O Víně

Cajlanská 66
902 01 Pezinok

p. Hacaj Vladimír
p. Hacaj Ján

Pezinský vinařský rajón.
Řada informací je uvedena v našem článku "Vinárstvo Hacaj s.r.o. Pezinok se představilo v Praze" ze dne 16.12.2004 v rubrice "O vinařích".

Malá rodinná firma obhospodařující 2 ha vlastních a pronajatých vinic. Při zpracování hroznů se vychází z tradičních postupů, které citlivě doplňují metody enologické moderny. Fyzikální regulace kvasného procesu a použití čistých kultůr vinných kvasinek samozřejmostí. Kromě tichých odrůdových vín se úspěšně rozběhla produkce šumivých vín klasickou metodou. Základem cuvée jsou vína připravené ze samotoku Chardonnay, Ryzlink rýnský, Ryzlink vlašský a Veltlínské zelené. Všechny technologické operace se dělají ručně, proto je hodnota finálního produktu v porovnání s komernčími výrobci šumivých vín o něco vyšší. Pro organizované skupiny návštěvníků je možné objednat degustační prezentace v historických prostorách provozu na Štefaníkovej 21 v Pezinku.

Zdroj: Slovenské vína - Vladimír Hronský.

* A ~~~ Ryzlink rýnský 1998, jakostní
** - ~~~ Ryzlink rýnský 2000, neskorý zber
*** B ~~~ Chardonnay 1997, výber z hrozna
*** B ~~~ Veltlínské zelené 1999, neskorý zber
** B ~~~ Rulandské bílé 2000, výber z hrozna
** B ~~~ Rulandské šedé 1997, výber z hrozna
** - ~~~ Sauvignon 2000, výber z hrozna
* A ~~~ Svatovavřinecké 1998, jakostní
** A ~~~ Svatovavřinecké 1999, jakostní
* B ~~~ Svatovavřinecké barrique 1999, jakostní
** A ~~ Šumivé víno bílé brut
** A ~~ Šumivé víno bílé demi-sec

Zdroj: Slovenské vína - Vladimír Hronský.