O Víně

Vinařské městečko Poysdorf je označován pro naprostou převahu 70 % vinic osázených odrůdou Grüner Veltliner, jako „hlavní město veltlínu“ a tak není divu, že je zde hodně vinařů. Kolem města jsou samé vinice a pochopitelně sklepní uličky s krásnými sklepy a také plno vinařských akcí a slavností.

Jedno z vinařství jsme navštívili - rodinné vinařství Walek obhospodařuje celkem 20 ha vlastních vinic, osázené odrůdami: Ryzlink vlašský, Ryzlink rýnský, Chardonnay, Rulandské bílé a pochopitelně Veltlínské zelené. Z červených odrůd potom Blauburger, Modrý Portugal, Zweigelt a novou rezistentní odrůdou Roesler, která byla před 5 lety zapsaná mezi uznané odrůdy pěstované v Rakousku, u nás zatím prakticky neznámá.

Kromě toho provozuje firma Walek na 3,5 ha i révovou školku s produkcí víc nežli 1 milion sazenic ročně (pro srovnání v celé ČR se produkuje přibližně 1,2 mil. sazenic!) Množí celkem sazenice 23 odrůd v mnoha klonech, například Veltlínské zelené v 7 klonech a ostatní většinou nejméně ve dvou. Množí i novou odrůdu Roesler. Prodává je doma v Rakousku a většinou do Německa. Firma si velice pomohla v době před vstupem okolních zemí do EU, kdy končilo rozšiřování a výsadba vinic a ve stření Evropě jich byl obrovský nedostatek. Takže mnoho vinic u nás, Slovensku, Maďarsku a ve Slovinsku je osázeno sazenicemi révy různých odrůd od pana Waleka. Prodává jakékoliv množství, větší samozřejmě raději na objednávku, ostatní okamžitě a jak řekl na dotaz jednoho vinaře, který by měl zájem, ale jen o pár desítek kusů: Prodám i jednu sazenici, vždyť vím, že vinice se musí dosazovat a zákazník je zákazník. To není žádný problém - kdykoliv můžete přijet. Cena sazenic se pohybuje od 1 - 1,2 € což je v porovnání s některými prodejci u nás výrazně levnější (např. Znovín v Louckém klášteře nabízí sazenic za 140,- Kč), existují ale také ještě množstevní slevy.

Pokud si nedovedete představit vinařství bez pořádného sklepa, zajeďte do Poysdorfu k panu G. Walekovi. V roce 2003 postavil zbrusu nové vinařství doslova „na zelené louce“. V nízké přízemní obdélníkové budově je soustředěno vše, co dnešní moderní vinařství potřebuje: výroba, skladování, prezentace, marketing a prodejna. Celá budova je tepelně izolovaná s vnitřní dokonalou klimatizací a všemi možnými vymoženostmi, které lze ve vinařství dnes používat. Kolem budovy jsou spíš pro poučení a „okrasu“ vysázené desítky hlav různých odrůd révy. Možná i proto, aby si někdo nespletl vinařství s nějakou novou tovární halou.

Na lahvování vín si objedná za určitý poplatek u místního vinařského družstva, jehož je členem, lahvovací zařízení i s obsluhou. Toto zařízení si tak půjčuje několik desítek vinařů, aniž by měli umrtvené peníze v drahém zařízení, které se využívá jen párkrát v roce. Podle potřeby nárazově zaměstnává 6 až 12 brigádníků, jinak jsou ve firmě stále zaměstnaní pouze 4 členové rodiny. Všude uvnitř vládne dokonalá čistota a pořádek, jaký jsem opravdu viděl jen málokde. Ročně produkuje asi 200 000 litrů vína, které prodává doma i v zahraničí (Kanada, Německo). Zajímavé je že čtvrtinu - 50 000 l prodává k nám. Má prý velmi dobré zastoupení u jedné obchodní firmy s vínem v Brně. Ostatně, vývoz vín z Rakouska se k nám zvyšuje. Rakouské statistiky z roku 2004 udávají, že jsme po Německu (43 572 l ) největším odběratelem jejich vín s 20 667 l a vývoz k nám oproti roku 2003 stoupl o 6,8 %, zatímco do Německa klesl o 17,5 %! Za námi jsou Švýcaři, USA, Japonsko a další státy.

