O Víně

Společnost Harmonia vini (www.harmonia-vini.cz) sommeliéra Radka Bodláka v Praze uspořádala dlouho očekávanou degustaci vín, která měla představit novou kolekci pro gastronomii pro rok 2006.

V luxusním hotelu Holiday Inn panovala od samého začátku příjemná a klidná atmosféra. Usměvavých a sympatických vinařů bylo mnoho, množství návštěvníků bylo ideální, ani málo ani příliš, zkrátka tak akorát, jak si vždy přeji mít. Už i tímto jevem byla tato akce výjimečně zdařilá. Pan Bodlák se v průběhu akce ukázal jako skvělý řečník, sympatickým, přirozeným a nestrojeným způsobem „svá“ vinařství uvedl a okomentoval. Byla jím rovněž moderována tombola, ve které se objevilo vždy po jedné lahvi od každého ze zúčastněných vinařství. Já samozřejmě nic nevyhrál, ale na to už jsem si v životě (ostatně jako asi většina z nás) zvyknul.

U stolečků s víny bylo možno potkat mnoho známých tváří, které Vám svá vína někdy přímo servírovala a samozřejmě si s Vámi o daném víně popovídala (opět rozdíl oproti jiným akcím podobného druhu). Mohli jste se tak nad sklenkou svého oblíbeného vína setkat s p. Galou z Tanzbergu, p. Neprašem z Reistenu, p. Drápalem ze Sonberku, p. Staškem z Mikrosu, p. Šmídem ze Znovínu a dále s malými vinaři, jakými byli pánové Polehňa, Mádl, Kosík, Málek, Skoupil, Petrák a Kovacs. I mezi návštěvníky jsem zaregistroval řadu „známých“ tváří. Drtivou většinu z nich ale nedokážu popsat jmény a do snažení se raději ani nepustím. Poznal jsem ale Helenu Baker a pana Valu. :-)

V průběhu degustace jsem se bohužel nedostal k prochutnání žádného vína z produkce Šlechtitelské stanice vinařské ve Velkých Pavlovicích, z firmy Sekt Jan Petrák a z firmy Vinselekt Michlovský. U šlechtitelky byla podvědomým důvodem má jistá znalost vcelku velké části produkce této společnosti, Vinselekt mě tentokrát upřímně řečeno nenalákal, tak nějak jsem raději zkusil menší vinaře jako byli pánové Kosík, Málek, Polehňa či Skoupil. Na sekt (který byl mimochodem představen i společností Tanzberg Mikulov) od p. Petráka jsem prostě neměl chuť.

Stěžejním programem degustace byla vína z oblasti Morava. Je pro mě otázkou, z jakého důvodu nejsou v portfoliu firmy Harmonia vini žádná vína z oblasti Čechy, vždyť s čistým svědomým a dlouhodobým prochutnáváním mohu nejen já konstatovat, že Lobkowiczké zámecké vinařství Roudnice nad Labem nabízí vína špičková a zcela s věhlasnými producenty z Moravy srovnatelná. Jejich Ryzlinkům rýnským, Rulandským bílým, Sylvánským zeleným, z červených pak zejména Svatovavřineckému a Rulandskému modrému, se dlouhodobě daří držet vynikající a někdy i zcela výjimečnou (Ryzlink rýnský 2000 výběr z hroznů, Svatovavřinecké 2000 pozdní sběr (barrique), Rulandské modré 2003 výběr z hroznů, Ryzlink rýnský 2003 výběr z hroznů) tvář.

Co se týče mého osobního výběru, zaměřil jsem se v průběhu degustace na odrůdu Ryzlink rýnský a Sauvignon. Začnu odrůdou v pořadí druhou jmenovanou (i degustovanou), na vinici leckdy těžko zvladatelným Sauvignonem. Celkem jsem cíleně prochutnal sedm vín této odrůdy a mohu říct, že jsem byl, k jistému mému překvapení, ve valné většině případů nadmíru spokojen.

