O Víně

VINAŘSTVÍ RODINY NÁPRAVOVY Nový Šaldorf 88, 671 81 Znojmo

Ivana Nápravova

Člen Sdružení vinařů Nový Šaldorf - Sedlešovice

Naše mikro vinařství bylo založeno v roce 2003, ale výrobou vína se zabýváme již od roku 1995. Nemáme žádné vinice .Hrozny nakupujeme u místních pěstitelů, kde klademe důraz na kvalitu. Největší množství hroznů nakupujeme od pana Coufala z Vrbovce. Zaměřujeme se hlavně na výrobu přívlastkových vín
v malých partiích. Letos (2007) jsme začali s výrobou slámového vína , mimochodem prvního slámového z Nového Šaldorfu.

Kvalitní surovinu dopravíme šetrně do sklepa. Hrozny pomleté nebo celé šetrně vylisujeme v pneumatickém lisu. Mošt odkalíme, přidáme čistou kultůru kvasinek a mošt kvasí v malých nádobách pomalu a nehrozí nežádoucí zahřívání. Po dokvašení se víno několikrát stáčí a čiří. Filtraci děláme jen jednou finální před láhvováním. Snažíme se dělat víno co nejpřirozeněji s minimálními zásahy.

DŮLEŽITÉ : Čistota zpracování a výroba
          Kladný vztah k vínu
          Štěstí !!!

Veltlínské zelené
Veltlínské červené rané
Müller Thurgau
Ryzlink rýnský
Sauvignon
Rulandské bílé
Neuburské
Pálava

Svatovavřinecké

Tento měsíc (květen 07) jsme měli v soutěži Vino Revue Prague Trophy 2007  Sauvignon . Kde bylo 48 sauvignonů z 9 zemí a  4 kontinentů, získali celkově 9. místo z 85 body. Náš Sauvignon 2005 p.s. získal stříbrnou medaili a zároveň byl nejlépe hodnoceným vínem výrobců z ČR. Loni (2006) jsme získali na místní výstavě cenu za nejlépe hodnocenou kolekci vin.