O Víně

Tak jako každoročně v dušičkovou dobu se sjíždějí v první polovině listopadu do Znojma stovky a tisíce milovníků vín z celé republiky na tradiční „Velké putování po sklepích Znovínu". Detailně propracovaný turisticko - vinařský program jaký mají ve Znovínu, nemá stále zatím u nás obdoby, i když se již řada vinařství vydala podobnou cestou a snaží se Znovín více či méně úspěšně napodobovat. Je to jedna z největších a stále populárnějších marketingových akcí známé vinařské firmy Znojemské vinařské podoblasti. Druhou podobnou a stejně zajímavou je „Jarní putování po vinicích Znovínu". Jak informují pracovníci vinařství, putování je určené především majitelům privátních boxů a aktivním odběratelům, kteří utratí na Znovínská vína alespoň 2.000,- Kč v kalendářním roce. Účastníci si hradí ubytování a stravu, degustace vín případně sýrů jsou zdarma. Ale i ostatní zájemci mají možnost se této atraktivní akce zúčastnit, pokud napíší a přihlásí se na kontaktní adresu vinařství a dohodnou se na individuálních termínech.

V roce 1995 vznikl ještě tak trochu nesmělý a skromný turisticko - vinařský program a o dva roky později v roce 1997 zrealizovali ve Znovínu první jednodenní putování po sklepích. Bylo to ve dvou autobusech, dnes jich už jezdí osm i více po dobu osmi dnů. V loňském roce se této akce zúčastnilo více jak 4.000 zájemců, ale letos v předposlední den „putování" v pátek 16. listopadu jich už prý bylo přes pět a půl tisíce! Vzhledem k velkému zájmu je pravděpodobné, že přesáhne i tu zatím absolutně rekordní šestou tisícovku.

Putování bylo zpočátku bráno jako atraktivní marketingová akce, ale postupně se vše přesouvalo i do velice zajímavých obchodních přínosů, protože většinou spokojení návštěvníci si při odjedu domů nakupují kartony těch vín, která jim při ochutnávkách v jednotlivých sklepích nejvíce chutnala. A je zřejmé, že o svých zážitcích vyprávějí po návratu domů známým a přátelům, doporučují vína Znovínu a to se samozřejmě projevuje i na jejich dalším odbytu v průběhu roku. A že jich nakupují opravdu hodně, svědčila nekonečná fronta v podnikové vinotéce a nakládání kartonů do aut druhý den po putování při odjezdu účastníků domů do všech koutů republiky.

S těmito a mnoha jinými informacemi nás seznámil během odpoledne, na které jsme se přihlásili, ředitel firmy Ing. Pavel Vajčner společně s Ing. Karlem Matulou. Autobusy se rozjíždějí ze čtyř předem stanovených míst tak, aby se příliš nesetkávaly a účastníci se netísnili v jednotlivých ochutnávkových místech. V uplynulých létech se navštěvovaly čtyři sklepy a v nich se postupně vystřídali všichni účastníci. Protože ve Znovínu letos očekávali rekordní účast, rozšířili počet navštívených míst na šest a tím se trochu rozptýlili početní návštěvníci, takže v žádném sklepu nebyl velký nával lidí a všichni mohli pohodlně ochutnávat a vychutnávat předkládané vzorky vín. Během odpoledne ochutnali účastníci 30 vzorků těch nejlepších vín. Mnohé jsou zařazené v posledním „Katalogu vín, služeb a informací", ale některé vzorky jsme ochutnávali poprvé a v katalogu zařazené doposud nejsou. Protože vína zařazená v katalogu jsou známá tak je pouze pro úplnost vyjmenuji, podrobněji se zmíním pouze o vínech nezařazených, doslova premiérových.

Při putování jsme navštívili slavný a všeobecně známý premonstrátský Křížový sklep v Přímětcích a sklepení v Louckém klášteře. V Přímětcích se ochutnávaly vzorky vín: Veltlínské červené rané 2006 odrůdové jakostní (šarže 6092), Dan Ermite bílý 2006 odrůdové jakostní (šarže 2006), Veltlínské zelené 2006 odrůdové jakostní (šarže2006).

Veltlínské zelené 2006 pozdní sběr - viniční trať U sv. Urbana, Vrbovec. Číslo šarže 6096. Analytické hodnoty: 13,5 % alkohol, 1,4 g/l cukr, 6,8 g/l kyselin, 22,8 g/l bezc. extrakt. Typická barva, velice svěží s lehkými medovými tóny ve vůni i v chuti, minerální, příjemné s dlouhou dochutí. Archivace 4 - 6 let. Velice dobré víno, jedno z nejlepších nabízených v Přímětcích. Cena 130,- Kč / 0,75 l.

Veltlínské zelené 2006 výběr z hroznů (Terroir Club) - viniční trať Weinperky, Miroslav. Číslo šarže 6069. Analytické hodnoty: 14 % alkohol, 1,4 g/l cukr, 5,2 g/l kyseliny, 26,6 g/l bezc. extrakt. Bohatě vytváří slzy, kroužkuje. V chuti vyzrálé hrozny, krásné medovo-mandlové tóny ve vůni i v chuti, mohutné, dlouhé s dlouhou dochutí. Cena 140,- Kč / 0,75 l.

