rybníky (Veltlínské zelené 2006 pozdní sběr, Svatovavřinecké 2005 pozdní sběr), Vinařství rodiny Špalkovy Nový Šaldorf (Veltlínské zelené 2006 odrůdové jakostní, Svatovavřinecké 2006 odrůdové jakostní), Vinařství Vaněk Vrbovec (Veltlínské zelené 2006 pozdní sběr), Znovín Znojmo (Veltlínské zelené 2005 pozdní sběr, Veltlínské zelené 2006 odrůdové jakostní, Veltlínské zelené 2006 odrůdové jakostní), Vinařství Hort Dobšice (Veltlínské zelené 2006 pozdní sběr), Vinné sklepy Maršovice (Svatovavřinecké 2004 zemské) a Vinařství Waldberg Vrbovec (Veltlínské zelené 2005 pozdní sběr, Svatovavřinecké 2005 odrůdové jakostní).

Z velkého klání v odrůdě Veltínské zelené bylo podle mne nejlepší z Vinařství Lahofer Dobšice a Vinařství Dobrovolný Nový Šaldorf. Velice dobrý byl Jana Plačka z Nových Bránic a Znovínu Znojmo druhé v pořadí 2006. Z červených pomyslné první místo získalo Svatovavřinecké z Vinařství rodiny Špalkovy a Vinařství Waldberg Vrbovec.

Myšlenka srovnávat stejný druh vína od různých výrobců je skvělá protože umožňuje porovnání, jak se vinaři vypořádají s vínem stejného ročníku a případně i ze stejní viniční trati. Navíc je příjemné a pro mnohé třeba i překvapivé zjištění široké škály možností, jaké jednotlivé odrůdy vín mají.

Atmosféra ve vinárně jež se naplnila do posledního místa byla plná očekávání. Pomocí dataprojektoru potom ing. Čaněk neobyčejně fundovaně a vtipně hovořil o historii vinařství s mnoha konkrétními údaji a zajímavostmi, které znal i z vlastní desítky let trvající praxe. Podrobným představením obou odrůd Veltlínského zeleného a Svatovavřineckého odstartoval jejich ochutnávání a srovnávání, které se zapisoval do připravených materiálů snad každý přítomný. Přínosné je zjištění, že se návštěvníci nejenom trochu poučí či opráší své znalosti, pobaví se a stráví večer v příjemné společnosti přátel a milovníků vín...

Bližší informace a náplň dalších jednotlivých večerů jsou uveřejněné na stránkách Znojemského vinného sklepu www.znvinnysklep.cz.