O Víně

Suchý Ryzlink rýnský 2016 pozdní sběr z řady Sine Compromissum jsem koupil v prosinci 2017 na e-shopu Vinicola.eu v akci za 333,17 Kč (běžná cena 369,- Kč). Břeclavské Vinařství Na Soutoku založil v roce 2011 Karel Průša starší společně se svými syny. Řada Sine Compromissum je speciální kolekce vysoce hodnotných, malých šarží vín, určená nejnáročnějším milovníkům a znalcům poctivého suchého vína "staré školy". Každý rok vinařství vybírá nejlepší šarži hroznů dané odrůdy. Po důsledné selekci a třídění těchto hroznů pak vinařství vyrábí víno za pomoci tradičních postupů. Víno je zcela přírodní, bez použití enologických preparátů, prokvašeno do sucha, mícháno alespoň 6 měsíců na jemných kalech za použití minimálního množství SO2.

Hrozny byly sklizeny 27. září 2016 při cukernatosti 21,6 °NM na viniční trati Růžová hora ve vinařské obci Novosedly, která spadá do Mikulovské vinařské podoblasti.

Lahev typu Top Bordo objemu 0,75 L (khaki sklo) je uzavřena staniolovou záklopkou a plným korkem 44  mm s potiskem vinařství. Adjustáž jsem hodnotil u recenze klaretu Rulandského modrého 2016 pozdní sběr, přistoupím proto přímo k senzorickým vlastnostem.

Barva je slámově žlutá, má nádhernou jiskru, vysokou intenzitu a také viskozitu. Vůně nabídne v nástupu slabé tóny citrusového ovoce, které se přesouvají do vyzrálých hroznů a lipového květu.

Chuť je středně dlouhá, má stále pikantní kyselinku a vysoký extrakt v dozvuku včetně minerality. Vyšší obsah zbytkového cukru (7,1 g/l) není pocitově příliš poznat, jak jsem uvedl, kyselinka (7,3 g/l) je pořád dominantní. Víno je na začátku lahvové zralosti a archivační potenciál odhaduji do roku 2023.

Na závěr uvedu odkazy na recenze řady Sine Compromissum z Vinařství Na Soutoku Břeclav:
♦ Ryzlink vlašský 2016 pozdní sběr (U Božích muk / Novosedly) hodnocení: 9-8-8
♦ Sauvignon 2016 pozdní sběr (Díly / Kurdějov) hodnocení: 9-8-8
♦ Rulandské modré 2016 pozdní sběr (klaret) (Díly / Kurdějov) hodnocení: 9-6-7

Shrnutí údajů o dnešním víně:
Obchodní název: Sine Compromissum
Odrůda: Ryzlink rýnský
Ročník: 2016
Jakost: pozdní sběr
Zatřídění dle zbytkového cukru: suché
Vinařská oblast: Morava
Vinařská podoblast: Mikulovská
Vinařská obec: Novosedly
Viniční trať: Růžová hora
Výrobce: Vinařství Na Soutoku Břeclav
Alkohol: 12,0 % obj.
Číslo šarže: 111/2016
Evidenční číslo jakosti: 114G1-17/14
Obsah zbytkového cukru: 7,1 g/l
Obsah kyselin: 7,3 g/l
Bezcukerný extrakt: 27,3 g/l
Datum sklizně: 27. září 2016
Cukernatost hroznů: 21,6 °NM
Doporučená archivace: 2020 - 2023
Teplota podávání: 8 - 10 °C
Teplota skladování: 12 - 15 °C
Velikost šarže: 480 ks (0,75 L)
Rok lahvování: 2017
Způsob odlepení etikety: lahev vložit na 5 min. do horkovzdušné trouby na 180 °C
Cena: 333,17 Kč (e-shop vinicola.eu v prosinci 2017, běžná cena 369,- Kč)