O Víně

Shodou okolností jsem se v rozmezí několika týdnů zúčastnil ve Znojemském vinném sklípku prezentačních degustací dvou společností, které zastupují a dovážejí mimo jiných, především červená vína z Bulharska (Belveder s.r.o. a Vinařství Todoroff s.r.o.) Bulharská vína, myslím tím opravdu dobrá vína, se stále častěji objevují v regálech obchodů a vinoték. A je to docela dobře, protože se ukazuje jejich kvalita, kterou mohou směle konkurovat s dalšími zahraničními víny na našem trhu. Hovořím nyní o vínech z Vinařství Todoroff.

Půvabná blonďatá jednatelka a neteř majitele firmy, slečna Petra Dimitrovová, nejprve představila firmu svého strýce, kterou nově od září 2004 pro ČR zastupuje v Brně. Z množství zajímavých informací, kterými nás zahrnula uvádím jen některé. Vinařství Todoroff Boutique Wine Cellar je prvním a zatím jediným „butikovým“ vinařstvím v Bulharsku, které se zaměřilo především na červená vína. Nachází se ve vinařském městečku Brestovica v Thrácké nížině, přibližně v nadmořské výšce 270 m pod jižními svahy Rodop, asi 18 km jihozápadně od Plovdivu. Celá vinařská oblast je proslulá svými červenými víny, zejména odrůdou Mavrud. Dnešní firma s 15 zaměstnanci, vznikla na základech starého původního vinařství, jež svými kořeny prý sahá až do poslední bulharské monarchie, kdy zde stály sklepy proslulých vinařů bratrů Andonových. V roce 2001 tyto vinice koupil Ivan Todoroff (umělec - vynikající houslista, znalec a milovník vín). Jako jedna z mála vinařských firem v Bulharsku, jež nevlastní cizinci (např. z Francie) se především zaměřili na limitované množství vysoce kvalitních vín. Kvalitu zaručuje přísná selekce a kontrola vinic, výběrová ruční sklizeň a velmi pečlivé třídění hroznů před zpracováním atd. Vína jsou v dubových sudech dovezených z Francie 4 - 12 měsíců a poté se láhvují. Červená vína dělají pouze z odrůd: Mavrud, Cabernet Sauvignon, Merlot a od loňského roku bílé Chardonnay. Nejdražší vína jsou v tmavých lahvích s elegantními vinětami.

Víno exportují do Belgie, Itálie, Rakouska, Anglie a dalších zemí EU, USA a Japonska, především do hotelů, restaurací, vinoték a vybraných klubů evropských metropolí. I když firma existuje teprve několik let, kvalitou vín dosáhla zajímavých úspěchů. Jako jedno z vybraných vín se nalévá na královském dvoře v Anglii, je prý zařazeno mezi 1000 nejlepších vín světa, získali ocenění v Paříži mezi světovými víny atd. Poté jsme dostali doslova luxusní propagační letáčky, jaké se jen tak hned nevidí. Po vychvalování vín jsem už byl napnutý, stejně jako kolegové, jichž se tu dnes sešlo neuvěřitelně mnoho (řada známých vinařů profesionálů), na první vzorek. Musím ještě předeslat, že vína rozdělují do čtyř řad podle jejich určení a kvality.

1. Řada Boutique
Vína jsou určena především pro milovníky jemných a lehčích vín, každodenní potřeby. První vzorek je typický bulharský Mavrud 2003 - pěkná tmavá granátová barva, v chuti byly cítit zralé hrozny, sladké ovoce, trochu angrešt - na tom jsme se chvíli dohadovali, aromatické s výraznou tříslovinou, suché s 12,5 % alkoholu. Typická, ale jemná „bariková“ vůně byla i v chutí. V archivu by vydrželo tak 3 - 4 roky. Naplněno bylo 20 000 ks lahví. V „barikovém“ sudu zrál 4 měsíce. Ve stejné řadě je ještě Cabernet Sauvignon a Merlot. Cenově se vína pohybují do 4 € za láhev 0,75 l. Ale ročníky 2001 Cabernet Sauvignon, Merlot a Mavrud nabízejí v ceníku firmy za 15 €.

