O Víně

Nový Šaldorf 143
671 81 Znojmo

František Špalek
Petr Ilgner

Vinařství rodiny Špalkovy obhospodařuje celkem 5 ha vinic. Tyto vinice leží na Kraví hoře ve dvou přibližně stejně velkých celcích. Vědomi si skutečnosti, že kvalita vína se dělá ve vinici, přistoupili jsme k zakládání i obhospodařování vinic s patřičnou svědomitostí.

Rodinné butikové vinařství, které se specializuje na produkci vysoce kvalitních vín obvzlášť oblíbených zahraniční klientelou. Rodina Špalkova používá inovativních technologických procesů, jako např. sur lie, barrique nebo styl Porto a je držitelem trofeje z Festivalu vín na Zámku Vilémov pořádaným The Prague Wine Society za Svatovavřinecké barrique 1994 a Rulandské bílé 1996 sur lie. Jejich vlajkovou lodí je bezpochyby Víno Šaler, vyrobeno ve stylu portského vína, kdy se v pravém okamžiku fermentace zastavuje dolihováním vinným destilátem, aby se získalo přírodně sladké víno k meditativním účelům nebo jako vhodný doplněk k sýrům s modrou plísní či ořechům. Špalkovi vlastní dva sklepy - jeden pracovní, zatímco v druhém jsou možné řízené degustace celého sortimentu i s občerstvením pro skupiny milovníků vína. Zde lze též spatřit historický lis pocházející z roku 1784, který je dodnes používán v době vinobraní.

Zdroj: Kapesní průvodce 2002 po vinařských oblastech a vínech České republiky - Helena Baker.

Rulandské bílé - 16%
Ryzlink rýnský - 16%
Sauvignon - 16%

Svatovavřinecké - 25%
Zweigeltrebe - 25%

***** C Rulandské bílé 1999, sur lie, pozdní sběr, oblast Znojemská, obec Oblekovice, trať Načeratický kopec
*** C Rulandské bílé 2000, pozdní sběr, oblast Znojemská, obec Oblekovice, trať Načeratický kopec
**** C Rulandské bílé 1999, sur lie, barrique, oblast Znojemská, obec Oblekovice, trať Načeratický kopec
**** C Ryzlink rýnský 2000, pozdní sběr, oblast Znojemská, obec Konice, trať Kraví hora
***** C Sauvignon 2000, výběr z hroznů, oblast Znojemská, obec Nový Šaldorf, trať Kraví hora
**** Muškát moravský 2000, jakostní, oblast Podluží
*** C Zweigeltrebe 2000, jakostní, oblast Znojemská, obec Sedlešovice, trať Kraví hora
**** C Kabernet Moravia 2000, jakostní, oblast Znojemská, obec Konice, trať Kraví hora
*** D Svatovavřinecké 2000, jakostní, barrique, oblast Znojemská, obec Konice, trať Kraví hora
***** E Svatovavřinecké 1998, reserva, jakostní, barrique, oblast Znojemská, obec Konice, trať Kraví hora
***** C Zweigeltrebe 1999, výběr z hroznů, oblast Znojemská, obec Sedlešvice, trať Kraví hora
**** C Rulandské modré 2000, pozdní sběr, oblast Znojemská, obec Chvalovice, trať Dívčí hora
***** C Rulandské modré 1999, výběr z hroznů, oblast Znojemská, obec Sedlešvice, trať Kraví hora
**** C Veltlínské zelené 2000, ledové, oblast Znojemská, obec Sedlešvice, trať Kraví hora
*** C Víno Šaler 1996, likérové víno typu portského (cuvée Svatovavřinecké a Zweigeltrebe 50% a 50%)
***** C Víno Šaler 1999, likérové víno typu portského (cuvée Zweigeltrebe)
***** C Víno Šaler 2000, likérové víno typu portského (cuvée Zweigeltrebe a Frankovka)

Zdroj: Kapesní průvodce 2002 po vinařských oblastech a vínech České republiky - Helena Baker.

Šaler 1999 - dezertní víno - 88 bodů

Hodnotil: Eduard Postbiegl, Ivan Petránek, Luděk Machala, Martin Jašek. Zdroj: Moravská a česká vína - Průvodce ročníkem 1999 a jeho hodnocení.