Loucký klášter je známý vinotékou, návštěvnickým centrem s galerií, vinařským museem a především svými krásnými sklepy, které Znovínští neustále vylepšují a opravují. Od loňského roku lze při degustaci sedět u masivních stolů, což bylo docela příjemné. Ve sklepích bylo uloženou jenom něco přes půl milionu lahví. Ochutnali jsme zde: Sauvignon 2006 odrůdové jakostní (šarže 6056). Ostatní vína nejsou zařazena do katalogové nabídky.

Chardonnay 2006 výběr z hroznů (Terroir Club) - viniční trať Na Vinici, Výrovce. Číslo šarže 6039. Analytické hodnoty: 14 % alkohol, 3,5 g/l cukr, 7,1 g/l kyseliny, 26,9 g/l bezc. extrakt. Kroužkuje, slzí, podloží je zvětralá rula a v chuti se projevují minerální tóny, svěží, příjemná plná vůně, čisté, plné, mandlové tóny, vyšší kyselinky jsou prý výjimkou v porovnání s jinými víny tohoto ročníku. Středně dlouhá dochuť. Cena 140,- Kč / 0,75 l.

Sauvignon 2006 pozdní sběr (Terroir Club) - viniční trať Kamenný vrch, Tasovice. Číslo šarže 6057. Analytické hodnoty: 14,5 % alkohol, 3 g/l zbyt. cukr, 5,7 g/l kyseliny, 21,3 g/l bezc. extrakt. Ovocné broskvové tóny ve vůni i v chuti, snad rybíz, jemně citrusy, harmonické, ke konci mohutná kopřivová dochuť s jemnými vanilkovými tóny. Velice zajímavé víno. Cena 150,- Kč / 0,75 l.

Sauvignon 2005 výběr z hroznů (Terroir Club) - viniční trať U Tří dubů, Stošíkovice. Číslo šarže 469. Analytické hodnoty: 12,5 % alkohol, 32 g/l zbyt. cukr, 6,3 g/l kyseliny, 26,7 g/l bezc. extrakt. Medová vůně, pěkné medové tóny s nádechem sušených hrozinek, lehce kroužkuje, příjemné a zajímavé víno zejména pro milovníky „slaďáků". Cena 140,- Kč / 0,5 l.

Rulandské šedé 2005 ledové - viniční trať U Tří dubů, Stošíkovice. Číslo šarže 461. Analytické hodnoty: 10,0 % alkohol, 7,7 g/l kyseliny, 234,3 g/l zbyt. cukr, 35,8 g/l bezc. extrakt. Hrozny se sklízely 2. 12. 2005 při teplotě -8 °C a cukernatosti 40 °NM. Výrazná medová vůně i chuť s přezrálými hrozinkami, plné, mandlové tóny. Víno získalo řadu ocenění na mezinárodních soutěžích v roce 2007 například: zlatá na Les Citadele du vin (Francie), Vino Ljubljana (Slovinsko), Vinoforum v Pardubicích, stříbrná na Vinagora Botriris Sweet Selection (Maďarsko). Cena 320,- Kč / 0,2 l.

V bývalé konírně Louckého kláštera viděli účastníci uskladněných 2.500 plastových přepravek s hrozny uloženými na pšeničné slámě pro slámové víno ročníku 2007. Na slámě budou hrozny ležet do března 2008 na poté se zpracují. Ochutnali jsme vzorky: Müller-Thurgau 2006 odrůdové jakostní (šarže 6014), Svatovavřinecké 2006 odrůdové jakostní (šarže 6060), Ryzlink vlašský 2006 výběr z hroznů (šarže 6055).

Ryzlink rýnský 2006 slámové - viniční trať U Tří dubů, Stošíkovice. Číslo šarže 6058. Analytické hodnoty: 9 % alkohol, 8, 6 g/l kyseliny, 248, 5 g/l zbyt. cukr, 47, 2 g/l bezc. extrakt. Hrozny se sklízely 6. 11. 2006 a na slámě ležely do 22. 3. 2007. Cukernatost při sklizni byla 41, 2 °NM. Opět medové, docela svěží tóny, plné s dlouhou medovou dochutí. Cena 290,- Kč / 0,2 l.

Od Louckého kláštera autobus popojel o pár set metrů dál do dalšího klášterního sklepa v Sedlešovicích s aktuálním stavem 224.470 ks lahví, kde se ochutnávaly převážně sekty. Na ochutnání tu byly připraveny především sekty: Znovín Classic Sekt Brut 2005, Znovín de Lux Demi sec 2006, Znovín de Lux Claret Brut 2006, Znovín Classic Sekt Demi sec 2004.

