O Víně

Dnes se spolu se mnou seznámíte s víny Jiřího Šimáka. Degustace se konala v Hlučíně (mezi Ostravou a Opavou pro neznalé), byla to vůbec první ochutnávka tohoto typu, které jsem se v místě svého bydliště účastnil. Po příchodu do Sklípku Lojzík, ve kterém jsou nabízena, jak lahvová, tak sudová vína, jsem se pohodlně usadil a začal studovat nabídkový list Víno Šimák, ve kterém mne zaujaly poměrně nízké ceny. Dále jsem si všiml sklípku zejícího prázdnotou, většina pozvaných lidí dorazila asi o půl hodiny později, což považuji za neslušné vůči vinaři i hostiteli. Účast byla nakonec poloviční, což mi rozhodně nevadilo, komorní atmosféra není nikdy na škodu. Pan Šimák pronesl velmi krátký úvod, jeho řečnické „schopnosti“ byly prozrazeny, a proto hned předal slovo svému marketingovému zástupci. Tak jsem nazval dobře upraveného pána ve vázance, který nás provedl celou degustací. Ještě než přejdu k jednotlivým vínům, dovolím si vložit pár informací přímo z internetových stránek vinařství. Jejich úroveň je velmi mizerná, tak alespoň pár vět.

Naše firma sídlí přímo ve městě Mikulov, vinný sklep a vinohrady se nacházejí v Horních Věstonicích část i v Mikulově. Rodinná firma plynule navazuje na kořeny vinařství rodu našeho dědečka, který v katastru obce Horní Věstonice začal roku 1930 pěstovat a zpracovávat révu vinnou. K většímu rozvoji došlo teprve po roce 1990. Od té doby se firma neustále rozrůstá. Klademe důraz na výběr zdravých kvalitních hroznů s vyšším obsahem přírodního cukru. Technologie výroby vín spočívá ve zpracování hroznů na mlýnovém odzrňovači. Po vylisování, kvašení moštu probíhá: Prvním částečným řízeným kvašením: Selektované aktivní suché vinné kvasinky s vitalitou 25 miliard živých buněk/g. Zabezpečí rovnoměrné prokvašení moštu až do sucha, bez nežádoucích vedlejších produktů. Druhým řízeným kvašením: Při zpracování aromatických odrůd a výrobě nejkvalitnějších vín s přívlastkem se udržuje teplota předkvášeného moštu na 14 - 17 °C. Hotové víno je plnější, aromatičtější, s výrazným odrůdovým charakterem. Po ukončení kvašení následuje stáčení, čiření, filtrace a zrání v sudech a v nádržích. Teprve když je víno dostatečně vyzrálé, tak je připraveno k lahvování a k cestě na zákazníkův stůl.

Jen doplním, že jsem měl s textem díky množství překlepů a gramatických chyb dost práce a stejně jsem nejspíš něco přehlédl, opravdu mne nenapadá vysvětlení, proč nebyla stránkám věnována větší péče. Odkaz na stránky najdete pod článkem. Nyní už přejdeme k podstatnějším a příjemnější věcem a sice k řízené degustaci. U vzorků hodnotím vůni a chuť body 1-10, kdy 10 je nejvyšší bodové ohodnocení.

Ryzlink vlašský 2002 kabinet, suché
vůně: neutrálně vinná, jemný kvasnicový charakter, 5
chuť: velmi lehké, kratší, i vzhledem k jakosti vodnaté, 4
cena: 89,- Kč

Ryzlink vlašský 2005 pozdní sběr, suché
vůně: pěkná květinová vůně, ale neodrůdová, 6
chuť: harmonické delší, odp. vůni, 7
cena: 88,- Kč

Ryzlink vlašský 2004 pozdní sběr, suché
vůně: neutrálně vinná, 6
chuť: tvrdší, horší harmonie 5
cena: 97,- Kč

Neuburské 2005 pozdní sběr, polosuché
vůně: květinová, ještě surovina, 6
chuť: harmonická, 7
cena: 99,- Kč

Neuburské 2004 pozdní sběr, polosuché
vůně: odrůdová, kulatá jemně ovocná, 7
chuť: harmonická, 7
cena: vyprodáno

Veltlínské zelené 2004 pozdní sběr, polosuché
vůně: zajímavé, rostlinný charakter, 7
chuť: svěží, kratší, 7
cena: neznámá

Chardonnay 2005 pozdní sběr, polosladké
vůně: máslová, citrusové plody, ještě surovina, 7
chuť: odpovídá vůni, harmonické, 7
cena: 107,- Kč za 0,5 l

Chardonnay 2004 pozdní sběr, polosladké
vůně: oxidace
chuť: snad chyba jen jedné lahve
cena: 97,- Kč za 0,5 l

Sauvignon 2005 výběr z hroznů, polosuché
vůně: pěkná sauvignonová vůně s charakterem ročníku, 7
chuť: příliš sladké, málo kyselin, 6
cena: 107,- Kč za 0,5 l

Sauvignon 2004 výběr z hroznů, polosuché
vůně: netypické, 5
chuť: tvrdší, agresivní, málo teplé, 6
cena: 115,- Kč za 0,5 l

Z červených uvedu jen dva vzorky, ostatní byly dle mého názoru podprůměrné.

Zweigeltrebe 2003 odrůdové jakostní, suché
vůně: trochu alkoholické, ale příjemné, 5
chuť: dobře pitelné, 6
cena: neznámá

Cabernet Sauvignon 2005 pozdní sběr, suché
vůně: odrůdové, 6
chuť: odrůdové, tvrdší, 6
cena: 109,- Kč za 0,5 l

Po řízené degustaci si pár lidí některá vína objednalo, já jsem tak neučinil. Ne snad proto, že by nebyla dobrá, za nižší cenu dostanete slušné vína spíše k dennímu pití, nicméně takových mám doma dost. Ještě se sluší poděkovat za skvělé pohostinství majiteli Sklípku Lojzík, který se o nás i po odchodu pana Šimáka skvěle postaral. No a úplně nakonec jedno zbožné přání: chci víc, víc vinařů! Víc ochutnávek! Všichni rychle do Hlučína!

Související odkazy: www.vinosimak.cz