O Víně

Některým milovníkům vína ke štěstí stačí posoudit, jestli jim víno chutná nebo nechutná. Jiní mají své oblíbené vinaře nebo odrůdy. Ale ti, kdo jako já, nahlíží víno skrze krajinu, cestují, zálibně se kochají strmostí vinic a představou toho, jak se asi žilo kopáčům na nich pár století zpět, a teprve na základě toho si v duchu říkají: Tak odtud bych chtěl víno ochutnat - dnes i před sto lety, tak ti se mohou radovat: Vyšla naprosto zásadní kniha, na kterou jsme marně čekali mnoho let.

Kniha není žádná novinka, vyšla už v roce 2011, kolegové blogeři se o ní už několikrát pochvalně zmiňovali. Já jí dostal zapůjčenou od kamaráda-vinaře nedávno. Moc jsem se po ní nepídil, protože jsem se obával, že bude příliš černobíle psaná jakože authetnic = cool, ostatní = shit. To sice není, přesto mi přišla takovým způsobem skrytě jinak nebezpečná, že jsem se rozhodl nějak vyvážit její nesporný dopad alespoň tím, že proti některým jejím tezím pozvednu svůj (nesou)hlas.

„Ach, ty překlady!" byl kdysi slavný a mnohokrát opakovaný výrok vínobuditele MUDr. Martina Křístka z ostravského sdružení K.A.H.A.N. Rovněž Pavel Jelen, jeden ze zakladatelů tohoto portálu a kolega z F.I.J.E.V. si na tomto místě nejednou stěžoval na úroveň některých překladů zahraničních publikací do českého jazyka a jak nám jsou mnohdy k smíchu.

V pátek 2. listopadu 2012 se uskutečnil křest a autogramiáda autorů nové vinařské knížky „Mýty a fakta o víně“ prof. MUDr. Milana Šamánka a doc. MUDr. Zuzany Urbanové. Cituji z obálky knihy: “Znovín Znojmo vydáním této knihy chce podpořit rozumné pití vína, jako daru k oblažení stále dynamičtějšího života. Víno bylo, je a bude součástí kultury národa a právě ke kultuře pití vína má tato kniha přispět“.

O téhle knize bych nejspíš nepsal, kdyby mne neoslovili z Focus Agency (Chvíli mi vrtalo hlavou, proč já, ale oslovili všechny blogery.). Opatrně jsem vyslovil, v čem by mohl být problém, varoval jsem, že si o českých překladech knih o víně myslím své, že si všechno čtu radši v originále, ale jelikož z jejich strany nebyly žádné podmínky a přistoupili na to, že jim tu knihu po přečtení vrátím, pustil jsem se do čtení.

Vinařský bedekr k výročí vinobraní na Mělníce.

V rámci Přeshraničního projektu Víno a cestovní ruch, který obsahoval pět akcí v roce 2011, vydalo v prosinci 2011 Sdružení znojemských vinařů, jako poslední bod projektu cyklomapu Znojemsko - Weinviertel s podtitulem Vinařské cyklotrasy.

Dostat se k této knize znamenalo tolik nevydařených pokusů, proseb a zařizování, že jsem si myslel, že to snad vzdám, že už mi to asi naznačuje, že tuto knihu chtít ani nemám. Zažité útrapy se sháněním dané tvrdošíjnou politikou vydavatele a její vysoká cena ve mně podnítily zlobu, takže i když mi ji kamarád nakonec dovezl z Burgundska, říkal jsem si, jestli vůbec mohu k té knize zaujmout nějaký objektivní postoj. No, zkusím to.

Rád bych upozornil na knihu s velice atraktivním tématem s názvem Víno a vinařství v dějinách islámu, které nemá u nás v tak detailním zpracování obdoby. Autorem je známý arabista a islamolog, obdivovatel a znalec vína Miloš Mendel. Milovníci vína a historie islámských zemí mají možnost získat téměř vyčerpávající a mnohdy velice překvapivé informace o víně, vinařství a konzumaci vína v zemích, v nichž se považuje alkohol za zavržený, zakázaný. Ale dějiny a bohaté prameny hovoří o tom, že tomu tak vždy nebylo...

