O Víně

Lahev s obchodním názvem Sangue del Diavolo 2010 Denominazione di Origine Controllata (DOC) mi daroval Tomáš v lednu 2015. Přímo ve vinařství stála kolem 13 €. V roce 2014 jsem od Tomáše kupoval Marinò 2010 Indicazione Geografica Tipica Marca Trevigiana (hodnocení 10-9-9) od stejného vinařství. Dnešní lahev "Ďáblova krev" je vyrobena z odrůdy Raboso Piave (100 %). Hrozny mají původ na vinici Rai di San Polo di Piave ve vinařské oblasti Veneto, která se nachází 30 metrů nad mořem. Z webových stránek vinařství přebírám základní informace, které se vztahují k tomuto vínu. Ruční sklizeň proběhla na konci října 2010. Zajímavá je také technologie výroby, kdy se 20 % hroznů suší po dobu 40 dní. Víno prošlo dubovým sudem typu barrique po dobu 24 měsíců o objemu 12 hl (12 měsíců v sudech pro Raboso se sušenými rozinkami). V minulosti jsem zveřejnil recenzi Traminer Aromatico 2012 Indicazione Geografica Tipica delle Venezie (hodnocení 8-8-8).

Lahev tvaru Top Bordó objemu 0,75 L (hnědé sklo) je uzavřena plným korkem délky 44 mm s potiskem vinařství. Adjustáž je moderní, originální a jednoduchá. Na přední etiketě je pouze název Sangue del Diavolo a pod ním název odrůdy. Na zadní etiketě můžete najít QR kód, který vás přesměruje na webové stránky vinařství. Samozřejmostí je stříbrná staniolová záklopka a kolek.

Barva je višňově červená, má střední intenzitu i viskozitu a fialové záblesky. Vůně je hluboká a poměrně široká, Můžete zde najít ostružinové tóny, které se přesouvají k černým třešním, švestkovým tónům a listu tabáku. Na pozadí můžete ještě objevit kořenité tóny připomínající skořici a vanilku.

Chuť je středně dlouhá, má robustní strukturu i tělo. V dozvuku vystoupí kořenitost a třísla, která mají původ ve školení v sudech. Dotyk s dubem je vyšší, nicméně je to stále více o odrůdě než o sudu. Obsah alkoholu (13,5 % obj.) mi přijde pocitově vyšší. Lahev má velmi dobrý archivační potenciál, který odhaduji minimálně do roku 2018. Vinařství k tomuto vínu doporučuje podávat těstoviny, rizoto s houbami, grilovaná červená masa, zvěřinu (koroptve, bažanti, zajíci), vepřové klobásy a polotvrdé sýry. Webové stránky vinařství najdete pod tímto odkazem.

Shrnutí údajů o dnešním víně:
Obchodní název: Sangue del Diavolo
Odrůdy: Raboso Piave
Ročník: 2010
Jakost: Denominazione di Origine Controllata (DOC)
Zatřídění dle zbytkového cukru: suché
Vinařská oblast: Veneto
Výrobce: Società Agricola Ca' di Rajo di Cecchetto Bortolo & S. s.s. P. Rai di San Polo di Piave, Itálie
Alkohol: 13,5 % obj.
Obsah zbytkového cukru: 6,0 g/l
Obsah kyselin: 6,8 g/l
Bezcukerný extrakt: 32,0 g/l
Číslo šarže: L/200
Teplota podávání: 18 - 20 °C
Doporučená archivace: 2015 - 2018
Způsob odlepení etikety: lahev vložit na 5 min. do horkovzdušné trouby na 180 °C
Cena: cca 13,- € (přímo ve vinařství v lednu 2015)