Excelentní byly zejména pozdní sběr barrique Františka Mádla (obec Velké Bílovice - trať Přední hora) a výběr z hroznů Stanislava Málka (obec Popice - trať Svidrunk) . Na těchto dvou suchých vínech lze demonstrovat jak diametrálně odlišně, avšak se stejnou noblesou lze vyrobit dva moravské Sauvignony. Mádlův ramenatý, hutný a osobitě podepsaný zkušenostmi svého stvořitele, Málkův dokonale harmonický, přezrálým angreštem čarující, podmanivou chutí lahodící bonbónek dokazující nejvyšší vinohradnické a vinařské umění. Pomyslnou nejlepší trojici doplnily bez zaváhání Vinné sklepy Valtice. Obec Brod nad Dyjí a vinice Brodské stráně tedy kromě nádherného pozdního sběru zmiňovaného v nedávných Vykulených očích aneb Pohled otevřenýma očima na vína degustovaná v březnu 2006, nenechávají na pochybám ani o svém suchém dlouhodobě archivovatelném výběru z hroznů ročníku 2004. Přímé porovnání pozdního sběru a výběru, z této pro Sauvignony jedinečné tratě, by mohlo být inspirativní výzvou pro leckterého milovníka této odrůdy. Tři výše zmiňovaná vína považuji za vzorová.

Nadmíru mě překvapil na moc pěknou notu naladěný pozdní sběr 2004 od sympatického Vinařství Kosík (obec Mikulov - trať Valtická). Toto víno nejlepší trojici šlapalo na paty nejvíce! Následoval pěkný ale ničím bohužel jaksi „navíc“ neoplývající pozdní sběr 2004 z Reistenu (obec Sedlec - trať Nad Nesytem). Privátní Sauvignon fórum uzavíral neslaný nemastný a jaksi již unavený pozdní sběr 2004 z Vinařství Skoupil (obec Velké Bílovice - trať Nová hora), nejméně povedeným vínem mi v daný den přišel průměrný, v takovéto konkurenci bez možnosti uspět, rovněž unavený a málo tóny hrající pozdní sběr 2004 z vinařství Sonberk (obec Popice - trať Sonberk).

A jdeme na Ryzlink rýnský! Jestli bych nečekal, že mě někdo touto odrůdou získá, bylo by to Vinařství Kovacs Novosedly. A přesto! Fascinoval mě a chuťově ohromil parádním výběrem z hroznů 2005 (obec Novosedli - trať Růžová hora). Musím říci děkuji, můj archiv ho vítá! Že bude skvělý i pozdní sběr 2004 z prominentní tratě Tanzbergu (obec Mikulov - trať Turold) jsem očekával. Splnilo se to do posledního puntíku, víno má před sebou dlouhý život! Krásným jiskrným vínem byl pozdní sběr 2005 od Vinařství Polehňa, pochutnával jsem si moc, víno se bude s přibývajícími léty rovněž pozitivně vyvíjet. Reisten se představil dvěma kabinety, jedním velmi povedeným a široce komplexním (obec Horní Věstonice - trať Pod Děvínem), druhým málo povedeným a na můj vkus trochu prázdným (obec Stošíkovice - trať U tří dubů). Rozdíl byl až zarážející, bylo to ale zajímavé srovnání a dobrá zkušenost.

Rulandské bílé 2004 pozdní sběr ze Znovínu Znojmo (obec Hostěradice - trať Volné Pole) jsem si postavil proti Rulandskému bílému 2004 pozdní sběr z Moravína (obec Mikulov - trať Pod Valtickou silnicí) . Sice oceněné ale víceméně prosté víno z Moravína nemělo svými vjemovými parametry šanci uspět, ze souboje vychází jako vítěz odrůdově typický, chlebovinkový a s máselnými tóny si pohrávající pinot ze Znojemské podoblasti. Ochutnal jsem i výběr z hroznů 2005 od Vinařství Kovács (obec Novosedli - trať Kamenný vrch), vcelku pěkné víno s trochou rezervy v harmonii vůně a délce dochuti.