Krátká recenze nové knižní publikace nazvané „Cesta za vinným snem".

Jak je to, když kniha se prodá svým názvem... který pak ale jen vyvolá a nenaplní očekávání? Modelovým příkladem je kniha James E. Wilson: Terroir, která vlastně o terroiru jen mluví, ale příliš ho neosvětluje.

Krátkou recenzi na právě vydanou publikaci najdete v dnešním článku.

Kniha Legendární Bordeaux připomíná stopadesáté výročí památné bordeauxské klasifikace z roku 1855 a nabízí medailonky 60 nejdůležitějších usedlostí, které tvoří všech pět kvalitativních tříd. Obsahuje také vyčerpávající esej o historii klasifikace a pojednání o významu oslavovaného místního prostředí, terroir. Živé portréty současných vlastníků doprovázejí fotografie, které přiblíží usedlosti a jejich majitele poutavým způsobem.

Ladislav Nodl, ten kouzelný kuchařský dědeček z Kunratic, celý život vařil české jídlo po světě, potom o tom napsal knihu a sotva ji stačil publikovat, zemřel. Bylo mu 79 let. O víně ve své kuchařce moc nepíše, jenom do omáček občas decko přidal, „aby to chutnalo", říkal. Na otázku, co dělal se zbytkem v lahvi, se jen usmál a prohodil, „no co." Myslel jsem, že i když jeho kuchařka s vínem moc nevaří, recenze jeho publikace Umění kuchyně na náš portál patří.

Ač bude možná jazyková bariéra pro některé při zvažování koupě fatální, přesto jsem si neodpustil recenzi na perfekcionisticky důkladnou knihu Clive Coates MW: The Wines of Burgundy. Učme se jazyky, protože čtení takových zásadních věcí stojí za tu námahu a popravdě nevěřím, že někdo vydá v češtině něco jiného než obecnou encyklopedii nebo něco výpravného, kde fotografie převažují nad textem.

Dostala se mi ještě v čase předvánočním do rukou zajímavá kniha a sice Jak vybírat víno od autora Vincenta Gasniera.

Kdo se o víno jen trochu zajímá, nebo pravidelně čte náš portál, toho jistě neminula zmínka o Malé encyklopedie českých a moravských vín 2. Tato kniha vyšla v listopadu 2007 už podruhé a tak si o ní něco řekneme.

Je tomu jen pár týdnů, co jsem v jednom velkém knihkupectví v Londýně odmítal nabídku „vybrat si knížku o víně k vánocům" s tím, že je stejně všechno na internetu a snadno k nalezení. Pár dní nato můj oblíbený web silně zaměřený na Bordeaux skončil a všechny stránky byly smazány (sice jsou v archivu Googlu, ale ne věčně). Naštvaně jsem si objednal jednu prý velmi dobrou encyklopedii této vinařské oblasti z pera nenáviděného a přesto všude citovaného Roberta M. Parkera Jr., abych zmírnil své informační abstinenční příznaky. Jak vypadá taková encyklopedie jedné z nejslavnějších vinařských oblastí světa, Bordeaux: A Consumer's Guide to the World's Finest Wines, a zda má v dnešní době vůbec smysl podobné knihy vlastnit si můžete přečíst na následujících řádcích. Více v článku „Bible" Bordeaux z pera Roberta M. Parkera.

Víte, co je to pučálka, Varmuže nebo štokfiš? Víte, že z pohledu půstu bobr, kachna nebo raci nejsou maso? Že kdo opil čtyři, pět nebo šest jiných byl považován za člověka rytířského? Chcete vyzkoušet recept na karafiátovou zavařeninu, plicní zelí, paznehty medvědí, kyselici z kapřích šupin, cukr fialovej? Nebo kterak z jednoho úhoře dva udělati, či jelena z vola? Stačí Vám k tomu tahle parádní knížka Jídlo a pití v pravěku a ve středověku od Magdaleny Beranové.

Po týdnu se znovu vracíme k novým publikacím mapujících 100 našich vín. Dnes se detailně podíváme na knihu 100 červených vín českých a moravských vinařství 2006/2007 od Heleny Baker.