O Víně

Ve staré vinařské obci Mitterretzbach, ležící pár set metrů od hraničního přechodu Hnanice, jsou desítky vynikajících vinařů z dlouhou rodinnou tradicí. Obec je obklopena malebnými vinohrady, jejichž barevná krása vyniká především na podzim. Jednoho ze známých vinařů jsme navštívili koncem června roku 2005.

Poté, co jsme vyslechli zajímavé informace o společném zavlažovacím projektu místních vinic vodou z Dyje od nás z Česka, jsme se podívali i na vlastní vinice pana Nebenführa. Obhospodařuje se svojí ženou a synem, který vystudoval vinařskou školu, celkem 10 ha vinic, většinou na svahu kopce, snad od 12. století i ještě dříve, proslaveného kultovního Svatého kamene - Heiligen Stein, který má prý léčivou moc. Svatý kámen je provrtaný záhadnými miskovitými otvory o nichž pověsti praví, že je vykotlali svými koleny prosící lidé za svá uzdravení, a prý je v něm či pod ním „křižovatka“ pozitivní energie a různých magnetických vln atd. Od pradávna se k němu scházely tisíce lidí pro jeho zázračnou uzdravovací moc. Od poloviny devadesátých let minulého století je areál, kde v současné době jsou již jen zrekonstruované základy kostela se zajímavým jménem „Naše milá paní na kameni“, zbořeného v roce 1785 na základě císařského nařízení Josefa II., opravený z peněz EU a přijíždí i dnes ve velkém množství většinou ale turisté, cyklisté...

V každém případě je odtud fantastický panoramatický rozhled nejen po Weinviertelu, ale i na naši stranu. Vidíme pověstnou vinici Šobes, přes ostatní moře vinic a vesničky až do Šatova, potom už přechází nádherný panoramatický pohled na Rakouskou stranu. Jihovýchodní svah je písčito - štěrkovitý s vrstvou půdy snad jen půl metru, poté je prý zvětralá skála a skalní podloží. Hned z pravé strany od lesíka je vysázený Syrah, Merlot, Zweigelt, Cabernet Franc, Svatovavřinecké a dál už bílé odrůdy Veltlínské zelené, Rýnský ryzlink, Chardonnay a Tramín. Právě pro nízkou vrstvu půdy tu používá ke kapkové závlaze v řádku dvě hadice, což není obvyklé. Ovšem výsledek jeho experimentu se prý ukázal hned po roce. Vinice je opravdu nádherná, v meziřadí zatravněná téměř „anglickým“ trávníkem, což je na tomto svahu důležité mimo jiných výhod především pro zabránění eroze.

A zde řekl pan Nebenführ i u nás známou, trochu otřepanou až frázovitou, ale pravdu pravdoucí: Základ kvalitního vína je především ve vinici! Nakonec fotografie to dokumentují docela zřetelně.

Hlavy révy pečlivě kontrolují, redukuji počet hroznů na keři, sklizeň provádějí pouze ručně. Pravidelně odstraňuje zálistky u hroznů a staré listy, ale jen tak, aby nebyly hrozny na přímém slunci. Protože velice ctí tradici svých předků, lisuje všechny hrozny na původním starém dřevěném lisu z roku 1891! Vyrobí 25 až 27 tisíc litrů vína, většinu lahvuje. Ze sudových vín nabízí Veltlínské zelené, Müller-Thurgau a Zweigelt v rozmezí 1,9 - 2 € za litr v množství 2 l a více poskytuje ještě slevu. Svojí cenou je to víno srovnatelné s našimi prodejci sudových vín. Víno prodával pouze v Rakousku, ale v posledních dvou létech už „jen“ z 90 % a zbývajících 10 % u nás. Poté jsme se přesunuli přímo do domu pana Nebenführa, který, jedeme-li od hranic, je na levé straně na rohu boční ulice přímo proti kostelu označený výrazným vývěsným štítem vinařství. Na pečlivě upraveném dvoře v přístřeší pro degustace, jsme dál pokračovali v besedě, ale tentokrát už při vzorcích vín, které nám společně se svojí ženou nalévali.