Procházíme velkou halou se dvěma řadami velkých nerezových cisteren, sahajících do výšky 5 - 6 m a odtud do expedičního skladu. Zde jsou hory kartonů s víny připravenými k expedici. Je zajímavé, že pan Walek dává jednoznačně přednost šroubovým uzávěrům o kterých tvrdí, že jsou naprosto spolehlivé a s trochou nadsázky s úsměvem říká, že vína která dělá se mají maximálně do tří let vypít protože se v Rakousku pijí hlavně mladá vína a ne je někde dlouhodobě archivovat. Cenově jsou nejlevnější, plastová zátka stojí asi 18 centů, nejdražší je pochopitelně korková. Tu používá pouze u dražších vín s možností archivace. Ve velice moderní prezentační prosklené prodejně, s regály plnými vín, které firma nabízí, jsme u skleněných vysokých stolků ochutnali sedm vzorků. Jako všude u ostatních vinařů, kde jsme ochutnávali, i tyto vzorky měli nejméně 12 % alkoholu, ale velice příjemné, bez nějakého rušivého momentu, další „společný“ rys vín byla jejich lehkost, svěžest s výraznými ovocnými tóny.

Degustace vzorků vín:
Ryzlink vlašský 2004 - cukernatost hroznů při sklizni byla 16° Kl . Docela dobrý „vlašák“ s pěknou barvou, charakteristickou vůní ale méně výraznou chutí. Alkohol 12 %, 2 g/l zbytkového cukru a 7,2 g/l kyselin. Cena za 0,7 l je 4,- €.

Veltlínské zelené 2004 DAC - velice pěkné, typické víno pro Weinviertel - podle pravidel oblastní apelace DAC - světlejší zlatavá barva s jemnými zelenými tóny, jemná kořenitá vůně i v chuti typický „pfeferl“, pepřovité s příjemnými ovocnými tóny. Alkohol 12 %, 3,0 g/l zbytkový cukr, 7,2 g/l kyselin. Prodejní cena je 5, - €. Víno hodné „hlavního města veltlínu“ - kde jej produkuje od roku 2003, kdy byl DAC uzákoněný již 29 vinařů a v celém Weinviertelu přes 400 vinařů. Pro zařazení do DAC je podle pana Waleka nutné každoročně víno předložit posuzovací komisi, která posoudí, zda odpovídá stanoveným kriteriím (pochopitelně se dělají i laboratorní rozbory). Komise je prý šestičlenná a k zařazení může být jeden člen komise proti. Prakticky každí pěstitel veltlínu má možnost získat DAC, což pochopitelně zvyšuje i jejich motivaci vyrábět Veltlínské zelené v odpovídající kvalitě. Spoustu dalších informací a novinek o apelaci Weinviertel DAC je možné získat na nových stránkách www.weinvierteldac.at.

Chardonnay 2004 - pěkná světle žlutá barva, ve vůni i v chuti cítit lehké ovocné tóny, zralá broskev, lehce kroužkuje, s 12 % alkoholu, ale zdá se trochu prázdnější, s kratší dochutí. Dobré, průměrné víno. Cena: 5,- €.

Veltlínské zelené 2003 pozdní sběr, Premium II. - cukernatost při sklizni byla 21° Kl (výběr z hroznů min. 21°Kl, p.s. je min. 19°Kl !), zlatozelená pěkná barva, ve vůni i v chuti nádherné svěží ovocné tóny, plné, velice pěkné alkoholické víno. Chutnalo mi o něco více nežli předchozí typické DAC. Analytické hodnoty: 13 % alk., 8 g/l zbytkový cukr, 5,5 g/l kyselin. Cena: 6, 50 €.