2. Řada Gallery
Celá kolekce je spojena s historií a tradicemi Bulharska. Řada ročníku 2003 je novým nástupcem řady Boutique. Jsou to vína podobného charakteru, ale s intenzivnější vůní a chutí. Poprvé se v této kolekci představuje i bílé Chardonnay, to jsme ale nechutnali. Druhým vzorkem byl Merlot pěkné rubínové jiskřivé barvy, živého charakteru, s chutí borůvek, lesního ovoce, snad rybízu, plné, větší třísloviny, lehké kyseliny. Vůně byla opravdu velmi intenzivní, těžká, nádherná. Alkoholu bylo 13,5 %, 5 - 6 let v archivu by určitě mohl ležet. Třetí Cabernet Sauvignon velmi aromatický, jemné krásné rubínové barvy, v chuti hořká čokoláda, drobné ovoce, maliny, hutné, plné, hutné s alkoholem 13,5 %. „Bariková“ vůně i chuť dává poněkud jiné vjemové zážitky, než na jaké jsme zvyklí u „normálního Cabernetu Sauvignonu. Obě vína byla naplněna do 20 000 ks lahví. Čtvrtý vzorek byl Mavrud s výraznou tmavou barvou, nádherné víno, uceleného charakteru s chutí ovoce s jemnou vůní vanilky. Alkohol 14 %. Ceny ročníku 2003 u všech tří vín jsou 5 €.


3. Řada Teres
Řada ročníku 2001 nese jméno po thráckém vládci. Je to speciální výběrová řada zrající v „barikových“ francouzských sudech 4 - 10 měsíců. Pátý vzorek Merlot, opět sytá, tmavá nádherná barva, s úžasnou silnou vůní třešní, višní se smetanou, jemně bylo možné vycítit vanilku až rumové pralinky v čokoládě (to tam kdosi nadnesl a okamžitě jsme všichni pralinky cítili), alkoholické, asi 14 %. Podle mého názoru asi nejlepší z ochutnávaných. Šestý Mavrud 2002, zaujal opět sytou barvou, jemné, stálé víno, s ovocnou vůní a lahodné chuti, zralé hrozny s vůní dřeva. Se stoupající řadou vín stoupala i „bariková“ vůně i chuť a dávala hutným vínům neopakovatelný charakter. Cena 2002 je 6 €. Naplněno bylo 11 200 ks lahví. V ceníku firmy stojí ročník 2001 Cabernet Sauvignon a Mavrud 20 € za láhev, Merlot 30 €. 565 lahví nejlepšího Mavrud Premium Reserva je uloženo ve sklepích firmy a prodává se prý maximálně 6 lahví zákazníkovi. Cena láhve je 30 €.

4. Řada Thracians Mystery
Víno ročníku 2001 vyrobeno z odrůdy Cabernet Sauvignon Reserve - je prý vlajkovou lodí firmy. Opravdu mimořádná kombinace chuti smetany, višní a čokolády, vše prolínající a doplňující jemnou vanilkou. Tmavá jiskrná barva, alkohol 14 %. Cena za lahev je 30 €.

Červená vína Vinařství Todoroff u většiny z nás zanechala velmi dobrý dojem. Myslím, že stojí za zakoupení k nějaké příjemné „slavnostnější“ příležitosti nebo k archivování. Pokud máte rádi plná, hutná červená vína a cena se vám bude zdát „přijatelná“ (v korunách ceny neuváděla) - tak neváhejte.

Další informace týkající se výrobce:
- České zastoupení firmy Vinařství Todoroff s.r.o.
- Oficiální stránky Vinařství Todoroff s.r.o. Na originálních stránkách firmy, psané v bulharštině nebo angličtině najdete celou řadu informací a fotografií, jež na českých stránkách nejsou.