O vínech pana Nebenführa jsem už dříve slyšel či četl o tom, že zvítězila v některých ze soutěžních kategorií na společných výstavách v našem regionu. Nikdy jsme je ale nechutnal, až v loňském roce při 35. ročníku Týdne vín v Retzu, jsem ochutnal tehdejší vítězný Merlot ročníku 2003 z viniční trati Retzbacher Bergen a ten mne doslova dostal. Nádherná, tmavá granátová barva, sytá, vůně černého rybízu, švestek, třešní, prostě směsice zralého ovoce, plné, suché, alkoholické, ale velice příjemné (14,5 %), nádherné, plné, vyvážené, harmonické víno. Nakonec jsem koupil celou láhev za 8,5 €. Stejně dobrý byl i Dornfelder 2003. Proto jsem se velice těšil na ochutnání dalších vín tohoto výrobce, ale i ostatní kolegové, kteří jeho vína již znali.

Degustace vzorků vín:
Veltlínské zelené 2004 pozdní sběr - viniční trať Retzbacher Kappenhaiden (Heiligen Stein). Ve vinici nechali na révě pět hroznů. Krásný veltlín s nazlátlou barvou, plný, harmonický, lehce kořeněný s jemnou kyselinkou, osvěžující, s lehkou ovocnou chutí tropického ovoce, s vůní ananasu či melounu. Výrazná dlouhá dochuť. Lehce kroužkuje, obsahuje 13,4 % alkoholu, 7,0 g/l kys. a 3,2 g/l zbytkového cukru. Cena za 0,75 l je 4,70 €.

Sauvignon Blanc 2004 - viniční trať Retzbacher Merkvierteln, z roku 1989, vpravo u silnice hned za hraničním přechodem Hnanice. Cukernatost při sklizni 18,5° K. Ve vůní lehká kopřiva, ovocné tóny rybízu, ostružin, angreštu i černého bezu. Stejné vůně se odrážejí i v chuti. Příjemná a dobrá struktura kyselinky, po spolknutí dlouhá dochuť. Opět lehce na sklenici kroužkuje, má 12,8 % alkoholu, 7,8 g/l kys. a 2,4 g/l zbytkového cukru. Cena 5,80 €.

Tramín kořenný 2004 - viniční trať Retzbacher Satzen. Dalším vzorkem byla poměrně vzácná, ale v poslední době módní odrůda, určitě zde častější než-li u nás. Při sklizni byla cukernatost 20,5° K (při přepočtu na naši stupnici přidat asi 2°). Nazlátlá barva, nádherná intenzivní vůně růží s lehkými tóny medu, kořenitý, výrazná ovocná chuť zejména na patře, s úžasně dlouhou dochutí. Po skle stékají slzy, kroužkuje, nádhera. Neodolal jsem a láhev si koupil - dárek pro ženu, bude mít narozeniny. Obsahuje 13,2 % alkoholu, 10,6 g/l zbytkového cukru a 6,1 g/l kys. Cena za 0,5 l je 6,50 €.

Zweigelt 2004 - viniční trať Retzbacher Mitterpointen. Při sklizni byla cukernatost 19,2° K, víno bylo lahvováno v březnu. Po dvou týdnech biologického odbourávání byla kyselina jablečná na nule. Tmavá, sytá rubínově červená barva s lehkým fialovým okrajem, s vůní lesních jahod, svěží ovocné tóny, sametová jemnost plné husté víno s příjemnými tříslovinami a velice dlouhou dochutí. Opět jsem neodolal a koupil si dárek zase pro sebe. Obsahuje 13,4 % alkoholu, 5,2 g/l kys., 1,0 g/l zbytkového cukru. Cena je 6,10 €.

