O Víně

Rodinné vinařství rodiny Balážových z Dolních Dunajovic má 80 letou tradici pěstování a výroby vína. V současnosti pracuje na vinicích v mikroregionu Dunajovské kopce, na prvotřídních tratích včetně tratě Pod Slunným vrchem, ze kterého prezentované víno pochází. Jedná se o pozemek s jižní expozici, v nadmořské výšce cca 220 metrů, s hlinito-sprašovou půdou s obsahem vápníku, v hlubším podloží s předkvartérním štěrkem. Více o tomto vinařství se dočtete zde.

Vinařství produkuje každoročně jedno víno řady PONTIC, v roce 2017 z odrůdy Ryzlink vlašský. Není třeba připomínat, že se jedná o odrůdu, které se v tomto mikroregionu mimořádně daří a dává vynikající vína, pravděpodobně nejlepší na Moravě. Víno bylo klasifikováno jako O.D.K. - apelace "Originál Dunajovské kopce", jedná se tedy o vybraná vína z místních vinic té nejvyšší kvality. Je také ukázkou přeshraniční spolupráce, protože vzniklo v rámci projektu „Pontic" ve spolupráci dvou mladých vinařů - Jiřího Baláže ml. z Vinařství Baláž a Markuse Taubenschusse z rakouského vinařství Taubenschuss z Poysdorfu. Díky tomu vzniklo víno ve stylu mladistvého a nesvázaného, unikátního pohledu na svět, vína s mladistvým nádechem nastupující vinařské generace.

Hrozny byly sklizeny v plné zralosti při cukernatosti 22,6 °NM. Víno s krásnou slámovou barvou, od samého začátku degustace v tomto víně vidím něco jiného, veselého, svěžího, bez přílišné konvence. Ve vůni je smršť ovocných aromat, již v této fázi můžeme očekávat poměrně vysokou kyselinku a kořenitost. A je to tak - v ústech je znatelná plnost, šťavnatá, živá kyselinka, kořenitá rafinovanost plus jasné tóny minerality. V popředí se však objevuje kromě limetkově ovocné chuti i máslová krémovost, tóny máslového piškotu, originální vlašákové variace. Dlouhá ovocná, kořenitá až pikantní dochuť. Zvláštní akcent vínu dodává fakt, že výchozí surovina pochází ze 4 let staré (!) vinice, přesto se dostavuje již tak zřetelný efekt!

Hrozny byly sklizeny 7.10.2017, zbytkový cukr 1,1 g/l, obsah kyselin 5,9 g/l, bezcukerný extrakt 20,0 g/l, alkohol 14,0 %, rok leželo v dubovém sudu. Víno postavené tak, že může ležet ve sklepě 10 let.
Moje hodnocení: 88 bodů / 100.

Shrnutí údajů o dnešním víně:
Odrůda: Ryzlink vlašský
Ročník: 2017
Jakost: pozdní sběr, O.D.K.
Vinařská oblast: Morava
Vinařská podoblast: Mikulovská
Vinařská obec: Dolní Dunajovice
Trať: Pod Slunným vrchem
Výrobce:Vinařství Baláž, Dolní Dunajovice
Sklizeň hroznů: 7.10.2017
Cukr v moštu: 22,6 °NM
Alkohol: 14,0 % obj.
Obsah zbytkového cukru: 1,1 g/l
Obsah kyselin: 5,9 g/l
Bezcukerný extrakt: 20,0 g/l
Typ půdy: hlinito-sprašová s obsahem vápníku, v hlubším podloží štěrkovitá
Doporučená archivace: 2027
Teplota podávání: 10-12 °C
Teplota skladování: 6-12 °C
Cena: 250,- Kč e-shop - příznivý poměr kvalita / cena