O Víně

18. ledna 2007 je třetí čtvrtek v měsíci a jak již tuší pravidelní čtenáři mých reportáží (pokud se takoví najdou :-), proběhla další degustace v restauraci U Pivrnce v Ústí nad Labem, tentokrát jsme degustovali vína firmy Čebav Tvrdonice.

Bohužel se Martinovi nepodařilo zjistit, co Čebav znamená, takže pokud to někdo ví, ať to, prosím, doplní do komentářů. To však byla jediná kaňka na opět velmi vydařeném večeru.

Já jsem od nich dříve ochutnal skvělý Muškát moravský 2005 výběr z cibéb (to není překlep), který jsem zakoupil minulý rok přímo od výrobců na výstavě v Litoměřicích a takto natěšen a rozmlsán jsem dorazil na akci.

Firmu tvoří dva vinaři se 4 stálými a několika sezónními zaměstnanci, hospodaří na 32 ha, takže již patří k těm větším. Bílá vína zrají v nerezu, červená též, ovšem finální vyzrání červených vín probíhá na sudu. Půdy, na kterých pěstují, jsou převážně hlinito-písčité, je tedy nutné užívat kapénkovou závlahu. Co se degustovalo:

Veltlínské zelené 2005 pozdní sběr
Víno příjemné vůně, v chuti mohutné, extraktivní, více než 14 procent alkoholu, který ale v chuti nevyčníval.

Ryzlink rýnský 2005 pozdní sběr, suché, 12,7 % alk.
Příjemné kyselinky až do citrusu, výborné, zbytkový cukr do 4 gramů, dodával mírně nasládlý závěr.

Rulandské bílé 2005 pozdní sběr
Ve vůni med a luční květy, příjemné, lehce nasládlé, vzácná odrůda, která se příliš často nevyskytuje.

Neuburské 2005 výběr z hroznů
Krásná a výrazná vůně, v chuti ovoce, růže - skvělé.

Sauvignon 2005 výběr z hroznů , polosuché
Nádherná vůně, chuť do medu, na mě málo výrazný. 8 gramů zbytkového cukru, nasládlý závěr.

Tramín červený 2005 výběr z hroznů
Není příliš navoněný, nesmírně příjemný, alkohol přes 14 procent, který trochu vystupuje, doporučení nechat 2 roky ležet. Krásnou vůni dodává i muškát moravský, kterého je ve víně povolených 10 %.

Neronet 2005 odrůdové jakostní
Vůně fialky, barva tmavě fialová, ale chuť nic moc, možná dáno odrůdou.

Frankovka 2005 pozdní sběr
Příjemné, zakulacené, chuťově neutrální, příjemně drsný závěr.

Cabernet Moravia 2005 pozdní sběr
Velmi dobré, vyvážené víno.

Cabernet Sauvignon 2003 pozdní sběr
Není extraktivní jako jižní bratříčci, zvláštní chuť, o vhodnosti či spíše nevhodnosti pěstování této odrůdy jsem se již několikrát zmiňoval.

Obecně i Martin říkal, že dochází k omezování pěstování modrých odrůd, kdy jsme schopni obtížně konkurovat, ve prospěch bílých vín, pro které máme podmínky takřka ideální.

Z degustace jsem odcházel velmi spokojen, řada vín mě nadchla (rýňák, neuburské, tramín), pouze neronet mi přišel nic moc, ale nedokážu posoudit, zda je chyba na straně vinařství nebo odrůdy. Vína této firmy mohu pouze doporučit, zejména pokud máte rádi vína s nasládlým závěrem a výraznou vůní. Oproti jiným degustacím nebyl Martin tajnosnubný a ochotně sdělil téma té další. Všichni se můžeme příště těšit na výborná červená vína ze slunné ...chvilka napětí... Sicílie. Takže odcházím do knihovny, půjčit si Kmotra :-).