O Víně

Festival má za sebou již 5ti leté výročí a dosud ho navštívilo 5 000 milovníků právě autentických vín, kteří tak měli možnost ochutnat na téměř 1 500 druhů vín. Festival se vlastně od svého začátku hlásí k vinařskému dědictví Rakouska -Uherska a byť se podunajská Monarchie rozpadla, mezi našimi vinaři žádné hranice neexistují.

Hlavním hostem letošního 5. ročníku festivalu byli tedy vinaři z maďarského Somló. I když je to nejmenší uherská vinařská oblast (cca 725 ha), zaslouží si za svá osobitá vína velkou pozornost. Dále se zde představili vinaři z Rakouska a Slovenska, Slovinska, Itálie, Francie a největší zastoupení měli naši producenti a členové spolku Autentistů. Poprvé jsme mohli na festivalu přivítat i vinaře z Gruzie, Řecka a USA. Obchodníci s vínem se tak zde setkávají se svými vinaři a ostatní vínomilci zde poznávají dosud nepoznané.

Součástí festivalu byl i Food Corner s Relax zónou včetně Prima zmrzliny a dětského koutku, kde návštěvníci mohli ochutnat vybrané pokrmy a vstup do této části byl zdarma.

Filosofie autentických vín se dá pojmout a vstřebat různě. Jednak tato vína mohou být prostředkem umožňujícím zemi, aby vyprávěla svůj vztah mezi nebem a člověkem. Některá vinařství prosazují základní princip nezneužívání, ale vzájemné spolupráce člověka s vinohradem. Jiní mají snahu dostat do láhve maximum dané lokality, aniž by byla vína poznamenána intenzivními primárními aromaty, která nemají nic společného s odrůdou ani terroirem. Další vinařství chtějí proniknout skrze půdu do hlubin minulosti, kde je réva klíčem k pochopení místa původu a ročníku. Přístup těchto vinařů vystihuje svobodu v jejich nesčetných definicích a podobách, jež je jejich životním postojem. Zkrátka tato vína razí víceméně jednu společnou myšlenku a zásadu a to „čím menší vliv vinaře, tím větší ponechání prostoru individualitě vína".

Mezi vystavovateli byli nejen samotní vinaři, ale i obchodníci s vínem, s různými zajímavými příběhy a pozadími začátku vzniku jejich činnosti. Ať už se jedná o internetové obchody, vinné bary či různé malé distribuce, je vidět, že se ve svém směru a zaměření snaží představit a podat to nejlepší.

I někteří z vinařů měli zajímavá zaměstnání, než se dali na těžkou dráhu s vínem. Např. ISTVÁN SPIEGELBERG z maďarského Somló. Narodil se v Německu, kde působil jako osvětlovač v divadle, dále jako DJ a testovací řidič pro BMW. Svůj život změnil a vše vyměnil za malý domeček a 2 ha vinic v Somló v roce 2007, kde neměl zavedenou vodu ani elektřinu. Byť byl žákem legendy BÉLA FEKETE (http://feketepincesomlo.hu/en/), k výrobě vína má odlišný přístup a říká, že všechna vína ze Somló by měla být otevřena 24 hodin před pitím. Jeho produkce činí cca 4000 lahví/rok; 20-25 €/0,75 l. (http://schiller-wine.blogspot.com/2011/08/wines-of-istvan-stephan-spiegelberg-in.html)

Tragickou událostí ve vinařství EREDI di COBELLI ALDO (oblast Trento, Itálie) v roce 2005, jež byla smrt milovaného otce Alda, to všechno začalo. V té době se narodili dědicové Alda Cobelliho -Eridi di Cobelli Aldo. Jejich vína mně představila velice milá a šikovná blondýnka v zelené halence. Zaujalo mě víno z řady Nosiol,odrůda Nosiola, víno pro běžné pití. (http://cobelli.it/en/home).

Dalším zajímavým vinařstvím bylo MEINKLANG, Rakousko, Burgenland. Jedná se o biodynamické hospodářství, které se skládá ze tří částí. Část první se věnuje vinařství, druhá sadařství a třetí polním plodinám. Ve vinicích se aplikuje technika minimálního řezu (neřezané keře jsou nazývány „graupert") a víno zraje v betonových nádobách ve tvaru vejce. (https://meinklang.at/en)

Vinařství NIKOLAIHOF, Rakousko, Wachau. Milovníky biodynamických vín je toto starobylé vinařství považováno za ikonu. Bylo vůbec prvním certifikovaným biodynamickým vinařstvím v Evropě a nejstarším vinařstvím Rakouska vůbec - jeho historie sahá až do římských dob a část sklepů je ze 4. století. Je zde kládový lis, který je považován za největší svého druhu. (https://www.nikolaihof.at/home/)

Vinařství SEPP MOSER, Kremstal a Neusiedlersee. Rod Moserů patří k nejstarším dynastiím Rakouska, podnik byl založen v roce 1848 a nejslavnějším členem rodiny bez pochyby byl Lenz Moser, který v 50. letech 20. století vynalezl vysoké vedení révy vinné. Dnes vinařství vede Seppův syn Niki, jenž razí cestu zcela jiným postupům. Vinařství má certifikaci Demeter. (http://www.sepp-moser.at/en/)

Pivnica ČAJKOV, Brhlovce, Slovensko. Nabízí původně pěstované odrůdy jako je již dnes vzácná Pesecká Leánka, která s lehkostí sobě vlastní zrcadlí celý terroir a přístup tohoto řemeslného vinařství k němu. (www.pivnicacajkov.sk/)

Velice milé bylo popovídání si se Stefanií Lassak, WEINGUT LASSAK, Německo. Tento mladý manželský pár, poté co získal zkušenosti na Novém Zélandu, v Burgundsku a Rakousku, založil v Hessigheimu v roce 2016 vinařství. Specializují se na tři odrůdy a to Ryzlink rýnský, Pinot Noir a Lemberger (Blaufränkisch). (www.weingut-lassak.de/)

Vinařství VALLI UNITE, Piemont, Itálie. Zde se mi moc líbily jejich etikety, které ve volném čase maluje jejich vinohradník. (http://www.valliunite.com/  )V malém rukodělném vinařství ŽIVÉ VÍNO, Svätý Jur, Slovensko jsem si koupila lekvár z Veltlínu, objem 400 g za 250 Kč - na teplém toastu s máslem chutná geniálně. Je vařený v měděném kotlíku bez cukru, bez želírovacích a konzervačních látek, zahuštěný pouze odpařením přebytečné vody, doba vaření 24 hodin. (http://zivevino.sk/) Dále se mi zdály velice nápadité a originální etikety TIBORA MELECSKYHO ze Strekova, Slovensko. Na etiketě byly vyjmenované a přeškrtnuté odrůdy a zůstala jen ta jedna aktuální - vše dělané ručně.

Mohla bych tady jmenovat další a další zajímavá vinařství, ale určitě bude lepší, když na tento neobyčejný, charakterem svých vystavovaných produktů velice zajímavý a pro ne přátelé (a možná i nepřátelé) autentických vín velmi přínosný festival vína, vyrazíte sami. A nezapomeňte, pokud pijete a prodáváte zdravé a dobré víno, lidé jsou zdravější a šťastnější aneb držme se všichni hesla „Make Wine not War". Takže za mě Praha pije víno 2019 určitě ANO!