Po nedávném zklamání z Neburského 2003 pozdního sběru z Mikrosu (obec Perná - trať Kotelná) jsem měl možnost poválet po jazyku Neuburské 2004 pozdní sběr ze stejného vinařství a ze stejné viniční tratě. Nebetyčný rozdíl je zde až enormní, toto je již o něčem jiném, toto je víno, které dokázalo, že odrůda Neuburské na vápenitou oblast Pálavy patří. Víno bylo středně intenzivní, ale čisté vůně, plné dlouhé chuti s náznaky medových tónů, minerálnost samosebou nemohla chybět. Nedalo by se snad ani nepoznat, že je z Mikrosu. Uvažuji o archivaci, víno této odrůdy se přiznám v mém archivu nenachází žádné, v hledáčku mám ještě pozdní sběr 2004 z Vinných sklepů Valtice. Ten bohužel v hotelu Holiday Inn k dispozici na prochutnání nebyl...

Velmi pochvalnými slovy lze hovořit o polosuchém Veltlínském zeleném 2005 výběru hroznů z Vinařství Málek (obec Popice - trať Svidrunk), o víně které musí díky lahodnému „tak příjemně akorát naladěnému zbytkovému cukru“, bodovat nejen u dam.

Příliš se mi nezalíbily dva zdegustované Tramíny červené. První byl od Františka Mádla. Pozdní sběr 2004 (obec Velké Bílovice - trať Zadní hora) nebyl vůbec odrůdově typický, tramínový původ a jeho kořenitost bych v něm hledal marně. K určitým pokrmům by však byl jistě dobrý. Podobným způsobem lze hovořit o pozdním sběru 2004 z Vinařství Skoupil (obec Velké Bílovice - trať Zadní hora) . Ten, i když přeci jen „tramínovitý“ o poznání více, nedokázal obhájit svou příliš jednoduchou strukturu a ve všech směrech pouze průměrnou intenzitu.

Bílá vína jsem odpískal impozantně a to u pana Pelehňi. Sylvánské zelené 2005 výběr z bobulí (obec Blatnice pod Sv.Antonínkem) byl královským pamlskem. Vlastnictví jednoho či více kartónů tohoto vína by mi neskutečně slušelo. Ledové víno odrůdy Chardonnay ročníku 2005 (obec Blatnice pod Sv. Antonínkem) mělo sice neobvykle méně zbytkového cukru než jiná ledová vína (něco nad 100 g/l) zvykem, přesto bylo lahodné a um svého mistra vinaře chválící.

Po vynikající náloži vín bílých jsem musel alespoň symbolicky ochutnat vína pro mě obecně méně zajímavá, tedy červená.

Volba padla opět na Vinařství Málek a mnou již kdysi prochutnanou Frankovku 2004 pozdní sběr (obec Popice - trať Svidrunk). Lehké červené vínko se od minulého koštu opět posunulo ještě výš, udělalo mi radost, nemohu než doporučit milovníkům lehkých, ovocných a pitelných vín. Velmi zajímavé by mohlo být za cca 3 roky! Kardinálně jiným materiálem byl pak Cabernet Sauvignon 2004 pozdní sběr (obec Perná - trať Goldhamer) z Mikrosu. Měl jsem zřejmě až příliš špatné mínění o červených vínech ročníku 2004... V celkovém dojmu sice nedosahuje úrovně ideálně působícího o rok mladšího bratra ze stejné vinice ve výběru z hroznů, je ale pro mě velkým milým překvapením! Nádherná sytě rubínová barva, široká komplexní vůně, pevné hutné tělo s lahodnou kyselinkou a dlouhou dochutí. Ohromný potenciál zrání. Milovníci kabernetových vín zajásají. Nejinak tomu bylo u posledního vzorku dne, Frankovky 2002 pozdního sběru (barrique) (obec Velké Bílovice - trať Přední hora) od Františka Mádla. Nádherné sametové technologicky ideálně zvládnuté víno. Harmonická vůně i chuť, široká škála tónů, impozantní závěr... co více chtít. Rovněž může příštích 10 let zrát v archivním boxu.

V hotelu Holiday Inn se dále objevila vína zahraniční z produkce firmy Cosmopolitan Brazilian wines s.r.o. Zájemců o tato vína se sice našla celá řada, já mezi nimi, jak jste jistě mnozí předpokládali, ale chyběl.

Akcí, na kterých se prezentovalo více vinařství naráz, jsem již navštívil mnoho, tato byla nejzdařilejší a to měřeno jak kvalitou vín tak celkovou atmosférou a organizací.