Ryzlink vlašský 2006 odrůdové jakostní - viniční trať Skalky, Havraníky. Číslo šarže 6012. Analytické hodnoty: 13,0 % alkohol, 2,8 g/l zbyt. cukr, 5,5 g/l kyseliny, 21,6 g/l bezc. extrakt. Archivace se doporučuje asi 6 - 8 let. Velice příjemné minerální, oříškové tóny, lehce kořenité, velice dobrý s delší dochutí. Cena 75,- Kč / 0,75 l.

Strachotický sklep je od loňského roku přebudovaný na velký podnikový archiv vín, jakási genobanka jednotlivých druhů a ročníků a jak podotkl k všeobecnému obveselení Pavel Vajčner: „vína tu jsou uložená pro naše bedlivé zkoumání a vědecké účely". Ve 232 kójích je už uloženo 19.238 ks lahví, což je docela dobrý základ pro dlouhodobé „vědecké bádání" pracovníků Znovínu... Ochutnávaná vína: Rulandské bílé 2006 výběr z hroznů (šarže 6011), Ryzlink rýnský 2006 Terroir Levure 2005 (šarže 442).

Neburské 2006 pozdní sběr - viniční trať Dolina, Vrbovec. Číslo šarže 6013. Analytické hodnoty: 13,0 % alkohol, 3,8 g/l zbyt. cukr, 5,2 g/l kyseliny, 18 g/l bezc. extrakt. Poprvé nabízené víno s vanilkovými tóny, tropické ovoce, banán, svěží kyselinkou. Příjemné víno s možností doporučené archivace asi 6 - 7 let. Cena 140,- Kč / 0,75 l.

Muškát moravský 2006 výběr z hroznů (Terroir Club) - viniční trať Šác, Vrbovec. Číslo šarže 6041. Analytické hodnoty: 13,5 % alkohol, 7,1 g/l kyseliny, 16,9 g/l zbyt. cukr, 23,8 g/l bezc. extrakt. Nádherné víno s úžasnou vůní přezrálého ovoce, plné, bohaté ve vůni i v chuti, velice lahodné. Víno získalo stříbrnou medaili na Muscats du mond 2007 ve Francii a zde bylo nabízeno poprvé. Cena 150,- Kč / 0,75 l.

Za červenými víny se pravidelně jezdí do rozsáhlého zámeckého sklepení v Jaroslavicích, kde jsou uložená nejstarší vína u nás z roku 1945 atd. Ochutnávaná vína: Modrý Portugal 2006 odrůdové jakostní (šarže 6105), Rulandské modré 2006 výběr z hroznů, Terroir Club (šarže 6108).

Frankovka 2006 pozdní sběr - viniční trať Weinperky, Miroslav. Číslo šarže 6037. Analytické hodnoty: 12,0 % alkohol, 3,2 g/l zbyt. cukr, 4,4 g/l kyseliny, 26,1 g/l bezc. extrakt. Výrazná čokoládová vůně s jemnou tříslovinou, příjemné kávové tóny v chuti. I toto víno bylo zde poprvé nabízeno a získalo stříbrnou medaili na Mezinárodní soutěži odrůdy Frankovka 2007 na Slovensku. Cena 120,- Kč / 0,75 l.

Zweigeltrebe 2006 pozdní sběr - viniční trať U Vinohradu, Miroslav. Číslo šarže 6071. Analytické hodnoty: 12,5 % alkohol, 2,9 g/l zbyt. cukr, 4,4 g/l kyseliny, 26,4 g/l bezc. extrakt. Krásná barva, s bohatou plnou vůní lesního ovoce s kouřovými tóny ve chuti, nádherné víno. Středně dlouhá dochuť. Koncem října 2007 získalo stříbrnou na AWC Wienna. Cena 140,- Kč / 0,75 l.

Dornfelder 2006 odrůdové jakostní - viniční trať Volné pole, Hostěradice. Číslo šarže 6110. Analytické hodnoty: 12,5% alkohol, 3,9 g/l cukr, 5,4 g/l kys., 27,6 g/l bezc. extrakt. Nádherná temná barva, nadarmo to není barvířka. V chuti i vůni je cítit zřetelně lesní ovoce, nasládlá tříslovina, plné víno, středně dlouhá dochuť, velice dobré. Cena 95,- Kč / 0,75 l.

Večerní program probíhal v prostorách vinařského turistického centra Znovínu v Louckém klášteře a v obou štukových sálech v prvním poschodí otevřenou individuální degustací dalších asi 15 vzorků vín ročníků 2004 - 2006 včetně vín ročníku 2007. Z těch mladých byl velice zajímavý jakostní Irsai Oliver z viniční trati Vinná hora, Vrbovec a Rulandské šedé pozdní sběr z viniční trati Lampelberk, Vrbovec. Obě vína budou v prodeji v průběhu příštího roku. Příjemná a zajímavá akce měla nepochybně veliký ohlas mezi účastníky a jistě se příznivě odrazí v ekonomice podniku. Přejme tedy Znovínu do druhé desítky putování hodně nových nápadů, vytrvalosti a nepochybně další a ještě kvalitnější vína...