Merlot 2004 - viniční trať Heiligen Stein. Ochutnali jsme podle vinaře úplně mladé víno, jakýsi polotovar, který zatím zkouší ve starém dubovém sudu až do podzimu a potom bude lahvovat. Při sklizni byla cukernatost 19° K a bylo lehce doslazeno na 20° K. Má pěknou tmavou barvu s ovocnými tóny ve vůni chuti, s alkoholem 13,5 %, je to víno suché, s vysokými tříslovinami, 5,0 g/l. kys. Docela se těším, až si ho za pár měsíců znovu ochutnám. Už jsem se „nahlásil“ na návštěvu.

Cabernet Franc 2003 - viniční trať Retzbacher Eisenköpfen. Nejlepší víno z odrůdy u nás málo známé, jsme ochutnali nakonec. V době sklizně byla cukernatost 21,5° K. Uskladněno je 1,5 roku v novém dubovém sudu, lahvoval koncem března. Opět krásná temná barva doplněná výraznou kořeněnou vůní i chutí ostružin, připomínající trochu tabák, kávu, hustá a tělnatá chuť na patře, s velice dlouhým harmonickým koncem, dlouhou dochutí 20 - 30 sekund!!! Nádherně kroužkuje, slzy stékají po skle jedna radost, má 14,0 % alkoholu, 4,9 g/l kys., 0,9 g/l zbytkového cukru. Skvělé víno. Cena je 11,30 €.

Přesto, že jsme ochutnali jeden barrique, podle pana Nebenführa jsou u nich celosvětově módní „bariky“ na ústupu, velké konkurenci „barikových“ vín z jiných kontinentů prý nemůžou a ani nechtějí konkurovat, a proto se v poslední době velice preferují ovocné tóny a obsah alkoholu nad 12 %. Dokonce u Veltlínského zeleného DAC je obsah alkoholu nad 12 % jednou z podmínek. Podobné názory jsme slyšeli i u ostatních vinařů. Vína s menším % alkoholu se prý stávají v Rakousku málo prodejná. Pravdou je, že vína s nižším % alkoholu jsme nikde nepili a ani neviděli, že by je někdo nabízel.

Paní Nebenführová připravila pro degustaci fantastický černý, ořechy plněný domácí chléb a studenou minerálku. Všem tolik chutnal, až se zdálo, že jsme na degustaci v pekárně a ne u vinaře. V žádném případě nechci dělat nějakou reklamu (i když jeho vína reklamu nepotřebují), ale mohu pouze doporučit návštěvu tohoto příjemného a výborného vinaře. Vinařství je jen pár set metrů za hraniční čárou a při toulání se na kole po vinařských stezkách mezi vinohrady opravdu stojí za „krátkou“ zastávku. Já se k němu určitě vrátím… (nakonec, nemám to daleko).

V letošním 36. ročníku Týdnu vín v Retzu, což je největší tradiční prestižní přehlídka vín této oblasti, kde se mimo jiné vyhlašuje i titul Vinař roku, obsadil pan Nebenführ 3. místo a jeho vína získala zlaté medaile a ocenění: Blauburger 2004 - nejlepší víno v odrůdě, Zweigelt 2003 - ledové a Zweigelt 2004 - nejlepší krajové víno - absolutní špička - celé přehlídky, Tramín 2004, Pinot blanc 2004 kabinet a stříbrné za Ryzlink vlašský 2004, Ryzlink rýnský 2004 a Veltlínské zelené 2004. Tyto výsledky jistě nepotřebují dalšího komentáře.

Musím říci, že jeho vína naprosto splnila všechna má očekávání, v ničem nezklamala. Utvrdila mne v tom i většina ostatních účastníků exkurze, při „večerním hodnocení“, že nejlepší vína, která jsme ochutnávali byla právě tato.

Až nyní si uvědomuji, že vysoká kvalita jeho vín je možná ovlivněna tajemnými silami působícími kolem Svatého kamene, kde má své vinice. Ejhle, další léčivá moc je na světě!

Kontakt: Weinbaufamilie Erich Nebenführ, A-207 Mitterretzbach, Winzergasse 1, e-mail: wb.nebenfuehr@aon.at, mobil: +43 664 / 4245045.