O Víně

Měl jsem to štěstí, že jako jeden z prvních vínomilců jsem měl možnost ochutnat naprostou novinku na našem trhu - neobvyklé víno Fíkové modré 2003 zemské. Jeho výrobcem je Vinařství Paedr. Juzek Bembek a dcery z Ludgeřovic.

Jistě jste v denním tisku, nebo i ve VInařském obzoru zaznamenali články o rozšíření Slezské vinařské oblasti o podoblast Ostravskou. Za jednu z nových vinařských obcí byla tak uznána i obec Ludgeřovice, o což místní vinaři marně usilovali již řadu let.
Plochou obhospodařovaných 120 arů svého "FÍKOHRADU" není pan Bembek největší pěstitel, ale především svými specialitami jistě patří k těm nejzajímavějším. Abych mohl svůj článek postavit na hodnověrných informacích, rozjel jsem se do Ludgeřovic osobně.

Pan Bembek chtěl své zkušenosti vždy předat dalším pokolením, nicméně má se svou manželkou Agnieszkou celkem tři dcery a tak se rozhodl poslat na studia vinařství a vinohradnictví do Brna alespoň je. Po druhém semestru je však odvolal zpět do Slezska, protože jak sám s typicky ostravským přízvukem uvedl: "... v tej škole je učili enem same cypoviny!"

Proč ne hrozny, ale právě fíky? Odpověď je jasná: "Ta reva nikam moc něvyroste a su to take male cmrdky...... Zato fikovnik, to je aspoň k---a strom jak ma byt, každy hned aji přes plot vidi, že tu bydli pořadny chlap!"

"Mame tu specificky region, lidi nězajima co se pije inde, musim im urobit to, co im chutna, no ni?" To byla odpověď dr. Bembeka na mou otázku, proč vyrábí vína sladká a ovocná.
"Fčil se to už něprodava, ale to je velka škoda, bo taka JARYNA, to bylo aspoň pořadne vino! Sladke, huste, vonělo - člověk hned věděl, že si svoje těžce zarobene prachy kupil něco poctiveho. A ne ty suche zředěne kabinety kdesik ze Znojma."

Jeho ojedinělé fíkové víno je proto vyrobeno jako sladké - není divu, fíky obsahovaly při sklizni tolik zbytkového cukru, že normovaný moštoměr na takovou hodnotu téměř nestačil.

Překvapí už láhev - je bílá, typ Bordó Extra Super Long John s nejdelším vyráběným hrdlem. Jen s velkými potížemi z tohoto hrdla tahám nejdelší korek, jaký jsem kdy viděl - je sice z lepené drtě a bez potisku, ale má přes 12 cm ( viz fotky pod článkem ) !! Pan dr. Bembek to komentoval slovy: "Aspoň mame jistotu ne, že to vino se hneď tak nedostane ven - a zichr je zichr! "

Kapitolou samou o sobě je dvoudílná viněta, kde dominuje pěkná fotografie plodů fíkovníku a celý text je psán ostravským nařečím.... "A jak sem to tam asi tak měl inak napsat? Třeba: "Fíkový modrý víno"? To by mi chlapi v hospodě dali hnedkaj na hubu..."
Informací je na vinětě uvedeno poměrně dost, neodpustím si jen malou poznámku ke kombinaci doporučovaných jídel - kdybych teda já snědl krvavou tlačenku v octě spolu s krémovými indiánky, myslím že bych už fíkové modré víno, to přírodní projímadlo, trefně panem dr. Bembekem zvané FIKAČ, ani nepotřeboval :-)

Víno má ve skleničce krásnou čirou modrou barvu, bez závojů nebo kalů. Nevím, kde se v přírodě takhle čistá modrá vyskytuje, ale dr. Bembek se dušuje, že potravinářské barvivo nepoužil: "No či sem blby, nebo co...?"
Ve vůni mne víno překvapuje zřetelnými tóny po borůvkách, hořkých mandlích, bobkovém listě a také po již zmiňované tlačence. Je to zvláštní, jak se podařilo scelit tolik různých druhů vůní dohromady? "Vyrobni tajemstvi! ", komentuje mé první dojmy pan Bembek s úsměvem.

Vskutku, v chuti je to zážitek ! Víno má plné a mohutné tělo, je krásně kulaté a vyvážené. V ústech se rozeznívají harmonie tropických ovocí, čerstvě stažených vrbových větviček a nezbytná chuť bretaňolů - ten pot z koňských hřbetů. V dozvuku je víno dlouhé a na konci jazyka překvapí ostře natrpklé rajče a přezralá majoránka. Jazyk mám za chvíli modrý jako šmolku, víno se mi pije velmi dobře a za chvíli cítím i účinky vyššího obsahu alkoholu - 17,3 % je opravdu hodně. Opatrně jsem se pana dr.Bembeka zeptal, jak je možné, že víno má až tolik procent ?! Vyhrkl na mě: "Bo naši haviři to tak chcou - a aji tak jim to je eště malo!"

Víno je velmi zajímavým počinem ve stojatých vodách evropského vinohradnictví a myslím, že bývalý učitel občanské nauky, později pak důlní štajgr a především dlouholetý a úspěšný vinař - samouk pan Paedr. Bembek rozhodně ještě neřekl své poslední slovo. Držme mu palce :-)

Shrnutí údajů o dnešním víně:
Obchodní název: Fikove modre
Odrůda: Smokvoň obecná - fíkovník
Ročník: 2003
Jakost: zemské ovocné
Cukernatost: sladké
Vinařská oblast: Slezsko
Vinařská podoblast:Ostravská
Vinařská obec: Ludgeřovice - Hoščice
Viniční trať: Stara halda
Výrobce: Vinařství Paedr. Juzek Bembek a dcery, Ludgeřovice
Alkohol: 17,3 % obj.
Teplota skladování: do 15º C
Doporučená doba archivace: " ...ale nic, vyslopaj to hned ! " radí výrobce
Teplota podávání: nad 20º C
Cena: 269,90 Kč - přímo u výrobce jaro 2005