Děvín 2016 pozdní sběr - Vinařství Baraque Vrbice
Jak hodnotím suchý Děvín ročníku 2016 a přívlastku pozdní sběr, se dozvíte v následující recenzi.
Lahev suchého Děvínu 2016 pozdní sběr jsem koupil v červenci 2018 za 160,- Kč (přímo z vinařství). Vlastní hrozny mají původ na viniční trati Nadzahrady ve vinařské obci Velké Pavlovice. Cukernatost hroznů v době sklizně 16. září 2016 byla 23,6 °NM. Réva zde byla vysázena v roce 2003 a pěstuje se na středním vedení na černozemi. Technologie výroby: 7 hodin macerace, pomalý a dlouhý kvas, batonáž 7 měsíců, ležení v inertní nádobě.
Poprvé jsem se s touto odrůdou z tohoto vinařství setkal v případě recenze Děvínu 2015 pozdní sběr (hodnocení: 9-9-9). Když jsem letos na jaře vytahoval z vinného humidoru poslední dvě lahve z tohoto vínařství, rozhodl jsem se napsat Lence Machovské, která vystupuje jako "vinařova žena, s dotazem, co by mi doporučila pro nákup aktuálních vín z jejich vinařství. Jedním z vín, které v mailové komunikaci zaznělo, byl právě dnešní Děvín, který se prý poněkud liší od obvyklého očekávání.
Lahev tvaru Bordo Sissi objemu 0,75 L (čiré sklo) je uzavřena plným korkem délky 44 mm s potiskem vinařství. Adjustáž jsem popsal u recenze Veltlínské zelené 2016 pozdní sběr, přistoupím proto k senzorickým vlastnostem.
Barva je zlato-žlutá, má střední intenzitu a také viskozitu. Vůně je ovocitá a nabídne v nástupu jemné odstíny angreštu a rybízu, které přechází do bílých broskví a slupek ze zelených jablíček.
Chuť je středně dlouhá a má šťavnatou kyselinku (6,5 g/l), která sekunduje vyššímu zbytkovému cukru (7,0 g/l). Vysoký obsah alkoholu (14,0 % obj.) není pocitově poznat, i když se dá předpokládat mnohem lepší harmonie při dalším nazrávání na lahvi. František Machovský uvádí archivační potenciál do roku 2021 a po dnešní zkušenosti s tím souhlasím.
Na závěr recenze opět přebírám text z webových stránek vinařství, který se vztahuje k tomuto vínu. Noblesní dáma. Je to dáma v letech, vždy elegantně oděná a nesmírně noblesní. Má abonentní vstupenku do divadla a každé představení shlédne vždy ve všech alternacích. Tu s manželem, tu s přítelkyní, plně zaujatá a nadšená, ale zároveň nekompromisně kritická. Pro členy divadelního sboru se stala téměř maskotem, ale mluví o ní uctivě jako o madam. A tou je Děvín 2016 rozhodně je.
Shrnutí údajů o dnešním víně:Odrůda: DěvínRočník: 2016Jakost: pozdní sběrZatřídění dle zbytkového cukru: suchéVinařská oblast: MoravaVinařská podoblast: VelkopavlovickáVinařská obec: Velké PavloviceViniční trať: NadzahradyVýrobce: Vinařství Baraque VrbiceAlkohol: 14,0 % obj.Číslo šarže: 1608Evidenční číslo jakosti: 50J1-18/27Obsah zbytkového cukru: 7,0 g/lObsah kyselin: 6,5 g/lBezcukerný extrakt: 25,6 g/lDatum sklizně: 16. září 2016Cukernatost hroznů v době sklizně: 23,6 °NMVedení révy: středníVýsadba révy vinné proběhla v roce: 2003Typ půdy: černozemTechnologie výroby: 7 hodin macerace, pomalý a dlouhý kvas, batonáž 7 měsíců, ležení v inertní nádoběDoporučená archivace: 2018 - 2021Velikost šarže: 3900 lahvíDostupnost lahví ve vinařství v srpnu 2018: 3800 lahví Teplota skladování: 6 - 15 ºCTeplota podávání: 8 - 11 ºCZpůsob odlepení etikety: lahev vložit na 5 min. do horkovzdušné trouby na 180 °CCena: 160,- Kč (přímo ve vinařství v červenci 2018)
