O Víně

Do Vinotéky u Charlieho (Chaplina, jo toho z grotesky) občas zajdu, protože tam je vidět, že na zákazníka dbají a myslí a proto teď, až budu mít trochu času tam utratím pár peněz za... Nebudu Vás navádět, hledejte si to co vám chutná sami. Ale aby Vám pomohli v hledání, pravidelně každé první úterý v měsíci pořádají ochutnávku nějakého vinařství, které mají v prodeji, aby byli zákazníci informováni a vinařství se zvýšil prodej. Tentokrát to bylo vinařství ZD Sedlec. Sedlecká vína mají dobrý zvuk i ve světě, vždyť už za císaře pána, bez berliček v podobě fumgicidů, pesticidů, herbicidů, taninů, enzimů a šlechtěných kvasinek, byla zařazena do kategorizaci nejlepších vín říše v nejvyšší třídě a to v konkurenci vín rakouských, slovenských, uherských a připomeňme že k Rakousku patřil i přístav Terst (Trieste) a tedy i italských. Zlí jazykové tvrdí, že na tom má hlavní měrou zásluhu největší rybník Moravy Nesyt, který odráží sluneční paprsky na vinice rozložené na okolních svazích a tak má réva na nich rostoucí slunce dvojnásobně, ale přece jenom - bez lidí, jejich nadšení a práce, by to nešlo. Jak rybník, tak i lidé jsou v okolí Sedlece i dnes a tak se tam, po bývalé době, kdy část produkce skončila v anonymních lahvích levných sektů, můžeme znovu setkat víny, která mají ambice zvítězit i na mezinárodních soutěžích. ZD Sedlec, hospodaří asi na 150 ha vinohradů, takže všechna vína jsou z jejich hroznů, ba ještě odprodává. V posledních letech, možná trochu se zpožděním, prý investovalo do moderních technologií, ale to je pochopitelné, výrobce s tak silnou tradicí nemůže jen tak podléhat módním trendům. Ostatně, Ctirad Králík a ještě jeden pán, který se mi představil jako "ten co se jim tam stará o vinohrady" by o tom, jak má vypadat víno řekli svoje. Tedy pokud byste si k nim přisedli jako já, před dvěma roky, na koštu ve Staré Břeclavi. Degustace byla řízená, vína nám představil obchodního zástupce Jiří Balba. Slova pana Balby budou kurzívou. Přeci jen nejsou moje, ale jistě, že nebudu psát něco s čím nesouhlasím.

V každém případě, vína byla elegantní, uhlazená a byla z nich cíti technologie. Ale samozřejmě byla odrůdová, a i když to samozřejmě říká dnes každý, u Sedleckých vín to budou myslet vážně i konkurenti! I technologie byla cítit jen tam, kde vínu pomáhá k lepšímu výrazu, ne že by mu uškodila. V Sedleci vínu rozumí, a jejich parketa jsou vína bílá, nezapomeňme, že na východě sousedí s Valticemi, chlubně zvanými "Město vín", na západě s Mikulovem s jejich vlašáky a na severu mají Pálavu, domovinu Sylvánského. Na degustaci byla představena tato vína:

Veltlínské zelené 2005 pozdní sběr Sedlec - Kotel, alk. 12 % obj., číslo šarže: 31/06, 117,- Kč
Velmi pěkný, svěží a mladý veltlínek, který je radost pít. Takovýto někdy potkáte na místních koštech, ale to v zimě, dokud je ještě mladý a teď je podzim! Podle pana Balby je ve vůni jádrové ovoce a opravdu zelené jablko k veltlínu zelenému patří. V závěru slaboučká hořčinka doplní harmonii svěží chuti.

Sylvánské zelené 2005 pozdní sběr Sedlec - Kotel, alk. 13,5 % obj., číslo šarže 07/06, 199,- Kč
Solidní, silná a výrazná chuť, silná struktura, plné a výrazné víno. V chuti snad bílý rybíz. Teď to vypadá, že vůbec nepopisuji sylvánské, které většinou působí tenkým, ale přesto výrazným dojmem, ale toto víno snad trochu opustilo chrakter odrůdy, aby posílilo dojem z VÍNA.

Chardonnay 2005 pozdní sběr Sedlec - Kotel, alk. 14 % obj., číslo šarže: 10/06, 185,- Kč
Velmi pěkné a líbivé víno, husté na jazyku, extraktivní, velmi pěkná vůně, velmi pěkná chuť minerální, chlebovinka, nicméně vůně se zdála slibovat i víc.

Rulandské šedé 2005 výběr z hroznů, polosladké. alk. 13 % obj., kyselinky 9 g/l, číslo šarže: 13/06, 200,- Kč
Krásná sladkokyselá vůně, víno s opravdu velkým tělem, chlebovinka, vanilka (je prý vždy příznakem vyzrálosti hroznů), příjemná sladkokyselá chuť.

