Souvignier Gris 2017 kabinetní - Vinařství Baraque Vrbice
Jak hodnotím kabinetní Souvignier Gris ročníku 2017, se kterým jsem ještě neměl žádné zkušenosti, se dozvíte v následující recenzi.
Lahev polosuchého kabinetního Souvignieru Gris 2017 z řady Intensive jsem koupil v červenci 2018 za 190,- Kč (přímo z vinařství). Vlastní hrozny mají původ na viniční trati Čtvrtě ve vinařské obci Hustopeče. Sklizeň hroznů proběhla 2. října 2017 při cukernatosti hroznů 20 °NM a jednalo se o panenskou sklizeň (výsadba 2015). Réva se zde pěstuje na středním vedení na černozemi. Technologie výroby: studený kvas, rychlé oddělení od kalů s cílem vyrobit svěží ovocité víno.
Z Wikipedie přebírám následující text, který se vztahujek této odrůdě: Souvignier gris je bíláPIWI odrůda révy vinné. Původ má ve šlechtitelské stanici Freiburg v Německu (Staatliches Weinbauinstitut Freiburg), v Německu je registrovaná od roku 2013 a smí se z ní tedy vyrábět víno ve všech zemích EU. Souvignier gris vyšlechtil Dr. Norbert Becker v roce 1983 křížením Cabernet Sauvignon x Bronner. Bronner vyšlechtil Dr. Becker v roce 1975 křížením Merzling x GM 6494, (odrůda Bronner je podobná Pinot blanc). Zajímavostí je, že odrůda GM 6494 byla vyšlechtěna v roce 1964 prof. Krausem křížením odrůd Zarya severa x Svatovavřinecké v bývalém Československu (jedná se o pozdější v Německu zapsanou odrůdu Rondo, která vznikla výběrem jedinců z GM 6494, také označovaná jako GM 6494-5). Hrozen Souvignier gris je velký, válcový, hustý. Bobule středně velká, kulatá, šedě-červená. Dozrává na přelomu září a října. Odolnost proti houbovým chorobám je velmi dobrá. Víno je sauvignonového typu s příjemnou kyselinou. Ve vůni broskev, citrusy, zelené jablko.
Fotky odrůdy Souvignier Gris, která najdete níže, jsou převzaty ze stránek www.znalecvin.cz a pochází z vinice rodinného vinařství Pazderkovi z Mikulova.
Lahev tvaru Bordo objemu 0,75 L (čiré sklo) je uzavřena šroubovacím uzávěrem. Adjustáž jsem popsal u recenze Veltlínské zelené 2017 kabinetní, přistoupím proto k senzorickým vlastnostem.
Barva je slámově žlutá, má výraznou intenzitu a velmi slušnou viskozitu. Vůně nabídne v nástupu nádherné ovocité tóny v podobě bílých broskví, kompotového ovoce a bílého rybízu. Chuť je středně dlouhá a má velmi svěží kyselinku v závěru, která vás popožene k další skleničce. Obsah zbytkového cukru (9,3 g/l) a kyseliny (7,0 g/l) se podařilo velmi dobře zakomponovat do výsledného celku. V dozvuku vystoupí vyzrálost a ovocitost. František Machovský uvádí archivační potenciál do roku 2020. Po dnešní zkušenosti s tím souhlasím. Vinařství doporučuje víno podávat k salátům a rybám.
Na závěr recenze opět přebírám text z webových stránek vinařství, který se vztahuje k tomuto vínu. Nevlastní dcera. Panenské víno z novošlechtěné odrůdy Souvignier Gris je jako dívka, která ještě nedávno běhala za nevlastním tátou a prosila, aby jí nakrájel jablíčko. Ale z ničeho nic je z ní přitažlivá slečna. A jako všechny holky toho věku s radostí obléká upnutá trička s hlubokými výstřihy a krátké sukýnky odhalující štíhlé nohy. Ještě štěstí, že on v ní pořád vidí děvčátko v teplácích s koleny zelenými od trávy...
Webové stránky vinařství najdete pod tímto odkazem.
Shrnutí údajů o dnešním víně:Odrůda: Souvignier GrisRočník: 2017Jakost: kabinetníZatřídění dle zbytkového cukru: polosuchéVinařská oblast: MoravaVinařská podoblast: VelkopavlovickáVinařská obec: HustopečeViniční trať: ČtvrtěVýrobce: Vinařství Baraque VrbiceAlkohol: 11,0 % obj.Číslo šarže: 1705Evidenční číslo jakosti: 50J-18/25Obsah zbytkového cukru: 9,3 g/lObsah kyselin: 7,0 g/lBezcukerný extrakt: 21,4 g/lDatum sklizně: 10. října 2017Cukernatost hroznů v době sklizně: 20 °NMVedení révy: středníVýsadba révy vinné proběhla v roce: 2015 (panenská sklizeň)Typ půdy: černozemTechnologie výroby: studený kvas, rychlé oddělení od kalů s cílem vyrobit svěží ovocité vínoDoporučená archivace: 2018 - 2020Velikost šarže: 2500 lahvíDostupnost lahví ve vinařství v srpnu 2018: 1500 lahvíTeplota skladování: 6 - 15 ºCTeplota podávání: 8 - 11 ºCZpůsob odlepení etikety: lahev vložit na 5 min. do horkovzdušnétrouby na 180 °CCena: 190,- Kč (přímo ve vinařství v červenci 2018)
