O Víně

Petr Slezák
Němčičky 102

Petr Slezák

V roce 1995 bylo založeno vinařství na základech rodinných tradic. Mezi předky z matčiny strany patřil někdejší starosta obce Antonín Benda, který se významně podílel na zavádění moderních vinohradnických postupů mezi místními vinaři. Dalším byl Bartoloměj Stávek, bývalý spolužák Tomáše Masaryka, který byl nejen dobrým vinařem, ale i muzikantem. Z otcovi strany se jedna větev - rodina Šlancarů - rovněž zabývala vinohradnictvím, ale hlavě obchodem s ovocem a vínem. Po babičce mám z této strany vinici v trati Bočky. Větev mého jména, tedy Slezákova, byla spíše řemeslnická. Můj praděd se s celou rodinou přistěhoval do Němčiček z Vídně a dědeček Ervín Slezák vytvářel postupně po celý život základy vinohradnického a vinařského podnikání. jak mu postupně přibývalo let, stále více se o vinohrady a sklep staral můj otec. Ten začal s modernějšími postupy při ošetřování vinic i při zpracování vína a obohatil technologicé vybavení lisovny. V současné době se snažím v jejich šlépějích o další rozšiřování a modernizaci svého vinohradnictví a vinařství. Otec je mi stále prvním a dobrým rádcem.
V roce 2005 mám asi 7000 vinných hlav. Část je právě od dědečka a další plochy jsem vysázel v posledních dvou letech. Jde o odrůdy Rulandské šedé, Ryzlink rýnský, Chardonnay, Muškát moravský, Frankovka, Cabernet Moravia a tramín červený v tratích Filiberky (Šumberky) a bočky, Veltlínské zelené (Růžený), Zweigeltrebe (Veselý).
Mé vinice leží v tradičních vinařských tratích. Právě tyto trati jsou pro svou příznivou polohu dobrým předpokladem výroby kvalitních vín. Vyrábím především odrůdová vína přívlastková. Ze tří třetin jsou to vína bílá.
Věřím že moje vína, podávaná při správné společenské atmosféře a k příhodnému dobrému jídlu, potěší ty, kteří pijí, aby se povznesli, a ne proto, aby upadli.