Sauvignon Blanc 2004 Premium - cukernatost při sběru 19° Kl, jemná vůně, příjemné, ovocité tóny s výraznějším grepem v chuti, pěkné, harmonické, v dochuti lehce příjemně nahořklý. Analytické hodnoty: 12,5 % alk., 3 g/l zbytkového cukru, 6 g/l kyselin. Cena: 6,50 €.

Roesler 2004 - Stadtwein 2005 - nová odrůda vyšlechtěná křížením Zweigelt x (hybridní franc. klon Seyve-Villard 18-402 x Frankovka modrá). Tato odrůda není u nás známá, stejně jako podobný nový kříženec - Ráthay, což je Blauburger x (hybridní franc. klon Seyve-Villard 18-402 x Frankovka modrá). Víno má rudou, temnou barvu, s výraznou plnou intenzivní vůní, sametové, extraktivní s nádhernou ovocitou chutí, jež se postupně zvyšuje, alkoholické, plné, vytváří na stěně sklenice krásné slzy, s velice příjemnými tříslovinami na konci. Dalším zráním se prý mohutně znásobuje, v archivu by vydrželo 5 - 8 let. Víno bylo pro všechny velice příjemným překvapením a mnozí z nás si pár lahví koupili. Mohu jen doporučit, je opravdu výborné. Analytické hodnoty: 13 % alk., 4,7 g/l kyselin, suché. Vinaři v Pysdorfu se každoročně utkávají mezi sebou v soutěži o víno města v bílých a červených vínech. Vítěz má právo mít na lahvích vítězného vína v daném roce speciální oficiální etiketu města - Stadtwein. Víno Roesler pana Waleka je vítězem letošního roku. Cena: 6,- €.

Zweigelt 2003 Premium - překrásná tmavá barva, těžká výrazná vůně, přes vyzrálost velice příjemné lehké ovocné tóny s velice dlouhou dochutí, plné, sametové, lehké třísloviny, alkoholické. Analytické hodnoty: 13,5 % alk., 4,7 g/l kyselin, zcela suché. Určitou zajímavé je, že v Rakousku se tato odrůda jmenuje Zweigelt po prof. Zweigeltovi, kdežto u nás je zapsaná jako Zweigeltrebe - Zweigeltova réva. Jakkoliv se názvy různí, víno je to dobré. Cena: 7,- €.

Ceny lahvových vín se pohybují v ceníku pro letošní rok podle ročníků a kvality od 4 do 15 € (ledovka - 0,375 l) ovšem průměrná cena je kolem 6,- €. Sudová vína (Veltlínské zelené, Ryzlink vlašský, Zweigeltrebe, Modrý Portugal) jsou v relaci 2 - 3,- € za l litr.

Pan Walek byl velmi vstřícný, na všechny všetečné otázky velice fundovaně a obsáhle odpovídal. Vůbec nehleděl na čas strávený s námi. Udělal na mne dojem úspěšného a moderního vinaře, který sice ctí tradice, ale nebrání se zavádění progresivních nových technologií. Takové vinařství, jaké nám ukázal, jsem v Rakousku ještě neviděl. Jistě není sám, ale je vidět, že po nechvalně známé „glykolové“ aféře se v Rakousku všechno od základu obrátilo směrem, který můžeme trochu i závidět. Jeho vína sklízejí úspěchy v tuzemských i mezinárodních soutěžích a přehlídkách (např. Juvenale 2003 - nejlepší kolekce rakouských vín, 31. Weinparade 2004 řada zlatých medailí atd.) Více informací, ale i o sortimentu sazenic i filosofii firmy naleznete na jeho webových stránkách.

Kontakt:
Weingut Walek (Gerhard a Helena Walek)
A-2170 Poysdorf - Gewerbepark 3
tel.: 0043 2552/2354
e-mail: walek@reben.at
www.reben.at