Muškát moravský 2005 pozdní sběr Sedlec - Zátiší - Hliník, alk. 12,5 % obj.
Tenčí aromatické víno s výrazem citrónu (žluté)! - všichni si vybavili citrón, ale bez nepříjemné kyselosti) až do pomeranče. Velmi jemné a tenké víno, kterému tělo nahradilo výrazné aroma. Zcela přímočaře vás pohltí a nedá vám myslet na nic jiného než další doušek. Muškát moravský není odrůda ke skladování, ale u tohoto vína by mne zajímalo kam se dostane příští rok.

Savignon 2005 výběr z hroznů Sedlec - Stolová hora, polosladký, alk. 13,5 % obj., 199,- Kč
Úžasné víno ovocitý, broskvový Savignon! Nejdřív velmi sladké, pak v dlouhé chuti můžete najít černý bez, trošku rybízu a nakonec výrazné botritické tóny. Velmi dlouhá a výrazná chuť vás nutí přemítat nad dávno spolknutým douškem - zatímco máte ještě nedopitou sklenku a už se rozlévá další vzorek.

Tramín červený 2005 výběr z hroznů Sedlec - Stolová hora, alk. 13,5 % obj., číslo šarže: 05/06, 210,- Kč
Přezrálé ovoce, přímo přezrálý podzimní košík, růže, marmeláda, zprvu nenápadný, ale tak dlouhé víno, že nejde vypít, uvědomuji si, že stojím s plnou sklenkou a s prázdnými ústy, zatímco se chystá další vzorek, ale to by bylo barbarství nepočkat na doznění orchestru chutí po každém doušku - snad 20 vteřin. To je jasná známka velkého vína.

Ryzlink rýnský 2005 výběr z hroznů polosladké Sedlec - Stolová hora, alk. 12,5 % obj., číslo šarže: 03/06, 220,- Kč za 0,5 l
Báječný, příjemně sladký, v chuti se prozrazují vyzrálé cibéby, jinak k ní není co říct, Ryzlink rýnský známe všichni jako víno kyselé, ale zde je vidět proč se má sadit do nejlepších poloh! Byl oceněn zlatou medailí na výstavě v Litoměřicích.

Frankovka 2004 odrůdové jakostní Sedlec - Kotel, alk. 10,5 % obj., číslo šarže: 08/05, 90,- Kč
Příjemná Frankovka, nepříliš složitá, v chuti jemně švestky, tříslovinka s kyselinkou ukončí chuť tohoto vína.

Cabernet Sauvignon 2005 pozdní sběr Sedlec - Kotel, alk. 13 % obj., číslo šarže: 24/06
V chuti švestky, jahody, mirabelky, ovocitost, já cítil i něco živočišných tónů, které tak výrazně podtrhují odrůdovou chuť Cabernet Sauvignonu.

Pro srovnání, oficiální popis vín najdete v příloze pod článkem. Podle mého názoru, celá kolekce se z běžné nabídky vín vymykala nejen kvalitou, ale i určitou skromností, neprvoplánovostí, záměrnému opuštění módního nástupu první výrazné chuti, ovšem to je bohatě vyváženo dlouhou a trvalou dochutí, která trvala u některých vín desítky vteřin. To samozřejmě nezaujme neškoleného a netrpělivého zákazníka, který si možná ani nestačí všimnout, co je podstatou nabízeného vína, ale nadchne náročného milovníka života, který ví, že je tak snadné něco získat, ale tak obtížné to udržet! A o chuti to platí dvojnásob. Moje poklona pánové! (píšu ještě ovíněn, ale i když jsem mezitím měl dvě jiná vína, jedno pivo a špenát k pozdní večeři, pořád na ta vína vzpomínám ;o))) Samozřejmě, pokud víno přímo požaduje, abyste ho podrželi ve sklence, pak v ústech a pak ještě půl minuty udržovali na patře památku právě polknutého doušku, nejenom že se neopijete, ale ani neutratíte, protože láhev vyjde vlastně velmi levně. ;oDDD Zejména Savignon a Tramín na mne udělal velký dojem, který z paměti jen tak nezmizí. Doufám, že nejenom mě.

P.S. V rohu vinotéky, kde jsem postával, byla na zdi zarámovaná básnička o kterou se s Vámi podělím:

Sedlecká vína
Ctirad Králík

Lehce se zachvěje pramínek naděje
pohár se naplní prosebnou touhou
nasávám vzrušení, opojných mámení
z dráždivých dotyků svlažených rtů

Jazykem poválím přiložím k patru
Vášnivě laskám si chuťové pohárky
klopýtám v představách kouzelných květů
Chci slyšet Tvůj smích a zpívat o lásce

Pak nechám se unášet v náručí rozkoše
než pomalu vzdálí se v křehkém prchavém štěstí